Pãozinho com queijo cremoso - Bagel and cream cheese
Um bagel com cream cheese (também conhecido como bagel com cream cheese ) é uma combinação de comida comum na culinária americana , na culinária da cidade de Nova York e na culinária judaica americana , consistindo em sua forma básica de um bagel fatiado com queijo creme . O bagel com cream cheese é tradicionalmente e mais comumente servido aberto, fatiado horizontalmente e espalhado com cream cheese e outras coberturas no meio. Começando na década de 1980, quando os bagels se expandiram em popularidade para além das comunidades judaicas, o bagel servido como um sanduíche tornou-se cada vez mais popular por sua portabilidade. O bagel básico com cream cheese serve de base para outros itens como o " salmão defumado e schmear ", um produto básico da delicatessen na área de Nova York e em todos os EUA. Enquanto ingredientes não judeus combinam bem com sanduíches de bagel, como ovos e carnes no café da manhã, frios e queijo fatiado, várias coberturas judaicas tradicionais para bagels não funcionam bem entre as metades de bagels, incluindo a popular salada de peixe branco, arenque em conserva ou fígado picado pela simples razão mecânica de que coberturas macias facilmente esguicham pelos lados quando o O bagel é mordido, pois mesmo um bagel fresco é mais firme do que a maioria dos pães.
Cozinha americana
Um bagel com cream cheese é comum na culinária americana , principalmente na cidade de Nova York . Muitas vezes é comido no café da manhã ; com salmão fumado adicionado, às vezes é servido no brunch . Na cidade de Nova York por volta de 1900, uma combinação popular consistia em um bagel coberto com salmão defumado , cream cheese, alcaparras, tomate e cebola roxa.
A combinação de um bagel com cream cheese foi promovida aos consumidores americanos no passado por fabricantes e editores de alimentos americanos. No início dos anos 1950, a Kraft Foods lançou uma "campanha publicitária agressiva" que mostrava cream cheese da marca Filadélfia com bagels. Em 1977, as revistas Better Homes e Family Circle publicaram um livreto de receitas de bagel e cream cheese que foi distribuído nas revistas e também colocado em caixas de laticínios de supermercados.
Culinária judaica americana
Na culinária judaica americana , um bagel com cream cheese é às vezes chamado de "schmear inteiro" ou "schmeer inteiro". Uma "fatia" é um bagel com uma fatia de cream cheese por cima. Um "salmão defumado com salmão defumado " é um bagel com cream cheese e salmão defumado ou salmão defumado . Tomate, cebola roxa, alcaparras e ovo cozido picado são frequentemente adicionados. Esses termos são usados em algumas delicatessens na cidade de Nova York, especialmente em delicatessens judaicas e mais antigas e tradicionais.
O salmão defumado provavelmente se originou na cidade de Nova York e na Filadélfia, locais de significativa imigração polonesa, por volta da virada do século 20, quando os vendedores ambulantes nas cidades vendiam salmão defumado curado com sal em carrinhos de mão. Uma grande quantidade de sal no peixe exigia a adição de pão e queijo para reduzir o sal do salmão defumado. Foi relatado por jornais americanos no início da década de 1940 que bagels e salmão defumado eram vendidos por delicatessens na cidade de Nova York como um "deleite matinal de domingo" e, no início dos anos 1950, a combinação de bagels e cream cheese era muito popular nos Estados Unidos, tendo permeou a cultura americana.
Produção em massa
Tanto os bagels quanto o cream cheese são alimentos produzidos em massa nos Estados Unidos. Além disso, em janeiro de 2003, a Kraft Foods começou a vender um produto alimentício de conveniência produzido em massa chamado Philadelphia To Go Bagel & Cream Cheese, que consistia em um pacote combinado de dois bagels e cream cheese.
Na cultura popular
Bagels e cream cheese foram fornecidos aos clientes do teatro pelo elenco de Bagels and Yox , uma revista americana-iídiche da Broadway de 1951 , durante o período de intervalo do show. A revista foi exibida no Holiday Theatre na cidade de Nova York de setembro de 1951 a fevereiro de 1952. Uma resenha de 1951 da Bagels and Yox publicada na revista Time ajudou a popularizar os bagels para os consumidores americanos em todo o país.
"Bagel and Lox" é uma canção humorística sobre as virtudes do sanduíche de bagel, salmão defumado e cream cheese. Foi escrito por Sid Tepper e Roy C. Bennett . Foi gravado por vários artistas diferentes, incluindo Eddie "Rochester" Anderson e, mais recentemente, Rob Schneider , Joan Jaffe e Oleg Frish . A letra do refrão é:
Pãozinho com salmão defumado com queijo no meio,
Pãozinho com salmão defumado e salmão defumado torrado na grelha,
Pãozinho com salmão defumado com queijo no meio,
E uma rodela de cebola ao lado.
Veja também
Notas
Referências
Leitura adicional
- Edelman, Gilad (27 de agosto de 2015). "Por que as casas de bagel servem muito cream cheese? A economia e a filosofia do schmear" . Revista Slate . Recuperado em 18 de julho de 2017 .
- Arad, Dafna (26 de maio de 2014). “Da mesa Tudor ao bagel: revelada a jornada do cream cheese” . Haaretz . Recuperado em 18 de julho de 2017 .
- Bonino, Rick (4 de dezembro de 1996). "Testamos os melhores bagels e queijo cremoso" . The Spokesman-Review . Recuperado em 18 de julho de 2017 .