Flutuador de sorvete - Ice cream float
Soda jerk dos anos 1930 passando refrigerante de sorvete entre duas fontes de refrigerante
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| Nomes alternativos | Refrigerante de sorvete, float de Coca, float de root beer, spider |
|---|---|
| Modelo | Sobremesa |
| Lugar de origem | Estados Unidos |
| Região ou estado | Detroit, Michigan |
| Criado por | Fred Sander Schmidt |
| Principais ingredientes | Sorvete , xarope e refrigerante ou água gaseificada |
Um sorvete float ou refrigerante de sorvete ( Estados Unidos , Reino Unido , Irlanda , Canadá , África do Sul , Nova Zelândia e Leste Asiático ), ou spider ( Austrália , Nova Zelândia ), é uma bebida gelada que consiste em sorvete em qualquer um refrigerante ou uma mistura de xarope com sabor e água gaseificada .
Quando a root beer e o sorvete de baunilha são usados juntos para fazer a bebida, normalmente é chamado de root beer float (Estados Unidos e Canadá). Uma variação próxima é a coca- cola , usando cola em vez de cerveja de raiz.
História
O flutuador de sorvete foi inventado por Robert McCay Green na Filadélfia, Pensilvânia , em 1874, durante a celebração do semicentenário do Instituto Franklin . A história tradicional é que, em um dia particularmente quente, Green ficou sem gelo para as bebidas aromatizadas que estava vendendo e usou sorvete de baunilha de um vendedor vizinho, inventando uma nova bebida.
Seu próprio relato, publicado na revista Soda Fountain em 1910, afirma que enquanto operava uma fonte de refrigerante na celebração, ele queria criar uma nova guloseima para atrair clientes de outro fornecedor que tinha uma fonte de refrigerante maior e mais sofisticada. Depois de alguma experimentação, ele decidiu combinar sorvete e refrigerante aromatizado. Durante a comemoração, ele vendeu sorvete de baunilha com refrigerante e uma escolha de 16 xaropes de sabores. A nova guloseima foi uma sensação e logo outras fontes de refrigerante começaram a vender carros alegóricos de sorvete. O testamento de Green instruía que "Originador do Soda Sorvete" deveria ser gravado em sua lápide.
Existem pelo menos três outros requerentes para a invenção do carro alegórico de root beer: Fred Sanders, Philip Mohr e George Guy , um dos próprios funcionários de Robert Green. Diz-se que Guy misturou distraidamente sorvete e refrigerante em 1872, para a alegria de seu cliente .
Nomes regionais
Na Austrália e na Nova Zelândia, um flutuador de sorvete é conhecido como "aranha" porque, uma vez que a carbonatação atinge o sorvete, ela forma uma reação semelhante a uma teia de aranha. É tradicionalmente feito com soda cremosa de limão ou rosa .
No Reino Unido e na Irlanda, é geralmente referido como "float de sorvete" ou simplesmente "float", já que "coca" é geralmente usado genericamente para se referir a qualquer cola no Reino Unido, e "refrigerante" é geralmente considerado como significando água de soda , bebidas carbonatadas adoçadas em vez de serem chamadas coletivamente de "refrigerantes", "pop (com gás)" ou "suco com gás". Na Escócia, a adição de sorvete ao IRN BRU é popular.
No México, é conhecido como "helado flotante" ("sorvete flutuante") ou "flotante". Em El Salvador, Honduras, Guatemala, Costa Rica e Colômbia é chamada de vaca negra (vaca preta), enquanto em Porto Rico é chamada de "black out".
Nos Estados Unidos, um "refrigerante de sorvete" normalmente se refere à bebida contendo água com gás, xarope e sorvete, enquanto um "flutuador" é geralmente sorvete em um refrigerante (geralmente cerveja de raiz).
Variações
As variações dos flutuadores de sorvete são tão incontáveis quanto as variedades de bebidas e os sabores do sorvete, mas alguns se tornaram mais proeminentes do que outros. Alguns dos mais populares são descritos abaixo:
Refrigerante de sorvete de chocolate
Este refrigerante de sorvete começa com aproximadamente 1 onça de calda de chocolate e , em seguida, várias colheres de sorvete de chocolate em um copo alto. Água carbonatada sem sabor é adicionada até o copo estar cheio e a espuma resultante subir acima do topo do copo. O toque final é uma cobertura de chantilly e, normalmente, uma cereja marasquino . Esta variação de refrigerante de sorvete estava disponível em fontes de refrigerante locais e nacionalmente, nas lojas Dairy Queen por muitos anos.
Um refrigerante semelhante feito com calda de chocolate, mas com sorvete de baunilha, às vezes é chamado de refrigerante de sorvete "preto e branco".
Refrigerante de sorvete de morango
Esta bebida é preparada de forma semelhante a um refrigerante de sorvete de chocolate, mas com xarope de morango e sorvete de morango (ou baunilha) usados em seu lugar.
Float de root beer
Também conhecida como "vaca preta" ou "vaca marrom", a cerveja flutuante de root beer é tradicionalmente feita com sorvete de baunilha e root beer, mas também pode ser feito com outros sabores de sorvete. Frank J. Wisner, proprietário da Cripple Creek Brewing, no Colorado, é responsável pela criação da primeira cerveja flutuante de root beer em 19 de agosto de 1893. A cerveja de bétula refrigerante de sabor semelhante também pode ser usada no lugar da root beer.
Nos Estados Unidos e no Canadá, a rede de restaurantes A&W é bem conhecida por seus carros alegóricos de root beer. A definição de vaca preta varia por região. Por exemplo, em algumas localidades, um "float de root beer" contém apenas sorvete de baunilha; um float feito com root beer e sorvete de chocolate é uma "vaca de chocolate" ou uma "vaca marrom". Em alguns lugares, uma "vaca preta" ou uma "vaca marrom" era feita com cola em vez de cerveja. Em algumas áreas, por exemplo, Northeastern Wisconsin e Northern Illinois, "vaca preta" significa um float de root beer onde uma porção do sorvete de baunilha e root beer foram misturados antes de encher o copo com colheres de sorvete de baunilha e cerveja de raiz.
Em 2008, o Dr Pepper Snapple Group lançou sua linha de bebidas Float . Isso inclui os sabores A&W Root Beer, A&W Cream Soda e Sunkist , que tentam simular o sabor de seus respectivos sabores float de sorvete em uma bebida cremosa engarrafada.
Coca-Cola
Um float de coca-cola pode ser feito com qualquer cola , como Coca-Cola ou Pepsi , e sorvete de baunilha.
Boston cooler
Um refrigerador de Boston é normalmente composto de refrigerante de gengibre Vernors e sorvete de baunilha.
A origem do termo "Boston cooler" está em Detroit, Michigan , a cidade em que Fred Sanders inventou o refrigerante. “Boston” vem da rua ao norte da New Center Area, um bairro histórico conhecido como Boston Edison. O nome não tem conexão aparente com Boston , Massachusetts , onde a bebida é virtualmente desconhecida. Uma teoria sugere que ele recebeu o nome do Boston Boulevard, em Detroit, a rua principal do que era, então, de acordo com a teoria, um bairro de classe alta a uma curta distância da drogaria de James Vernor . O Boston Boulevard, no entanto, não existia na época. As ruas e subdivisões que se tornaram o bairro Boston-Edison , a aproximadamente oito quilômetros da drogaria de Vernor, não foram plantadas nem incorporadas à cidade até 1891, e suas primeiras casas não foram construídas até 1905, nove anos depois que Vernor fechou sua drogaria.
Sabe-se que na década de 1880 o refrigerador de Boston estava sendo servido em Detroit, feito com os Vernors locais. Originalmente, uma bebida chamada Vernors Cream era servida como uma ou duas doses de creme doce derramado em um copo de Vernors. Mais tarde, o sorvete de baunilha foi substituído pelo creme para fazer uma flutuação de Vernors. Ao contrário de um float, no entanto, um refrigerador de Boston é misturado como um milkshake grosso . Tanto as fontes de refrigerante Sanders quanto os restaurantes Big Boy de Michigan (que tinham refrigeradores de Boston como item de assinatura até os Elias Brothers venderem sua franquia para um novo proprietário na década de 1980) usaram seus liquidificadores de milkshake para preparar a bebida.
Ele pode ser encontrado com mais frequência nos muitos restaurantes no estilo Coney Island da região de Detroit , que são abundantes por causa da influência do distrito de Greektown em Detroit . National Coney Island é uma das poucas redes de restaurantes a listar o cooler de Boston em seu menu. A rede Kerby's Koney Island lista um refrigerador de Boston em seus menus, mas essa variante é, na verdade, um flutuador Vernors, já que o sorvete não é misturado. A bebida também é encontrada em muitas sorveterias da área de Detroit (incluindo Dairy Queens ) e no Halo Burger , uma rede de fast food com sede em Flint, Michigan .
Branca de Neve
Uma Branca de Neve é feita com 7 Up ou Sprite e sorvete de baunilha. A origem desta variação é desconhecida, mas é encontrada em alguns restaurantes asiáticos .
Vaca roxa
No contexto do refrigerante de sorvete, uma vaca roxa é o sorvete de baunilha com refrigerante de uva roxa. The Purple Cow, uma rede de restaurantes no sul dos Estados Unidos, oferece esta e outras bebidas semelhantes. Em um contexto mais geral, uma vaca roxa pode se referir a uma combinação de suco de uva não carbonatado e sorvete de baunilha. Grapico , uma marca de refrigerante de uva engarrafada em Birmingham, Alabama , é ubíqua ligada aos carros alegóricos de sorvete naquele estado.
Refrigerador de sorvete
A rede da American Friendly tinha uma variação conhecida como "refrigerador de sorvete", que era uma combinação de sorvete de laranja ou melancia, xarope de baunilha e água com gás. (No momento, isso é classificado como um "slammer".)
Vaca-preta
Pelo menos no Brasil e em Portugal , um refrigerante de sorvete não alcoólico feito a partir da combinação de sorvete de baunilha ou chocolate e Coca-Cola é conhecido como vaca-preta .
Vaca amarela ou vaca dourada
No Brasil, vaca amarela ou vaca vaca amarela ou vaca dourada ou vaca dourada é uma combinação de refrigerante de baunilha com refrigerante de laranja ou guaraná .
Helado flotante
No México, a versão mais popular é feita com refrigerante de cola e limão.
Flutuador laranja
Um float de laranja ou chicote de laranja consiste em sorvete de baunilha e refrigerantes de laranja .
Float de cerveja
Uma boia de cerveja é feita de cerveja preta Guinness, sorvete de chocolate e café expresso. Embora a versão Shakin 'Jesse seja misturada em uma consistência mais de milkshake, a maioria dos bares de restaurante pode fazer a versão float de cerveja. Na hora de fazer em casa, a cerveja e o expresso devem estar bem gelados para não derreter o sorvete.
Refrigerante de néctar
Esta variante é popular em Nova Orleans e partes de Ohio , feita com um xarope que consiste em partes iguais de xarope de amêndoa e baunilha misturado com leite condensado e um toque de corante vermelho para produzir uma base de xarope opalescente rosa para o refrigerante.
Refrigerante de melão
Soda cremosa com sabor de melão (ク リ ー ム ソ ー ダ) é uma bebida comum no Japão . Refrigerante de melão (メ ロ ン ソ ー ダ) é servido com gelo e uma bola de sorvete de baunilha por cima.
Veja também
- Soda cremosa, um refrigerante totalmente gaseificado com base no sabor de um refrigerante clássico
- Ovo creme, uma bebida semelhante feita com leite em vez de sorvete
- Lista de refrigerantes de marca
- Lista de sabores de refrigerantes
Referências
Fontes
- Funderburg, Anne Cooper. "Sundae Best: A History of Soda Fountains" (2002) University of Wisconsin Popular Press. ISBN 0-87972-853-1 .
- Gay, Cheri Y. (2001). Detroit antes e agora, p. 5. Thunder Bay Press. ISBN 1-57145-689-9 .
- Bulanda, George; Bak, Richard; e Ciavola, Michelle. The Way It Was: Vislumbres da história de Detroit no Pages of Hour Detroit Magazine, p. 8. Livros de impulso. ISBN 1-879094-71-1 .
- Houston, Kay. "De refrigerantes e sorveterias." (11 de fevereiro de 1996) The Detroit News .
- Alissa Ozols (2008) São Francisco.
links externos
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Bartending / Cocktails / Glossário no Wikibooks -
Mídia relacionada a refrigerante de sorvete no Wikimedia Commons -
A definição do dicionário de refrigerante de sorvete no Wikcionário
