Yi mein - Yi mein
 Lagosta com E-Fu Noodle em Hong Kong
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| Nomes alternativos | Macarrão E-fu, Macarrão Yee-Fu, Macarrão Yi, Macarrão Yifu |
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| Modelo | Macarrão chines |
| Lugar de origem | China |
| Principais ingredientes | Farinha de trigo , ovos |
| Yi mein | |||||||||||||||||||
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| chinês | 伊 麵 | ||||||||||||||||||
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| Nome alternativo chinês | |||||||||||||||||||
| chinês | 伊 府 麵 | ||||||||||||||||||
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Yi mein ( chinês :伊 麵; pinyin : yī miàn ; Cantonês Yale : yī mihn ) é uma variedade de macarrão com ovo cantonês feito de farinha de trigo . Eles são conhecidos por sua cor marrom dourada e características mastigáveis. A textura levemente em borracha e um pouco esponjosa do macarrão é devido à água com gás usada para fazer a massa, que é então frita e seca em tijolos secos parecidos com patty.
Preparação
O macarrão Yi mein disponível nos supermercados era pré-cozido por máquinas da mesma forma que o macarrão instantâneo moderno é feito.
O macarrão pode ser cozido de várias maneiras. Eles são fervidos primeiro, depois podem ser fritos ou usados em sopas ou saladas. Um bom macarrão mantém sua elasticidade, permitindo que ele estique e permaneça em borracha.
Pratos
O macarrão Yi mein pode ser consumido diretamente ou usado em vários pratos:
- Simplesmente yi mein
- Simples yi mein com cebolinha chinesa (韮黃)
- Yi mein frito e seco (乾燒 伊 麵), geralmente vem com cebolinha chinesa e cogumelo shiitake
- Carne de caranguejo yi mein (蟹肉 伊 麵)
- Lagosta yi mein (龍蝦 伊 麵), às vezes é servida com queijo em Hong Kong .
- Yi mein com cogumelos pretos e berinjela
- Yi mein na sopa
- I fu mie ,macarrão yi mein frito secoservido com molho de legumes, frango ou camarão.
Tradições
Quando o yi mein é consumido em aniversários , geralmente é chamado de macarrão de longevidade ou sau mein (壽麵 / 寿面). O caractere chinês para "longa" (長壽 麵 / 长寿 面) também é adicionado como um prefixo para representar "longa vida". Normalmente é consumido com pãezinhos de longevidade nessas ocasiões.
Galeria
Estilo pescador frito yi mein
Estilo ocidental e chinês yi mein com lagosta
Uma sacola de yi mein na loja em Yuen Long
Macarrão E-Fu com sementes de camarão em restaurante de macarrão chinês em Yuen Long
Veja também
- Ifumi
- Macarrão chines
- Macarrão instantâneo , outro tipo de macarrão que também era frito antes da embalagem.
- Mi
- Macarrão wonton
Referências
links externos
- Macarrão E-fu do site The Cook's Thesaurus