Mì Quảng - Mì Quảng

Mì Quảng
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Uma tigela de Mi Quang
Modelo Macarrão
Curso Prato principal
Lugar de origem Vietnã
Região ou estado Província de Quảng Nam
Cozinha nacional associada Vietnã
Temperatura de serviço Caloroso
Principais ingredientes Macarrão de arroz , camarão ou porco ou frango (às vezes peixe ou carne ), várias ervas
Ingredientes geralmente usados Cúrcuma , amendoim , biscoitos de arroz com gergelim torrado , pimenta , limão

Mì Quảng (também escrito mỳ Quảng ) (literalmente: macarrão estilo Quảng), é um prato de macarrão vietnamita que se originou da província de Quảng Nam, no centro do Vietnã . Na região, é um dos alimentos mais populares e reconhecidos nacionalmente, sendo servido em diversas ocasiões, como em festas familiares, aniversários de falecimento e Tết . Mì Quảng pode ser encontrado em muitos restaurantes famosos e vendedores ambulantes entre as províncias centrais, que costumavam ser um item popular de café da manhã e almoço.

Ingredientes e servindo

Mì Quảng
Nome vietnamita
vietnamita my quảng

Os principais ingredientes da mì quảng são macarrão de arroz, carne e ervas, mais comumente servidos com uma pequena quantidade de caldo, que geralmente é infundido com açafrão. Macarrão de arroz largo é colocado em cima de uma cama de ervas frescas em uma tigela (ou vice-versa) e, em seguida, caldo quente ou morno e carne são adicionados. O caldo geralmente tem um sabor forte e apenas uma pequena quantidade dele é usada, geralmente o suficiente para cobrir parcialmente os vegetais.

As carnes utilizadas no prato podem incluir um ou mais dos seguintes: camarão ( tôm ), porco ( thịt heo ), frango ( gà ), ou mesmo peixe ( cá ) ou boi ( bò ). O caldo é feito fervendo a carne em água ou caldo de osso para um sabor mais intenso, temperado com molho de peixe , pimenta- do- reino , chalota e alho . A cúrcuma é frequentemente adicionada ao caldo, dando-lhe uma cor amarelada.

Tal como acontece com muitos pratos vietnamitas, Mì quảng é servido com ervas frescas ( rau ); ervas comumente usadas incluem manjericão , coentro ( ngò ou rau mùi ), cebolinha ou folhas de cebola , coentro vietnamita ( rau răm ), flor de bananeira fatiada ( bắp chuối bào ) e alface . Uma variedade de outras ervas também pode ser usada em mì quảng, incluindo knotgrass comum ( rau đắng ), hortelã-d'água ( rau húng lủi ), perilla ( rau tía tô ) e folha do coração ( rau giấp cá ).

Mì Quảng é comumente guarnecido com amendoim e biscoitos de arroz com gergelim torrado chamados bánh tráng mè , que diferencia o prato de outros pratos de macarrão. Ingredientes adicionais podem incluir ovos de codorna cozidos , linguiça de porco cozida no vapor ( chả ) ou torresmo de pele de porco ( tóp mỡ ). O suco de limão e a pimenta malagueta fresca costumam ser usados ​​como tempero adicional; outros temperos podem incluir molho de soja ou molho de pimenta.

Mì quảng também pode ser servido sem caldo, como salada ( mì quảng trộn ).

Aspectos culturais

Há um ditado vietnamita sobre este prato:

Thương nhau múc bát chè xanh ,
Làm tô mì Quảng mời anh xơi cùng .

Este dístico descreve uma garota de Quảng Nam , uma província da costa centro-sul do Vietnã , que calorosamente convida seu amante a beber uma xícara de chá e uma tigela de mì Quảng , para mostrar a ele a profundidade de seu amor por ele.

Veja também

Notas

Referências