Avicultura nos Estados Unidos - Poultry farming in the United States

Galinhas de bateria

A avicultura faz parte da economia agrícola dos Estados Unidos.

História

Começos; ovos da fazenda

"O melhor do mundo" White Plymouth Rocks , 1910

Nos Estados Unidos, as galinhas eram criadas principalmente em fazendas familiares ou, em alguns casos, em colônias de aves, como Judge Emery's Poultry Colony até cerca de 1960. Originalmente, o principal valor na criação de aves eram os ovos, e a carne era considerada um subproduto do ovo Produção. Um censo do Departamento do Interior dos Estados Unidos em 1840 descobriu que os fazendeiros americanos tinham um rebanho avícola total avaliado em aproximadamente $ 12 milhões ($ 311 milhões em dólares de hoje).

Após o Tratado de Wanghia entre os Estados Unidos e a China em 1844, as raças avícolas orientais foram importadas para a Nova Inglaterra , e Rhode Island se tornou o primeiro grande centro avícola do país. O cruzamento entre pássaros ingleses e asiáticos criou novas raças ainda comuns hoje, como o Barred Plymouth Rock . As galinhas permaneceram principalmente para fornecer ovos, principalmente para o agricultor (agricultura de subsistência ), com a comercialização ainda em grande parte inexplorada. Os bandos de fazendas tendiam a ser pequenos porque as galinhas em grande parte se alimentavam por meio do forrageamento, com alguma suplementação de grãos , restos e resíduos de outros empreendimentos agrícolas. Esses alimentos eram limitados, especialmente no inverno, e isso tendia a regular o tamanho dos rebanhos da fazenda. Logo depois que a avicultura ganhou a atenção dos pesquisadores agrícolas (por volta de 1896), as melhorias na nutrição e no manejo tornaram a avicultura mais lucrativa e comercial. A avicultura mostra grande interesse e compreensão, com 88% de todos os fazendeiros tendo galinhas em 1910.

Galinha barrada de Plymouth Rock, No. 31S. colocou 237 ovos no primeiro ano na Estação Experimental de Maine (1903)

Com a urbanização dos Estados Unidos, a demanda por ovos cresceu. Os ovos eram vendidos em mercados urbanos, onde os residentes não tinham galinhas para fornecer os ovos para eles. Exceto em climas quentes, os ovos podem ser despachados e armazenados sem refrigeração por algum tempo antes de estragarem; isso era importante nos dias anteriores à refrigeração generalizada. Com uma demanda constante por ovos, os esforços para criar uma indústria de ovos de aves começaram a sério, mas a criação de aves continuou um desafio; os primeiros esforços em aviários fechados em escala industrial levaram a problemas com doenças como coccidiose , doença de Marek e deficiência de vitamina D não foram bem compreendidos. A produção de ovos foi amplamente aumentada pela criação científica, ao invés da escala industrial. Depois de alguns falsos começos, como o fracasso da Estação Experimental de Maine em melhorar a produção de ovos, o sucesso foi demonstrado pelo Professor James Dryden na Estação Experimental de Oregon.

Um mercado para formas de carne de aves

O abate e o abate de galinhas não produtoras de ovos criaram uma fonte de carne aviária. No entanto, a oferta de carne de aves continuou a ficar abaixo da demanda, e as aves eram caras. Antes de 1910, o frango era servido principalmente em ocasiões especiais ou no jantar de domingo. Por exemplo, a campanha de Herbert Hoover usou o slogan "Uma galinha em cada panela" durante a eleição presidencial dos Estados Unidos de 1928 , apelando para um senso de riqueza da classe média nos anos pós-Primeira Guerra Mundial . As aves foram transportadas vivas ou mortas, depenadas e embaladas em gelo (mas não evisceradas ). Dois tipos de aves eram geralmente oferecidos: frangos de corte ou "frangos de primavera", frangos machos jovens, um subproduto da indústria de ovos, que eram vendidos quando ainda jovens e macios (geralmente com menos de 3 libras de peso vivo); e "galinhas" ou "galinhas cozidas", também um subproduto da indústria de ovos, que eram galinhas velhas com idade avançada para a postura. Isso não é mais praticado; as galinhas de carne modernas são uma raça diferente. Carcaças de frango tipo ovo não aparecem mais nas lojas. O " frango inteiro pronto para cozinhar " não era popular até a década de 1950, quando a refrigeração de ponta a ponta e as práticas sanitárias deram aos consumidores mais confiança. Antes disso, as aves eram frequentemente limpas pelo açougue da vizinhança, embora limpar as aves em casa fosse uma habilidade comum na cozinha.

Evolução em uma indústria por meio da ciência e escala

O principal marco na produção avícola do século 20 foi a descoberta da vitamina D (batizada em 1922), que tornou possível manter os frangos em confinamento o ano todo. Antes disso, as galinhas não prosperavam durante o inverno devido à falta de luz solar, e a produção de ovos, incubação e produção de carne fora da estação eram muito difíceis, tornando as aves uma proposta sazonal e cara. A produção durante todo o ano reduziu os custos, especialmente para frangos de corte. A suplementação com luz artificial também começou a ser usada.

As melhorias na produção e na qualidade foram acompanhadas por menores exigências de mão de obra. Dos anos 1930 ao início dos anos 1950, 1.500 galinhas eram consideradas trabalho de tempo integral para uma família de fazendeiros. No final da década de 1950, os preços dos ovos caíram tão drasticamente que os fazendeiros normalmente triplicaram o número de galinhas que mantinham, colocando três galinhas no que tinha sido uma gaiola para um único pássaro ou convertendo seus galpões de confinamento de um único deck em poleiros triplos. poleiros de decker. Não muito depois disso, os preços caíram ainda mais e um grande número de produtores de ovos abandonou o negócio. Isso marcou o início da transição da agricultura familiar para operações maiores e integradas verticalmente.

Essa queda na lucratividade foi acompanhada por uma queda generalizada dos preços ao consumidor, permitindo que aves e ovos perdessem o status de alimentos de luxo.

A integração vertical das indústrias de ovos e aves foi um desenvolvimento tardio, ocorrendo depois que todas as grandes mudanças tecnológicas já existiam há anos (incluindo o desenvolvimento de técnicas modernas de criação de frangos, a adoção do frango Cornish Cross, o uso de gaiolas de postura , etc.).

No final da década de 1950, a produção de aves mudou drasticamente. Grandes fazendas e fábricas de embalagem poderiam criar dezenas de milhares de pássaros, impactando radicalmente as práticas de trabalho junto com as técnicas de cultivo. Frangos podem ser enviados para matadouros para abate e processamento em produtos comerciais pré-embalados para serem congelados ou enviados frescos para mercados ou atacadistas. Atualmente, os frangos de carne atingem o peso de mercado em seis a sete semanas, ao passo que há apenas cinquenta anos demorava três vezes mais. Isso se deve à seleção genética e às modificações nutricionais, e não ao uso de hormônios de crescimento , cujo uso em aves é ilegal nos Estados Unidos e em muitos outros países. Uma vez que a carne é consumida apenas ocasionalmente, a disponibilidade comum e o custo mais baixo tornaram o frango um produto de carne comum nos países desenvolvidos . As crescentes preocupações com o teor de colesterol da carne vermelha nas décadas de 1980 e 1990 resultaram no aumento do consumo de frango.

Status atual

Hoje, os ovos são produzidos em grandes fazendas de ovos, nas quais os parâmetros ambientais são controlados. As galinhas são expostas a ciclos de luz artificial para estimular a produção de ovos durante todo o ano. Além disso, é uma prática comum induzir a muda por meio da manipulação da luz e da quantidade de alimento que recebem, a fim de aumentar ainda mais o tamanho e a produção dos ovos.

Em média, uma galinha põe um ovo por dia durante vários dias (uma "ninhada"), depois não põe um ou mais dias, depois põe outra ninhada. Originalmente, a galinha presumivelmente pôs uma ninhada, ficou choca e incubou os ovos. A criação seletiva ao longo dos séculos produziu galinhas que põem mais ovos do que podem chocar. Parte desse progresso era antigo, mas a maioria ocorreu depois de 1900. Em 1900, a produção média de ovos era de 83 ovos por galinha por ano. Em 2000, era bem mais de 300.

Nos Estados Unidos, as galinhas poedeiras são abatidas após a segunda temporada de postura de ovos. Na Europa, eles geralmente são massacrados após uma única temporada. O período de postura começa quando a galinha tem cerca de 18-20 semanas de idade (dependendo da raça e da estação). Os machos das raças do tipo ovo têm pouco valor comercial em qualquer idade, e todos os que não são usados ​​para reprodução (cerca de cinquenta por cento de todas as galinhas do tipo ovo) são mortos logo após a eclosão. Esses "pintinhos de um dia" às vezes são vendidos como alimento para aves de rapina em cativeiro e falcoeiros . As galinhas velhas também têm pouco valor comercial. Assim, as principais fontes de carne de frango há cem anos (frangos de primavera e galinhas cozidas) foram totalmente suplantadas por frangos de corte do tipo carne.

Tradicionalmente, a produção de frango era distribuída por todo o setor agrícola. No século 20, ele gradualmente se aproximou das grandes cidades para aproveitar os custos de transporte mais baixos. Isso teve o efeito colateral indesejável de transformar o esterco de galinha de um fertilizante valioso que poderia ser usado com lucro nas fazendas locais em um subproduto indesejado. Essa tendência pode estar se revertendo devido aos maiores custos de destinação, por um lado, e aos preços mais altos dos fertilizantes, por outro, tornando as regiões agrícolas mais atraentes.

Do ponto de vista do fazendeiro, os ovos eram praticamente iguais à moeda, com os armazéns comprando ovos por um preço determinado por dúzia. A produção de ovos atinge o pico no início da primavera, quando as despesas da fazenda são altas e a renda baixa. Em muitas fazendas, o rebanho era a fonte de renda mais importante, embora muitas vezes não fosse apreciado pelos fazendeiros, já que o dinheiro chegava em muitos pequenos pagamentos. Ovos eram uma fazenda onde até crianças pequenas podiam dar uma contribuição valiosa.

Em 2015, o rebanho nacional sofreu com a propagação da gripe aviária , afetando aves em quatorze estados, levando a demissões. Um relatório de maio de 2015 da Associated Press relatou que 10% das galinhas poedeiras estavam mortas ou morrendo devido à gripe aviária. A partir de junho de 2015, o racionamento de ovos começou, levando ao aumento do preço dos ovos.

Estatísticas de produção

Ovos

Entre 2007 e 2010, um total de cerca de 90 bilhões de ovos foram produzidos por ano.

Estados individuais

Eu no

Em 2008, 9,08 bilhões de frangos foram abatidos nos Estados Unidos, de acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos .

Práticas de abate recomendadas

A American Veterinary Medical Association recomenda a luxação cervical e asfixia por dióxido de carbono como as melhores opções, mas recentemente alterou suas diretrizes para incluir a maceração, colocando pintinhos não anestesiados em um moedor.

O Conselho Executivo da American Veterinary Medical Association de 2005–2006 realizou sua reunião final em 13 de julho em Honolulu, antes da sessão de 2006 da Câmara dos Delegados e da Convenção Anual da AVMA. Ele propôs uma mudança de política, que foi recomendada pelo Comitê de Bem-Estar Animal sobre o descarte de pintinhos indesejados, perus e ovos pelados. A nova política declara, em parte, "Pintinhos indesejados, peruzinhos e ovos mexidos devem ser mortos por um método humano aceitável, como o uso de um macerador comercialmente projetado que resulte em morte instantânea. Sufocar pintinhos indesejados ou peruzinhos em sacos ou recipientes é não aceitável. Pips, pintinhos indesejados ou peruzinhos devem ser abatidos antes do descarte. Um ovo pipocado, ou pip, é aquele em que o pintinho ou periquito não conseguiu escapar da casca do ovo durante o processo de incubação. "

Efeitos negativos sobre avicultores

Em 2010, a Human Rights Watch descreveu o trabalho na linha de matadouros nos Estados Unidos como um crime de direitos humanos. Em um relatório da Oxfam America , observou-se que trabalhadores de matadouros não tinham permissão para fazer pausas, eram frequentemente obrigados a usar fraldas e eram pagos abaixo do salário mínimo. Os matadouros nos Estados Unidos geralmente empregam e exploram ilegalmente trabalhadores menores de idade e imigrantes sem documentos. Os trabalhadores americanos de matadouros têm três vezes mais probabilidade de sofrer ferimentos graves do que o trabalhador americano médio. O Guardian relata que, em média, ocorrem duas amputações por semana envolvendo trabalhadores de matadouros nos Estados Unidos . Em média, um funcionário da Tyson Foods , a maior produtora de carne da América, se machuca e amputa um dedo ou membro por mês.

O ato de abater animais, ou de criar ou transportar animais para abate, pode gerar estresse psicológico ou trauma nas pessoas envolvidas. Um estudo de 2016 na Organização indica: "Análises de regressão de dados de 10.605 trabalhadores dinamarqueses em 44 ocupações sugerem que os trabalhadores de matadouros experimentam consistentemente bem-estar físico e psicológico mais baixo, juntamente com aumento da incidência de comportamento negativo de enfrentamento." Em sua tese submetida e aprovada pela Universidade do Colorado, Anna Dorovskikh afirma que os trabalhadores do matadouro estão "sob risco de Estresse Traumático Induzido por Perpetração , que é uma forma de transtorno de estresse pós-traumático e resulta de situações em que o sujeito preocupante que sofre de PTSD era um participante causal na criação da situação traumática. " Um estudo de 2009 da criminologista Amy Fitzgerald indica, "o emprego em matadouros aumenta as taxas de detenção total, detenções por crimes violentos, detenções por estupro e prisões por outros crimes sexuais em comparação com outras indústrias."

Problemas de segurança

A produção de aves é regulamentada pelo FDA , UL e OSHA . Devido aos riscos potenciais de segurança de vidros quebrados e produtos químicos como mercúrio e fósforo em produtos consumíveis, todas as lâmpadas dentro das instalações de produção de aves devem ser revestidas de segurança. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA realiza verificações frequentes nas instalações de produção para garantir que as aves sejam seguras, íntegras e corretamente rotuladas.

Frango clorado

Nos Estados Unidos, é prática comum que as carcaças de frango sejam lavadas com antimicrobianos para remover bactérias nocivas.

Esses enxágues, contendo solução de dióxido de cloro , clorito de sódio acidificado , fosfato trissódico ou peroxiácidos , são freqüentemente chamados de Tratamentos de Redução de Patógenos. Diz-se que o processo reduz a prevalência de salmonela de 14% para 2%. Desde 1997, a União Europeia recusou-se a permitir a importação de frango tratado desta forma, alegando que isso compensa o mau comportamento de higiene em outras partes da cadeia de abastecimento e desincentiva a indústria avícola a implementar práticas de higiene adequadas. Os negociadores americanos dizem que isso é apenas protecionismo . Os oponentes do Brexit afirmam que isso mostra como os padrões britânicos de segurança alimentar cairiam. O secretário de Comércio Internacional do Reino Unido, Liam Fox , teria sugerido que isso poderia ser parte de um acordo bilateral de livre comércio e foi posteriormente desafiado a comer ao vivo um frango lavado com cloro diante das câmeras. Steve Baker , ex-ministro do Departamento para Sair da União Europeia , disse em outubro de 2018 que frango lavado com cloro era apenas "frango limpo".

Problemas ambientais

O rio Illinois , que corre entre Arkansas e Oklahoma, tem um alto nível de poluição devido ao escoamento de água contaminado com esterco de galinha. A incineração de resíduos de aves tem demonstrado níveis perigosos de uma série de poluentes transportados pelo ar, incluindo metais pesados, arsênico e halogênios como o cloro.

Veja também

• Proposta da Califórnia 2 (2008) que promulgou a Lei de Prevenção da Crueldade de Animais de Fazenda
• Poultry Science Association - uma organização profissional sem fins lucrativos para o avanço da ciência avícola
• Harold V. Biellier - um famoso cientista avícola
• Agricultura nos Estados Unidos
• ISE America - 17º maior produtor de ovos dos EUA

Referências

• Strausberg, Stephen F. (1995). De Hills and Hollers: Ascensão da Indústria Avícola em Arkansas . Relatório Especial 170 da Estação Experimental Agrícola de Arkansas . Fayetteville: Estação Experimental Agrícola de Arkansas. ISBN 0962285811. OCLC  32922427 .