Ploye - Ploye
 Ployes
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| Modelo | Panqueca |
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| Lugar de origem | Canadá |
| Região ou estado | New Brunswick |
| Principais ingredientes | Farinha de trigo sarraceno , farinha de trigo , fermento em pó , água |
| Parte de uma série sobre |
| Cozinha canadense |
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Um ploye ou ployes é uma mistura do tipo panqueca Acadian de farinha de trigo sarraceno , farinha de trigo, fermento em pó e água que é extremamente popular na região de Madawaska em New Brunswick e Maine .
Inventados pela primeira vez na Nova Escócia , eles mais tarde se espalharam pelo Vale de St. John e Maine .
Muito parecido com grãos , ou batatas, o ploye era originalmente um alimento de enchimento de carboidratos simples para a população local. Era muito barato, fácil de fazer e com coberturas locais, como xarope de bordo ou cretons , podia variar no sabor. Esse alimento básico costuma ser comido com feijão cozido. Com o tempo, porém, tornou-se simplesmente um prato tradicional.
A receita varia de família para família e é transmitida de geração em geração. A massa em si é muito fina e líquida para evitar que fique muito grossa durante o cozimento. O estratagema se assemelha a um crepe em espessura quando cozinhado. Em Madawaska, Maine, os ployes têm uma cor amarela devido ao tipo de trigo sarraceno usado na mistura. Às vezes, as receitas incluem um pouco de vinagre para evitar que os bolos fiquem vermelhos.
O ploye, ao contrário da panqueca, é cozido apenas de um lado (mas alguns o viram depois de alguns segundos). Depois de cozido, é untado com manteiga e coberto com xarope de bordo, açúcar mascavo, melaço ou cretons . Em seguida, é enrolado ou dobrado e comido. Também é servido com o ensopado de frango tradicional local chamado fricot , que mais se assemelha a canja de galinha com bolinhos de farinha caseiros (também chamados de sliders).
Os ployes costumam ser servidos em eventos e feiras locais, como o Festival de Ployes e o Foire Brayonne .
Ployes são populares entre os veganos porque são feitos sem leite ou ovos.
Em 2016, o colunista de alimentos Avery Yale Kamila escreveu no Portland Press Herald : "Feitos com farinha de trigo sarraceno, farinha de trigo, sal e um agente fermentador, os ployes são um bolo assado associado às comunidades acadêmicas francesas do leste do Canadá e norte do Maine. tradicionalmente comido com ensopado de frango, cachorro-quente e outras refeições à base de carne, as manobras foram adotadas pela comunidade vegana do Maine. "