Queijo Lighvan - Lighvan cheese
| Nomes alternativos | لیقوان |
|---|---|
| Modelo | Queijo |
| Lugar de origem | iran |
| Região ou estado | Liqvan |
| Cozinha nacional associada | Irã |
Lighvan ( persa : لیقوان ) é um queijo coalhado salgado com recheio azedo, tradicionalmente feito com leite de ovelha em Liqvan , um vilarejo no leste do Azerbaijão , Irã .
Em processamento
O queijo Lighvan, um dos queijos tradicionais iranianos mais populares, é um queijo sem entrada da região do Azerbaijão, no noroeste do Irã, e fabricado com leite de ovelha cru. Amadurece em salmoura de 10 a 12% por 3 ou 4 meses a uma temperatura média de 10 ± 2 ° C. Apesar da crescente popularidade do queijo Lighvan, existem poucos estudos sobre sua composição química e comunidades microbianas. O leite é coagulado com pastilhas de coalho, em seguida, a coalhada é embalada em sacos de pano triangulares e pode escorrer completamente. Os blocos triangulares de queijo, que têm cerca de 20 cm (7,9 pol.) De espessura, são removidos do saco e colocados em uma panela de barro. Em seguida, eles são cobertos com sal e são deixados por dois dias.
Cozinhando e comendo
O queijo é geralmente servido no café da manhã ou jantar com pão fresco.
Queijos semelhantes em todo o mundo
Queijos semelhantes podem ser encontrados em:
- Albânia ( djath i bardhë ou djath i gjirokastrës )
- Bulgária (сирене, sirene )
- Egito ( domiati ); Sudão ( gibna beyda )
- Finlândia (salaattijuusto, salada de queijo )
- Geórgia (ყველი, kveli , lit. queijo )
- Grécia ( Feta )
- Israel ( gvina bulgarit , lit. queijo búlgaro )
- Líbano ( gibneh bulgharieh , lit. queijo búlgaro )
- Macedônia do Norte (бело сирење, belo sirenje , lit. queijo branco )
- Polônia ( bryndza )
- Romênia ( brânză telemea )
- Rússia (брынза, brynza )
- Sérvia (сир, senhor )
- Peru ( beyaz peynir , lit. queijo branco )
- Ucrânia (бринза, brynza )
Veja também
- Queijo salgado - Queijo maturado em salmoura
- Lista de queijos - Lista de queijos por local de origem
Notas
links externos
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