Calamansi - Calamansi
| Calamansi Citrus × microcarpa |
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C. microcarpa
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Citrus × microcarpa (Bunge) Wijnands
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| Sinônimos | |
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Citrus mitis |
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Calamansi ( Citrus × microcarpa ), também conhecido como calamondina , lima das Filipinas ou limão das Filipinas, é um híbrido de citros economicamente importante cultivado predominantemente nas Filipinas. É nativo das Filipinas, Bornéu , Sumatra e Sulawesi na Indonésia no Sudeste Asiático , bem como no sul da China e Taiwan no Leste Asiático . Calamansi é onipresente na culinária tradicional filipina . É naturalmente muito ácido e é usado em vários condimentos, bebidas, pratos, marinadas e conservas . Calamansi também é usado como ingrediente na culinária da Malásia e da Indonésia .
Calamansi é um híbrido entre kumquat (anteriormente considerado como pertencente a um gênero separado Fortunella ) e outra espécie de Citrus (neste caso, provavelmente, a tangerina ).
Nomes
Calamansi é a grafia do inglês filipino para tagalog kalamansi ( localmente [kɐlɐmɐnˈsɪʔ] ) e é o nome pelo qual é mais conhecido nas Filipinas. Em partes dos Estados Unidos (notadamente na Flórida ), calamansi também é conhecido como "calamondin", um nome antigo do período americano das Filipinas. É uma forma anglicizada do nome Tagalog alternativo kalamunding . Outros nomes comuns ingleses de calamansi incluem: limão filipino, calamonding, laranja calamondina, calamandarina, limão dourado, limão filipino, laranja do Panamá (também usado para kumquats ), laranja almiscarado, doces amargos e laranja ácida.
Calamansi foi anteriormente identificado como Citrus mitis Blanco, C. microcarpa Bunge ou C. madurensis Lour., Todos aqueles que o chamam de citrino . O sistema de classificação de cítricos de Swingle colocaria os kumquats em um gênero separado, Fortunella , tornando o calamansi um híbrido intergenérico , e em 1975 foi dado o nome de híbrido × Citrofortunella mitis por John Ingram & Harold E. Moore baseado no nome da espécie de Blanco, mas em 1984, D. Onno Wijnands apontou que o nome da espécie de Bunge , C. microcarpa (1832), era anterior a Citrus mitis de Blanco (1837), tornando × Citrofortunella microcarpa o nome próprio. A análise filogenética agora coloca o kumquat dentro do mesmo gênero de outros cítricos, o que significa que seus híbridos, incluindo aqueles anteriormente denominados × Citrofortunella , também pertencem aos cítricos .
Calamansi é mais amplamente cultivado nas Filipinas, onde é chamado de kalamansî em Tagalog, kalamunding pelos povos Kapampangan e Pangasinan ; e limonsito, suha ou simuyaw ([sɪˈmujɐw] ) pelos Visayans . Na Malásia, é conhecido como limau kasturi ; e no Sri Lanka como hinnāraṁ (හින්නාරං). Calamansi também cresce nas partes do norte da Indonésia, sul da China e Taiwan. Está disponível durante todo o ano nas Filipinas e geralmente é visto em seu estado verde não amadurecido.
Descrição
Calamansi, Citrus x microcarpa , é um arbusto ou pequena árvore que cresce até 3-6 m (9,8-19,7 pés). A planta é caracterizada por apêndices semelhantes a asas nos pecíolos das folhas e flores brancas ou arroxeadas. O fruto do calamansi se assemelha a um limão pequeno e redondo , geralmente de 25–35 mm (0,98–1,38 pol.) De diâmetro, mas às vezes até 45 mm (1,8 pol.). A polpa central e o suco têm a cor laranja de uma tangerina com uma casca de laranja muito fina quando madura. Cada fruta contém de 8 a 12 sementes.
Mutação variegada
Há também uma mutação variegada do calamansi regular, mostrando listras verdes nos frutos amarelos.
Usos
Artes culinárias
As frutas são azedas e costumam ser usadas para fazer conservas ou cozinhar. O calamansi produz uma pequena fruta cítrica que é usada para dar sabor a alimentos e bebidas. Apesar da aparência externa e do aroma, o sabor da fruta em si é bastante ácido , embora a casca seja doce. A marmelada de Calamansi pode ser preparada da mesma forma que a marmelada de laranja . Como outras frutas cítricas, o calamansi é rico em vitamina C .
A fruta pode ser congelada inteira e usada como cubos de gelo em bebidas como chá, refrigerantes, água e coquetéis. O suco pode ser usado no lugar do limão persa comum (também chamado de limão dos ursos ). O suco é extraído esmagando-se a fruta inteira, e faz uma bebida saborosa semelhante à limonada. Um licor pode ser feito com as frutas inteiras, em combinação com vodka e açúcar.
Filipinas
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Na culinária filipina , o suco é usado para marinar e temperar peixes, aves e carne de porco. Também é usado como ingrediente em pratos como sinigang (uma carne azeda ou caldo de frutos do mar) e kinilaw (peixe cru marinado em vinagre e / ou sucos cítricos). É muito comumente usado como condimento em pratos como pancit ou lugaw , ou no sawsawan básico (mergulho) de suco de calamansi e molho de soja / molho de peixe usado para peixes, rolinhos primavera, bolinhos e vários pratos salgados. É também utilizado em várias bebidas, nomeadamente como sumo de calamansi , uma bebida filipina semelhante à limonada.
Em outras regiões
Indonésia
A fruta é usada em receitas locais no norte da Indonésia, especialmente na região de Sulawesi do Norte . Os peixes são borrifados e marinados com o suco antes do cozimento para eliminar o cheiro de "peixe". Kuah asam ("sopa azeda") é um caldo regional de peixe claro feito com suco de calamansi.
Flórida
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Na Flórida, a fruta é usada em sua forma totalmente madura com um perfil de sabor mais maduro do que a versão verde. Os degustadores notam elementos de damasco, tangerina, limão, abacaxi e goiaba. A casca é tão fina que cada fruta deve ser cortada à mão da árvore para evitar que se rasgue. A fruta inteira sem os caules e as sementes pode ser usada. É processado manualmente e transformado em purê ou em suco e usado em vários produtos, como bolo de calamondina, coulis, marmelada e geleia. As cascas podem ser desidratadas e utilizadas como tempero gourmet com sal e açúcar. A fruta era popular entre os cozinheiros da Flórida em forma de bolo entre as décadas de 1920 e 1950.
Os floridenses que têm calamansi no quintal costumam usar o suco em uma variação de verão de limonada ou limada, como mencionado acima, e, se deixar um pouco azedo, corta a sede com o sabor característico; também pode ser usado em peixes e frutos do mar, ou onde qualquer outro citrino azedo seria usado.
Cultivo
As Filipinas são o único grande produtor de calamansi. É cultivado principalmente para seus extratos de suco que são exportados para os Estados Unidos, Japão, Coréia do Sul, Canadá e Hong Kong, entre outros. As Filipinas exportam entre 160.000 e 190.000 toneladas métricas de suco de calamansi a cada ano. Os principais centros de produção incluem a Região Tagalog do Sudoeste , Luzon Central e a Península de Zamboanga . Seu cultivo se espalhou das Filipinas para o sudeste da Ásia, Índia, Havaí, Índias Ocidentais e América Central e do Norte, embora apenas em pequena escala.
Em regiões subtropicais e partes da América do Norte temperada quente, × Citrofortunella microcarpa é cultivada principalmente como uma planta ornamental em jardins e em vasos e jardins em contêineres em terraços e pátios . A planta é especialmente atraente quando os frutos estão presentes.
A planta é sensível ao frio prolongado e / ou extremo e, portanto, é limitada ao ar livre em regiões tropicais, subtropicais e as partes mais quentes de climas temperados quentes (como a planície costeira do sudeste dos Estados Unidos (zonas USDA 8b - 11), partes da Califórnia, sul do Arizona, sul do Texas e Havaí). As plantas em vasos são levadas para uma estufa , conservatório ou dentro de casa como planta de casa durante os períodos de inverno em regiões com climas mais frios.
No cultivo dentro do Reino Unido, esta planta ganhou o Royal Horticultural Society 's Award of Merit Garden (confirmado 2017).
Veja também
- Citrus depressa (shikwasa, limão hirami), um cultivar semelhante amplamente utilizado em Taiwan e Okinawa, Japão
- Citrus poonensis (laranja ponkan), uma laranja doce de tamanho semelhante da China
Referências
links externos
- Calamondin - a fruta mais versátil da Aggie Horticulture.