Resíduos de pesticidas - Pesticide residue

Resíduos de pesticidas referem-se aos pesticidas que podem permanecer sobre ou dentro dos alimentos após serem aplicados em plantações de alimentos . Os níveis máximos permitidos para esses resíduos em alimentos são frequentemente estipulados por órgãos reguladores em muitos países. Regulamentações como intervalos de pré-colheita também freqüentemente evitam a colheita de produtos agrícolas ou pecuários se tratados recentemente, a fim de permitir que as concentrações de resíduos diminuam ao longo do tempo para níveis seguros antes da colheita. A exposição da população em geral a esses resíduos ocorre mais comumente por meio do consumo de fontes de alimentos tratadas ou por estar em contato próximo com áreas tratadas com pesticidas, como fazendas ou gramados.

Muitos desses resíduos químicos, especialmente derivados de pesticidas clorados , apresentam bioacumulação que pode chegar a níveis prejudiciais no corpo e no meio ambiente. Os produtos químicos persistentes podem ser ampliados ao longo da cadeia alimentar e foram detectados em produtos que variam de carne, frango e peixe a óleos vegetais, nozes e várias frutas e vegetais.

Definição

Veja também: Pesticidas

Um pesticida é uma substância ou uma mistura de substâncias usadas para matar pragas : organismos perigosos para as plantas cultivadas ou para os animais. O termo se aplica a vários pesticidas, como inseticida , fungicida , herbicida e nematocida . As aplicações de pesticidas em culturas e animais podem deixar resíduos nos alimentos ou sobre eles quando são consumidos, e esses derivados especificados são considerados de importância toxicológica.

Fundo

Desde a era pós-Segunda Guerra Mundial, os pesticidas químicos se tornaram a forma mais importante de controle de pragas . Existem duas categorias de pesticidas, pesticidas de primeira geração e pesticidas de segunda geração. Os pesticidas de primeira geração, usados ​​antes de 1940, consistiam em compostos como arsênio , mercúrio e chumbo . Eles foram logo abandonados porque eram altamente tóxicos e ineficazes. Os pesticidas de segunda geração eram compostos por compostos orgânicos sintéticos. O crescimento desses pesticidas acelerou no final dos anos 1940 depois que Paul Müller descobriu o DDT em 1939. Os efeitos de pesticidas como aldrin , dieldrin , endrin , clordano , paration , captana e 2,4-D também foram encontrados nessa época. Esses agrotóxicos foram amplamente utilizados devido ao seu efetivo controle de pragas. No entanto, em 1946, as pessoas começaram a resistir ao uso generalizado de agrotóxicos, especialmente o DDT , por prejudicar plantas e animais não visados. As pessoas ficaram cientes dos problemas com os resíduos e seus potenciais riscos à saúde. Na década de 1960, Rachel Carson escreveu Silent Spring para ilustrar o risco do DDT e como ele está ameaçando a biodiversidade .

Regulamentos

Cada país adota suas próprias políticas agrícolas e Limites Máximos de Resíduos (LMR) e Ingestão Diária Aceitável (ADI). O nível de uso de aditivos alimentares varia de acordo com o país porque as formas de agricultura são diferentes nas regiões de acordo com seus fatores geográficos ou climáticos.

Os intervalos de pré-colheita também são definidos para exigir que um produto agrícola ou animal não seja colhido antes de um certo período após a aplicação, a fim de permitir que o resíduo de pesticida diminua abaixo dos limites máximos de resíduos ou outros níveis de tolerância. Da mesma forma, os intervalos de entrada restritos são a quantidade de tempo para permitir que as concentrações de resíduos diminuam antes que um trabalhador possa reentrar em uma área onde os pesticidas foram aplicados sem equipamento de proteção.

Internacional

Alguns países utilizam os Limites Máximos de Resíduos Internacionais - Codex Alimentarius para definir os limites de resíduos; isso foi estabelecido pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e Organização Mundial da Saúde (OMS) em 1963 para desenvolver padrões internacionais de alimentos, códigos de diretrizes de práticas e recomendações para a segurança alimentar. Atualmente o CODEX tem 185 países membros e 1 organização membro (UE).

A seguir está a lista de limites máximos de resíduos (LMRs) para especiarias adotada pela comissão.

Pesticida Grupo ou subgrupo de especiarias MRL (mg / kg)
Acefato Grupo inteiro 028 0,2
Azinfos-metila Grupo inteiro 028 0,5
Clorpirifós Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 5
1
1
Clorpirifos-metila Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 1
0,3
5
Cipermetrina Frutas ou bagas,
raízes ou rizomas		 0,1
0,2
Diazinon Sementes
Frutas
Raízes ou Rizomas		 5
0,1
0,5
Diclorvos Grupo inteiro 028 0,1
Dicofol Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 0,05
0,1
0,1
Dimetoato Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 5
0,5
0,1
Disulfoton Grupo inteiro 028 0,05
Endosulfan Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 1
5
0,5
Ethion Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 3
5
0,3
Fenitrothion Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 7
1
0,1
Iprodione Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 7
1
0,1
Malathion Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 2
1
0,5
Metalaxil Sementes 5
Metamidofos Grupo inteiro 028 0,1
Paratião Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 0,1
0,2
0,2
Paration-metil Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 5
5
0,3
Permetrina Grupo inteiro 028 0,05
Fentoato Sementes 7
Forato Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 0,5
0,1
0,1
Fosalone Sementes
Frutas ou bagas
Raízes ou rizomas		 2
2
3
Pirimicarbe Sementes 5
Pirimifos-metilo Subgrupo Sementes Subgrupo
Frutas		 3
0,5
Quintozene Subgrupo Sementes
Frutos ou bagas
Raízes ou rizomas		 0,1
0,02
2
Vinclozolin Grupo de especiarias inteiro 0,05

União Européia

Veja também: Pesticidas na União Europeia

Em setembro de 2008, a União Europeia emitiu Limites Máximos de Resíduos (MRLs) novos e revisados ​​para os cerca de 1.100 pesticidas já usados ​​no mundo. A revisão pretendia simplificar o sistema anterior, ao abrigo do qual certos resíduos de pesticidas eram regulamentados pela Comissão; outros foram regulamentados pelos Estados-Membros e outros não foram regulamentados de todo.

Nova Zelândia

Artigo principal: Resíduos de pesticidas na Nova Zelândia

Food Standards Australia Nova Zelândia desenvolve os padrões para os níveis de resíduos de pesticidas em alimentos por meio de um processo de consulta. A Autoridade de Segurança Alimentar da Nova Zelândia publica os limites máximos de resíduos de pesticidas para alimentos produzidos na Nova Zelândia.

Reino Unido

O monitoramento de resíduos de pesticidas no Reino Unido começou na década de 1950. De 1977 a 2000, o trabalho foi realizado pelo Grupo de Trabalho sobre Resíduos de Pesticidas (WPPR), até que em 2000 o trabalho foi assumido pelo Comitê de Resíduos de Pesticidas (PRC). O PRC assessora o governo através da Direcção de Segurança de Pesticidas e da Food Standards Agency (FSA).

Estados Unidos

Nos EUA, as tolerâncias para a quantidade de resíduos de pesticidas que podem permanecer nos alimentos são definidas pela EPA e medidas são tomadas para manter os resíduos de pesticidas abaixo das tolerâncias. A US EPA tem uma página da web para as tolerâncias permitidas. Para avaliar os riscos associados aos pesticidas para a saúde humana, a EPA analisou os ingredientes ativos individuais dos pesticidas, bem como o efeito tóxico comum que grupos de pesticidas têm, chamado de avaliação de risco cumulativo. Os limites que a EPA estabelece para os pesticidas antes de aprová-los incluem uma determinação de quantas vezes o pesticida deve ser usado e como deve ser usado, a fim de proteger o público e o meio ambiente. Nos EUA, a Food and Drug Administration (FDA) e o USDA também verificam rotineiramente os alimentos quanto aos níveis reais de resíduos de pesticidas.

Um grupo de defesa dos alimentos orgânicos dos Estados Unidos, o Grupo de Trabalho Ambiental , é conhecido por criar uma lista de frutas e vegetais conhecida como Doze Suja; ele relaciona os produtos com o maior número de resíduos de pesticidas distintos ou a maioria das amostras com resíduos detectados nos dados do USDA . Essa lista é geralmente considerada enganosa e carece de credibilidade científica porque lista detecções sem levar em conta o risco da quantidade geralmente pequena de cada resíduo com relação à saúde do consumidor. Em 2016, mais de 99% das amostras de produtos dos EUA não tinham resíduo de pesticida ou tinham níveis de resíduos bem abaixo dos níveis de tolerância da EPA para cada pesticida.

Japão

No Japão, os resíduos de pesticidas são regulamentados pela Lei de Segurança Alimentar .

As tolerâncias a pesticidas são definidas pelo Ministério da Saúde, Trabalho e Bem - Estar, por meio do Comitê de Segurança Alimentar e de Medicamentos. As quantidades de resíduos não listados são restritas a 0,01 ppm.

China

Na China, o Ministério da Saúde e o Ministério da Agricultura estabeleceram em conjunto mecanismos e procedimentos de trabalho relativos aos padrões de limite máximo de resíduos, enquanto os atualizam continuamente, de acordo com a lei de segurança alimentar e regulamentos emitidos pelo Conselho de Estado . De GB25193-2010 a GB28260-2011 , de Limites máximos de resíduos para 12 pesticidas a 85 pesticidas, eles melhoraram os padrões em resposta às necessidades nacionais chinesas.

Impactos na saúde

Artigo principal: Efeitos de pesticidas na saúde

Muitos pesticidas atingem o uso pretendido de matar pragas, perturbando o sistema nervoso . Devido às semelhanças na bioquímica do cérebro entre muitos organismos diferentes, há muita especulação de que esses produtos químicos podem ter um impacto negativo sobre os humanos também. Existem estudos epidemiológicos que mostram correlações positivas entre a exposição a agrotóxicos por meio do risco ocupacional, que tende a ser significativamente maior do que a ingerida pela população em geral por meio da alimentação, e a ocorrência de determinados tipos de câncer. Embora a maioria da população em geral possa não ser exposta a grande parte dos pesticidas, muitos dos resíduos de pesticidas que estão fixados tendem a ser lipofílicos e podem se bioacumular no corpo.

De acordo com a American Cancer Society, não há evidências de que os resíduos de pesticidas aumentem o risco de as pessoas terem câncer. A exposição a pesticidas não pode ser estudada em ensaios controlados com placebo, pois isso seria antiético. Uma relação de causa e efeito definitiva, portanto, não pode ser estabelecida. A ACA recomenda lavar frutas e vegetais antes de comer para remover resíduos de pesticidas e outros contaminantes indesejáveis.

Incidentes chineses

Na China, uma série de incidentes ocorreram onde os limites do estado foram excedidos em grandes quantidades ou onde o pesticida errado foi usado. Em agosto de 1994, um incidente grave de intoxicação por agrotóxicos de batata doce culturas ocorreu na província de Shandong, na China. Como os fazendeiros locais não eram totalmente instruídos no uso de inseticidas, eles usaram o pesticida altamente tóxico chamado paration em vez de triclorfon . Resultou em mais de 300 casos de envenenamento e 3 mortes. Além disso, houve um caso em que um grande número de alunos foi envenenado e 23 deles foram hospitalizados por causa de vegetais que continham resíduos de pesticidas em excesso.

Neurodesenvolvimento infantil

Veja também: Desenvolvimento infantil

As crianças são consideradas especialmente vulneráveis ​​à exposição a resíduos de pesticidas, especialmente se a exposição ocorrer em janelas críticas de desenvolvimento. Bebês e crianças consomem maiores quantidades de comida e água em relação ao seu peso corporal, têm maior área de superfície (ou seja, superfície da pele) em relação ao seu volume e têm uma barreira hematoencefálica mais permeável e se envolvem em comportamentos como engatinhar e colocar objetos suas bocas, o que pode contribuir para aumentar os riscos da exposição a resíduos de pesticidas por meio de alimentos ou rotas ambientais. Neurotoxinas e outros produtos químicos originados de pesticidas representam a maior ameaça ao cérebro humano em desenvolvimento e ao sistema nervoso. A presença de metabólitos de pesticidas em amostras de urina tem sido implicada em distúrbios como transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH), autismo , problemas comportamentais e emocionais e atrasos no desenvolvimento. Há uma falta de evidências de uma relação direta de causa e efeito entre a exposição de longo prazo a baixas doses a resíduos de pesticidas e doenças neurológicas, em parte porque os fabricantes nem sempre são legalmente obrigados a examinar as ameaças potenciais de longo prazo.

Veja também

Referências

links externos