The Oxford Companion to Food -The Oxford Companion to Food
Capa da primeira edição
| |
editor | Alan Davidson |
---|---|
País | Reino Unido |
Língua | Inglês |
Sujeito | Comida |
Editor | imprensa da Universidade de Oxford |
Data de publicação |
1999, 2006, 2014 |
Tipo de mídia | Impressão |
ISBN | 0-19-211579-0 |
The Oxford Companion to Food é uma enciclopédia sobre comida . Foi editado por Alan Davidson e publicado pela Oxford University Press em 1999. Também foi publicado em capa mole com o nome de The Penguin Companion to Food . A segunda e a terceira edições foram editadas por Tom Jaine e publicadas pela Oxford em 2006 e 2014.
O livro, a magnum opus de Davidson com "mais de um milhão de palavras, principalmente suas", cobre a natureza e a história dos alimentos em todo o mundo, começando com aardvark e terminando com zuppa inglese . Ele é compilado com uma cobertura especialmente forte da culinária europeia e, em particular, da culinária britânica, e não contém receitas . Foi uma "conseqüência" do Simpósio anual de Oxford sobre comida e culinária .
A entrada para este trabalho no WorldCat inclui o seguinte resumo:
As 2.650 entradas alfabéticas neste compêndio representam 20 anos de trabalho de Davidson. Eles incluem informações sobre alimentos específicos, termos culinários, ferramentas culinárias, países, tradições e biografias de chefs e autores de livros de receitas. As entradas para países abrangem alimentos, hábitos e feriados com alimentos especiais. As entradas sobre tradições cobrem leis religiosas que tratam de comida e / ou jejum, como o Ramadã e as leis kosher . Existem 39 artigos mais longos sobre alimentos básicos, como arroz e maçãs. Uma bibliografia abrangente fornece acesso a mais informações. O livro não contém receitas, mas é um excelente companheiro para fontes como o Larousse Gastronomique .
Os artigos principais são assinados e incluem referências bibliográficas, e há uma bibliografia geral abrangente. Muito do material foi publicado anteriormente no Petits Propos Culinaires de Davidson .
Edições
- Alan Davidson (1999). The Oxford Companion to Food . Oxford: Oxford University Press . ISBN 0-19-211579-0.
- Alan Davidson (2002). The Penguin Companion to Food . Londres: Penguin Books . ISBN 0-14-051522-4.
- Alan Davidson (2002). The Penguin Companion to Food . Londres: Penguin Books . ISBN 0-14-200163-5. (reimpressões posteriores)
- Alan Davidson (2006). Tom Jaine, Jane Davidson e Helen Saberi (ed.). The Oxford Companion to Food (2ª ed.). Oxford: Oxford University Press . ISBN 0-19-280681-5.
- Alan Davidson (2014). Tom Jaine (ed.). The Oxford Companion to Food (3ª ed.). Oxford: Oxford University Press . ISBN 978-0-19-967733-7.
Recepção
O New York Times chamou o livro de "um trabalho magistral com uma variedade de vozes, desde o direto, quase seco, ao peculiar e o espirituoso" e um trabalho "denso com entradas extremamente completas e bem escritas, reforçado por referências cruzadas e índices e repleto de anedotas e opiniões fortes. "
A American Library Association reconheceu The Oxford Companion to Food com uma menção honrosa no concurso da Medalha de Dartmouth em 2000, bem como a inclusão como uma de suas fontes de referência proeminentes em 2000 pelo Comitê de Fontes de Referência da Associação de Serviços de Referência e Usuário (RULA). Em maio de 2000, recebeu o prêmio James Beard Foundation como melhor obra de referência.