Kokkoh - Kokkoh
Kokkoh é um caldo de fórmula infantil feita a partir de grãos inteiros, sementes de leguminosas e ligeiramente torrado e moído para um pó. Ele foi levado para a cultura ocidental por Sakura Nyoichi, mais conhecido como George Ohsawa , como parte da dieta macrobiótica , com base uma receita amplamente utilizado em Japão tradicional. O arroz integral é o seu principal e pode ser o seu único ingrediente sólida. Muitas receitas kokkoh incluir outros cereais integrais, sementes e temperos , mais comumente arroz doce , feijão azuki , sementes de gergelim , aveia , cevada , soja e kombu .
Conteúdo
Preparação
De um modo geral, o termo "kokkoh" pode ser aplicada a qualquer recipiente em que os cereais são diluídos em água. No entanto, o prato de arroz discutido aqui é de longe a forma mais comum.
Não importa que os cereais são usados em uma receita kokkoh, a preparação é semelhante e simples. Os cereais são embebidas em água por duas a três horas. Água adicional é então adicionado, e a mistura foi fervida ou pressão preparados à conclusão. Em alguns casos, os cereais são torrados em uma frigideira seca, ou assados em óleo de gergelim antes de cozinhar ocorre.
usos
Kokkoh é recomendado tanto como um substituto para o leite materno e um meio de desmame crianças a partir dele. (. No primeiro caso, a receita frequentemente chamadas apenas para chão de arroz castanho para um pó fino e água) Para além da sua textura macia e facilmente digerível, kokkoh é recomendada como tal porque a sua mistura tem uma alta e variada de proteínas conteúdo; combinado, os aminoácidos em cada um dos ingredientes descritos no início incluir praticamente todos os necessários para consumo. Assim, é especialmente adequado para as necessidades de crescimento de uma criança. Quando usado exclusivamente para o desmame, recomenda-se que kokkoh ser introduzidos em entre 8 meses e um ano de idade. Ele pode ser usado como mama substituto do leite tão cedo quanto cinco meses, mas com uma proporção maior de água, a fim de diluir ainda mais a mistura.
Kokkoh é também uma parte importante da dieta macrobiótica , de acordo com forte ênfase da dieta sobre grãos . Junto com a sua utilização como meio de desmame, kokkoh é comum pequeno-almoço alimentos entre comedores macrobióticos de todas as idades.
Se kokkoh é usado como substitutos de leite para lactentes, pode levar ao ganho de peso natural e de ferro ou vitamina B12 deficiências.