Culinária asiática - Asian cuisine


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Localização da Ásia .

Cozinha asiática inclui vários grandes regionais cozinhas : Ásia Oriental , Sudeste Asiático , Sul da Ásia , Ásia Central e Oriente Médio / Ásia Ocidental . A cozinha é um estilo característico da culinária práticas e tradições, geralmente associados a uma específica cultura . Ásia, sendo o maior e mais populoso continente , é o lar de muitas culturas, muitas das quais têm a sua própria cozinha característica.

Ingredientes comuns a muitas culturas nas regiões Leste e Sudeste da continente incluem arroz, alho, gengibre, sementes de sésamo, pimentas, cebolas secas, de soja, e tofu. Stir fry , vapor, e fritar são os métodos de cozimento comuns.

Enquanto o arroz é comum à maioria das cozinhas asiáticas, diferentes variedades são populares nas várias regiões. Arroz Basmati é popular no subcontinente, arroz Jasmine é frequentemente encontrada em todo o sudeste, enquanto o arroz de grão longo é popular na China e de fibra curta no Japão e Coréia.

Curry é um prato comum no sul, sudeste da Ásia e Japão e também descobriu, em certa medida, em outras cozinhas do Leste Asiático. Pratos de curry com origens na Índia e outros países do sul da Ásia do norte geralmente têm um iogurte base, enquanto aqueles no sul da Índia, Sri Lanka e Sudeste Asiático geralmente usam leite de coco como seu fundamento.

culinária do Leste Asiático

Localização da Ásia Oriental . Em algumas definições, que também inclui o Vietnã .

Culinária do Leste Asiático inclui chinês , japonês , coreano , mongol , e de Taiwan alimentos. Considerando que esta é a região mais populosa do mundo, tem muitas cozinhas regionais (especialmente China). Exemplos de alimentos básicos incluem arroz , macarrão , feijão verde , feijão de soja , frutos do mar (Japão tem o maior consumo per capita de frutos do mar per), carne de carneiro (Mongólia), bok choy (repolho chinês), e chá .

cozinha do Sudeste Asiático

Localização do Sudeste Asiático .

Cozinha do Sudeste Asiático inclui uma forte ênfase em pratos levemente preparados com uma forte componente aromático que apresenta tais sabores como citrinos e ervas, como limão , coentro / coentro e manjericão . Ingredientes na região contraste com aqueles nas cozinhas asiáticas orientais, substituindo molhos de peixe para o molho de soja e a inclusão de ingredientes, tais como galanga , tamarindo e erva-cidreira . Métodos de cozimento incluem um equilíbrio de agitar-fritura , ferver e cozinhar.

cozinha asiática do Sul

Localização do sul da Ásia .

Culinária do sul da Ásia inclui as cozinhas do subcontinente indiano . Alimentos nesta área do mundo são aromatizados com vários tipos de pimentão, pimenta, cravo e outras ervas fortes e especiarias, juntamente com a manteiga com sabor e ghee . Açafrão e cominho são muitas vezes utilizados para fazer curries.

Carnes comuns incluem cordeiro, cabra, peixe e frango. Carne é menos comum do que em ocidentais cozinhas porque o gado tem um lugar especial no hinduísmo . Proibições contra carne estender para a carne de vacas, e yaks em certa medida. Carne de porco é considerado um item alimentar tabu por todos os muçulmanos e é evitado por alguns hindus.

cozinha asiática Central

Localização da Ásia Central . Em algumas definições, que também inclui o Afeganistão .

A maioria das nações da Ásia Central têm cozinhas semelhantes entre si, bem como os seus vizinhos, tendo muitas características das cozinhas vizinhos da Europa Ocidental e da Ásia Oriental, particularmente Mongólia . Um prato conhecido como "plov", ou "SST", por exemplo, é uma variação generalizada de pilaf . No entanto, muitos dos mesmos países usam carne de cavalo e carneiro como as carnes mais comuns, semelhantes a carne . Isto é devido ao cozinha da Mongólia . No Cazaquistão e Quirguistão , culinária evoluiu para atender as necessidades de um estilo de vida nômade.

Kumis é uma bebida generalizada entre os povos turcos , especialmente na Ásia Central.

Ásia Central também é conhecida por ser o berço de iogurte . Como kumis, é generalizada entre os povos turcos.

Asian (Oriente Médio) cozinha ocidental

Localização da Ásia Ocidental .

cozinha asiática oeste é a culinária do Oriente Médio, menos Egito.

Culinária do Oriente Médio é a culinária de diversos países e povos do Oriente Médio . A cozinha da região é diversificada, tendo um grau de homogeneidade. Alguns ingredientes comumente usados incluem azeitonas e azeite , pitas , mel , gergelim sementes, datas , sumac , grão de bico , hortelã e salsa . Alguns pratos populares incluem quibe e shawarma .

Cereais constituem a base da dieta Oriente Médio, tanto historicamente quanto hoje. Trigo e arroz são os principais e preferidas fontes de alimentos básicos. Cevada também é amplamente utilizado na região e milho tornou-se comum em algumas áreas também. O pão é um grampo universal, comido de uma forma ou outra por todas as classes e grupos praticamente em cada refeição.

Manteiga e manteiga clarificada (também conhecido como Samna ) são, tradicionalmente, a forma preferida de cozimento. O azeite é prevalente nas áreas costeiras do Mediterrâneo. Cristãos usá-lo durante a Quaresma, quando carne e produtos lácteos são excluídos, e os judeus usá-lo no lugar de gorduras animais como manteiga para evitar a mistura de carne e produtos lácteos.

Carne de cordeiro sempre foram as carnes favorecidas do Oriente Médio. Carne de porco é proibido em ambos o islamismo eo judaísmo, e, como tal, raramente é consumido na região. Destacam-se entre as preparações à base de carne são grelhados carnes, ou espetadas . Carne e vegetais cozidos, servidos com arroz, sementes de trigo ou pão, são uma outra forma de preparação de carne na região.

Legumes e leguminosas são o grampo predominante da grande maioria das pessoas no Oriente Médio. Eles são cozidos, cozidos, grelhados, recheado e cozido com carne e com arroz. Entre os vegetais de folha verde, muitas variedades de couve, espinafre e acelga são amplamente utilizados. Raiz e do bulbo vegetais, tais como alho e cebola, bem como cenouras, nabos, e beterrabas são igualmente comuns.

cozinha do Norte da Ásia

Localização do Norte da Ásia .

Culinária do Norte da Ásia é muitas vezes sinónimo de cozinha russa , devido a todos Norte da Ásia sendo uma parte da Federação Russa. No entanto, algumas culturas ou áreas da Sibéria têm cozinha em profundidade, como os Yakuts (ou Sakha) e Yamal cozinha . Buryats também têm a sua própria cozinha, embora seja muito semelhante à dos relacionados mongóis .

Pelmeni , originalmente um Pérmico ou Ugric prato, entrou em cozinha russa mainstream como um prato bem conhecido, mas ele ainda pode ser considerado parte da cozinha Yamal para a sua área de origem. Alguns especulam que eles sejam uma versão simplificada do chinês wonton . Na Sibéria , pelmeni são congelados ao ar livre para preservar a carne dentro através do longo inverno. Em Yamal , outros tipos de secagem e preservação são comuns. Ingredientes-chave na maioria cozinha Sibéria norte incluem peixe e cowberries , às vezes conhecido como lingonberries na Europa e América do Norte. Yakuts, como muitos outros povos de língua turcas , tradicionalmente desfrutar kumis como uma bebida comum.

Veja também

Referências