Cozinha de Nagoya - Nagoya cuisine
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A culinária de Nagoya (名古屋 め し, Nagoya meshi ) é uma culinária regional japonesa da cidade de Nagoya e da região circundante no Japão central. Por diferenças culturais, contato histórico com outras regiões, clima, vegetais e outros ingredientes, a culinária de Nagoya possui características únicas. Embora muitos pratos sejam derivados da tradição local, a culinária de Nagoya foi inspirada em cozinhas estrangeiras, como a italiana , taiwanesa , indiana e chinesa do continente .
A culinária de Nagoya é tipicamente temperada com mame miso ou tamari, o tipo de molho de soja feito principalmente na região de Chūbu . Esses condimentos dão um sabor forte à culinária de Nagoya.
Nagoya kōchin é um ingrediente tradicional da culinária de Nagoya. O camarão é outra especialidade.
Pratos inspirados em comida estrangeira, como vários pratos de espaguete locais e macarrão "taiwanês", tornaram-se uma parte cada vez mais significativa da culinária de Nagoya.
Os pratos locais incluem:
- Tebasaki : asas de frango marinadas em um molho doce com sementes de gergelim, basicamente um tipo de yakitori .
- Kishimen : macarrão udon plano com uma textura escorregadia, mergulhado em uma sopa leve de molho de soja e um alho - poró fatiado ou outro aromatizante adicionado. Pode ser consumido frio ou quente.
- Miso vermelho : vários pratos que usam missô vermelho , como miso katsu ( costeleta de porco com molho de missô doce ), miso nikomi udon ( udon duro guisado em sopa de missô ), miso oden ( gosto de miso oden , um tipo de ensopado) e dote nabe ( miso nabemono com carne e vegetais).
- Brinde Ogura : Brinde espalhou com Ogura aperto de feijão e manteiga que se originou em Nagoya e é comumente servido em cafés do Aichi.
- Hitsumabushi : prato de arroz com unagi em um recipiente de madeira com tampa. Este prato é apreciado de três maneiras; como unadon , com especiarias e como chazuke .
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Nagoya kōchin : uma raça especial de galinha caipira que foi cruzada entre uma galinha Nagoya e um cochim . O tempo de maturação é 2,5 vezes maior que o do frango de corte e sua carne é suculenta e macia, sem cheiro forte.
- Toriwasa : Sashimi feito de Nagoya kōchin , da carne, fígado, coração e moela.
- Uirō : bolinho de arroz feito misturando farinha de arroz com açúcar e depois cozinhando a mistura no vapor. O nome é dito ter vindo de um medicamento chinês que se assemelhava a ele na cor. Presume-se que o medicamento foi trazido por vendedores de medicamentos chineses para o Japão antes do século XV.
- Tenmusu : bolinho de arroz embrulhado em nori com tempura no centro. Este prato teve origem em Tsu e tornou-se popular em Nagoya.
- Moriguchizuke : picles feitos de daikon Moriguchi . O rabanete, com cerca de um metro e meio de comprimento e dois centímetros de diâmetro, é conservado em barris de saquê e outros temperos. O rabanete é tão comprido que é preciso embalá-lo ao longo da parede interna do barril, um em cima do outro.
Galeria
Sopa de macarrão Kishimen
Miso Katsu
Miso Nikomi Udon
Hitsumabushi
Tebasaki
Espaguete ankake
Espaguete teppan
Espaguete indiano
Torrada ogura
Shironoir
Ramen de taiwan
Sugakiya ramen
Onimanju
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Referências
links externos
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