Tunnbröd - Tunnbröd
 Duas variedades de Tunnbröd sueco . À esquerda está uma versão moderna que contém centeio, trigo e fermento, à direita uma versão tradicional feita com leite e cevada
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| Modelo | Pão achatado |
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| Lugar de origem | Suécia |
| Principais ingredientes | Trigo , cevada ou centeio farinha |
Tunnbröd ( sueco: [ˈtɵ̂nːbrøːd] ; literalmente "pão fino") é a versão sueca de pão achatado e pertence à culinária do norte da Suécia, onde as donas de casa compartilham uma padaria comum para produzi-lo. Tunnbröd pode ser macio ou crocante e vem em muitas variantes, dependendo da escolha do grão, agente de fermentação (ou falta dele) e rolo . A massa é feita de qualquer combinação de trigo , cevada e centeio ; o agente de fermentação pode ser tanto levedura quanto carbonato de amônio .
O tunnbröd macio é comumente usado como crepe ou tortilha para embrulhar outros alimentos. Um prato popular de fast food é o soft tunnbröd enrolado em torno de purê de batata e um cachorro-quente , conhecido como tunnbröd roll ( tunnbrödsrulle ).
Outro método tradicional sueco de comer tunnbröd macio é o burrito , combinado com purê de batata e arenque assado . Tradicionalmente, tunnbröd é consumido com arenque fermentado ( surströmming ) e mergulhado na panela ( dopp i grytan ). Geralmente, usa-se um pão macio com especiarias para isso, e o pão é embebido no caldo que sobrou do cozimento do presunto de Natal .
O tunnbröd crisp difere do knäckebröd (pão torrado) por ser mais fino e compacto, contendo menos bolhas de ar. A consistência e o sabor do tunnbröd podem variar muito, pois as receitas e o preparo do pão variam conforme a padaria. Tradicionalmente, as donas de casa mantinham as receitas em segredo bem guardado, apenas compartilhado com outros membros da família.
Veja também
- Pão estaladiço - tipo de biscoito liso e seco
- Mjukkaka - pão achatado redondo sueco
- Lefse - pão achatado norueguês tradicional
- Matza - pão achatado sem fermento judaico tradicional
- Tortilla - pão achatado fino popular no México e na América Central
- Yufka - pão achatado sem fermento na culinária turca
- Roti - pão achatado redondo do sul da Ásia