Pandesal - Pandesal

Pandesal
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Nomes alternativos Pan de sal
Modelo Pão
Curso Café da manhã
Lugar de origem Filipinas
Principais ingredientes Farinha , fermento , açúcar , sal , óleo

Pandesal ( espanhol : pan de sal ) é um pão comum nas Filipinas . É feito de farinha , fermento , açúcar , óleo e sal .

Descrição

Pandesal é um pão fermentado popular nas Filipinas. Os pães individuais são moldados enrolando a massa em longos troncos ( bastón , "pau" em espanhol), que são enrolados em migalhas de pão finas. Estes são então repartidos, deixados crescer e assados.

É mais comumente servido quente e pode ser comido como está ou mergulhado em café, tsokolate (chocolate quente) ou leite. Também pode ser complementado com manteiga, margarina, queijo, geleia, manteiga de amendoim, pasta de chocolate ou outros recheios como ovos, sardinhas e carne.

Seu sabor e textura se assemelham aos do pão porto-riquenho pan de agua , da baguete francesa e dos bolillos mexicanos . Ao contrário do seu nome, o pandesal tem um sabor ligeiramente doce, em vez de salgado. A maioria das padarias assa pandesal pela manhã no café da manhã, embora algumas assem pandesal o dia todo.

Variantes

Uma versão amarelada do pandesal que usa ovos , leite e manteiga / margarina é conhecida como pão espanhol . Esta variante geralmente tem recheios doces.

Alguns pandes em supermercados e em algumas padarias são menos crocantes e de cor mais clara. Eles também tendem a ter mais açúcar do que o pandesal tradicional, que tem apenas 1,75% de açúcar.

Na Ilha de Siargao , famosa por ser um local de surfe , uma versão oval alongada do pandesal é conhecida localmente como "pan de surf" devido à semelhança de seu formato com uma prancha de surfe . É assado em fornos improvisados ​​alimentados com casca de coco e geralmente vendido com pan de coco .

Folhas secas e moídas de malunggay ou moringa são às vezes adicionadas à farinha para obter conteúdo nutricional adicional; isso é chamado de "pandesal malunggay" ou "pão malunggay".

Uma nova variante popular do pandesal é o queijo ube pandesal, feito com inhame roxo (ube) com recheio de queijo. É caracteristicamente roxo como todos os pratos ube. Outras variantes contemporâneas incluem adição de sabores de chocolate, matcha , morango e mirtilo.

História

O precursor do pandesal foi pan de suelo ("pão de chão"), uma versão local espanhol-filipina da baguete francesa cozida diretamente no chão de um forno a lenha (um pugon ). Era feito com farinha de trigo e era mais duro e mais crocante do que o pandesal . Como o trigo não é produzido nativamente nas Filipinas, os padeiros acabaram mudando para uma farinha de qualidade inferior, mais acessível, resultando na textura mais macia e pastosa do pandesal .

Pandesal floresceu durante a era colonial americana no início dos anos 1900, quando o trigo americano mais barato tornou-se mais facilmente disponível. Desde então, tornou-se um pão básico no café da manhã nas Filipinas.

O cozimento de pandesal em pugon diminuiu devido à proibição de cortar árvores de mangue para combustível e os padeiros passaram a usar fornos a gás.

Galeria

Veja também

Referências