Delphinidin - Delphinidin
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| Nomes | |
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Nome IUPAC
3,3 ′, 4 ′, 5,5 ′, 7-Hexahidroxiflavílio
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Nome IUPAC preferido
3,5,7-Trihidroxi-2- (3,4,5-trihidroxifenil) -1λ 4 -1-benzopiran-1-ilio |
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| Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol )
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| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard |
100,007,671 
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| Número E | E163b (cores) |
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PubChem CID
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| UNII | |
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| Propriedades | |
| C 15 H 11 O 7 + | |
| Massa molar | 303,24 g / mol |
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Exceto onde indicado de outra forma, os dados são fornecidos para materiais em seu estado padrão (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
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 verificar (o que é ?)
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| Referências da Infobox | |
A delfinidina (também delfinidina ) é uma antocianidina , um pigmento vegetal primário e também um antioxidante . A delfinidina dá tons de azul às flores dos gêneros Viola e Delphinium . Também dá a cor vermelho-azulada da uva que produz Cabernet Sauvignon e pode ser encontrada em cranberries e uvas Concord , bem como romãs e mirtilos .
A delfinidina, como quase todas as outras antocianidinas, é sensível ao pH , ou seja, um indicador de pH natural , e muda de vermelho em solução básica para azul em solução ácida .
Glicosídeos
Vários glicosídeos derivados de delfinidina são conhecidos:
- A mirtilina (delfinidina-3- O- glicosídeo ) e a tulipanina (delfinidina-3- O- rutinosídeo) podem ser encontradas no bagaço de groselha preta .
- Violdelphin (delfinidina 3-rutinoside-7- O - (6- O - (4- (6- O - (4-hidroxibenzoil) -β- D -glucosyl) -oxibenzoil) -β- D -glucoside) é responsável pela púrpura -cor azul da flor de Aconitum chinense .
- A nasunina (delfinidina-3- ( p- coumaroilrutinosídeo) -5-glicosídeo) é responsável pela cor da casca roxa da berinjela .
Veja também
- Prodelfinidina , um tipo de taninos condensados