Pares (comida) - Pares (food)
 
Em cima : Asado pares de carne bovina, Em baixo : Pares kanto
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| Lugar de origem | Filipinas |
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| Região ou estado | Quezon City |
| Criado por | Lolita Tiu |
| Inventado | 1979 |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes |
Sopa clara (geralmente caldo à base de carne) Sinangag Beef Assado (ou qualquer outro prato) |
| Variações | Pares Kanto ou Pares Kariton, Pares Mami |
Pares (pronuncia-se: PAH -ress ), também conhecido como beef pares , é um termo para uma porção deguisado filipino de carne assadacom arroz frito com alho e uma tigela de sopa clara. É um alimento popular particularmente associado a estabelecimentos de estilo lanchonete de beira de estrada, conhecidos como Pares Houses (ou paresan em filipino, semelhante a tapsihan para tapsilog ) que se especializam em servir esse tipo de comida. Nos últimos anos, também se tornou um prato comum servido em pequenos restaurantes chamados karinderya ou carinderia, que servem refeições econômicas para os residentes locais.
Informalmente, Pares também pode se referir a qualquer prato que seja cozido de maneira que lembre o "estilo asado" (isto é, cozido em molho de soja doce).
Etimologia
A origem do termo Pares é creditada a Jonas, uma carinderia fundada por Lolita Tiu e Roger Tiu em 1979 perto da então Calle Retiro (atual Rua NS Amoranto). O termo significa literalmente pares em inglês e vem da prática de "emparelhar" o ulam ou prato de carne com arroz frito com alho e uma sopa light de caldo de carne, formando uma refeição completa.
Descrição
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Beef pares , ou pares como é comumente conhecido, é uma refeição que consiste em asado de carne (carne cozida em um molho de soja doce), arroz frito com alho e uma tigela de sopa de caldo de carne. A sopa pode ser proveniente do caldo em que a carne é cozida em fogo brando até ficar macia antes de ser temperada com o molho de soja doce, mas também pode ser preparada separadamente e ser feita com cubos de caldo de carne. Esta sopa é geralmente feita e temperada com cebola, alho, pimenta em grão, cebolinha e alho-poró cebola. Alguns cozinheiros também adicionam folhas de louro a esse caldo para melhorar o sabor.
Outra variação do prato, informalmente conhecido como pares kariton ( " carrocinha Pares ') ou pares de Kanto (' canto de rua Pares ") para ser servido na beira da estrada por fornecedores sidecar móveis, serve a carne eo caldo de carne combinadas, geralmente com o caldo ligeiramente engrossado por amido de milho. Esta variante é menos doce e tem menos temperos em comparação com a variante do assado de boi, mas é mais saborosa devido ao uso de tendões de boi ( litid ), medula óssea ( utak ng buto ) e cortes gordurosos de boi.
Uma guarnição de cebola verde picada e alho picado frito geralmente é adicionado sobre o prato antes de servir. Às vezes, é servido arroz cozido no vapor em vez de arroz frito, dependendo da preferência pessoal do cliente. Alguns restaurantes filipinos também oferecem a opção de servir o prato com um acompanhamento de macarrão em vez de arroz.
Outra forma comum de comer pares é como bife pares mami (ou simplesmente pares mami ). Combina pares com mami , a sopa filipina de macarrão com ovo . Seu preparo é semelhante ao dos pares kanto, com a principal diferença sendo a adição de macarrão ao invés de ser consumido com arroz. Seu sabor foi descrito como semelhante ao pho vietnamita .
Veja também
Referências
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