Refrigerante salsola - Salsola soda
| Refrigerante salsola | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Ordem: | Caryophyllales |
| Família: | Amaranthaceae |
| Gênero: | Salsola |
| Espécies: |
S. refrigerante
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| Nome binomial | |
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Refrigerante salsola |
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O refrigerante de salsola , mais comumente conhecido em inglês como erva - sal de folhas opostas , cardo russo de folha oposta ou planta barilla, é um arbusto pequeno (com 0,7 m de altura), anual e suculento, nativo da Bacia do Mediterrâneo . É uma halófita (uma planta tolerante ao sal) que normalmente cresce nas regiões costeiras e pode ser irrigada com água salgada.
A planta tem grande importância histórica como fonte de carbonato de sódio , que foi extraído das cinzas da Salsola Soda e de outras plantas de erva-sal . O carbonato de sódio é uma das substâncias alcalinas essenciais para a fabricação de vidro e sabão. A famosa clareza do vidro cristallo do século 16 de Murano e Veneza dependia da pureza do " carbonato de sódio levantino ", e a natureza desse ingrediente era mantida em segredo. A Espanha tinha uma enorme indústria do século 18 que produzia carbonato de sódio a partir de saltworts ( barrilla em espanhol). O carbonato de sódio é agora conhecido por ser predominantemente carbonato de sódio . Em 1807, Sir Humphry Davy isolou um elemento metálico da soda cáustica ; ele chamou o novo elemento de " sódio " para indicar sua relação com o "refrigerante". Antes que refrigerante fosse um tanto sinônimo (em inglês dos EUA) de refrigerante, a palavra se referia ao refrigerante Salsola e outras plantas de erva-sal , e a "refrigerantes" derivados do carbonato de sódio.
Embora a era da produção de carbonato de sódio tenha passado há muito tempo, o S. soda ainda é cultivado como um vegetal que goza de considerável popularidade na Itália e entre os gourmets em todo o mundo. Seus nomes comuns em italiano incluem barba di Frate , agretti e liscari sativa (curto: Lischi ou lischeri ). Sobre seu valor culinário, Frances Mayes escreveu que "o espinafre é o sabor mais próximo, mas enquanto agretti tem a nitidez mineral do espinafre, tem um sabor mais vivo, cheio da energia da primavera."
Descrição
Esta planta anual e suculenta pode crescer em pequenos arbustos de até 0,7 m de altura (às vezes chamados de subarbustos). Possui folhas verdes carnudas com hastes verdes ou vermelhas. As flores minúsculas se desenvolvem a partir de inflorescências que crescem na base das folhas perto do caule.
Distribuição
O refrigerante Salsola é nativo da Eurásia e do Norte da África. Historicamente, era bem conhecido na Itália, Sicília e Espanha. Na Europa moderna, também é encontrada nas costas atlânticas da França e de Portugal e na costa do Mar Negro. Ele se naturalizou ao longo da costa do Pacífico da América do Norte, e há preocupação com sua capacidade de invasão nos pântanos salgados da Califórnia. Também é relatado que é naturalizado na América do Sul.
Soda carbonizada e a biologia do acúmulo de sódio
As cinzas obtidas pela queima de S. soda podem ser refinadas para fazer um produto chamado carbonato de sódio, que é um dos materiais alcalinos essenciais para fazer vidro de cal sodada , sabão e muitos outros produtos. O principal ingrediente ativo é o carbonato de sódio , com o qual o termo "carbonato de sódio" agora é quase um sinônimo. As cinzas processadas de S. soda contêm até 30% de carbonato de sódio.
Uma alta concentração de carbonato de sódio nas cinzas de S. soda ocorre se a planta for cultivada em solos altamente salinos (ou seja, em solos com alta concentração de cloreto de sódio), de modo que os tecidos da planta contenham uma concentração razoavelmente alta de íons de sódio. A S. soda pode ser irrigada com água do mar, que contém cerca de 40 g / l de cloreto de sódio dissolvido e outros sais. Quando essas plantas ricas em sódio são queimadas, o dióxido de carbono produzido provavelmente reage com esse sódio para formar carbonato de sódio.
É surpreendente encontrar uma concentração maior de sódio do que de potássio nos tecidos vegetais; o primeiro elemento é geralmente tóxico, e o último elemento é essencial para os processos metabólicos das plantas. Assim, a maioria das plantas, e especialmente a maioria das plantas de cultivo, são " glicófitas " e sofrem danos quando plantadas em solos salinos. S. soda e as outras plantas que foram cultivadas para a obtenção de carbonato de sódio são " halófitos " que toleram muito mais solos salinos do que os glicófitos e que podem se desenvolver com densidades muito maiores de sódio em seus tecidos do que os glicófitos.
Os processos bioquímicos dentro das células dos halófitos são tipicamente tão sensíveis ao sódio quanto os processos dos glicófitos. Os íons de sódio do solo ou da água de irrigação de uma planta são tóxicos principalmente porque interferem nos processos bioquímicos dentro das células de uma planta que requerem potássio , que é um elemento de metal alcalino quimicamente semelhante . A célula de um halófito como S. soda tem um mecanismo de transporte molecular que sequestra íons de sódio em um compartimento dentro da célula vegetal chamado de " vacúolo ". O vacúolo de uma célula vegetal pode ocupar 80% do volume da célula; a maior parte do sódio de uma célula vegetal halófita pode ser sequestrada no vacúolo, deixando o resto da célula com uma proporção tolerável de sódio para íons de potássio.
Além de S. soda , o carbonato de sódio também foi produzido a partir das cinzas de S. kali (outra planta de erva- do- vidro ), de plantas de glasswort e de algas marinhas , um tipo de alga. O carbonato de sódio, que é solúvel em água, é " lixiviado " das cinzas (extraído com água) e a solução resultante é fervida até secar para obter o produto acabado de carbonato de sódio. Um processo muito semelhante é usado para obter potássio (principalmente carbonato de potássio ) das cinzas das árvores de madeira dura. Como os halófitos também devem ter íons de potássio em seus tecidos, mesmo o melhor carbonato de sódio derivado deles também contém um pouco de potássio (carbonato de potássio), como era conhecido no século XIX.
As plantas foram uma fonte muito importante de carbonato de sódio até o início do século XIX. No século 18, a Espanha tinha uma enorme indústria de produção de barilla (um tipo de carbonato de sódio de origem vegetal) a partir de plantas de erva-sal. Da mesma forma, a Escócia tinha uma grande indústria do século 18 que produzia carbonato de sódio a partir de algas marinhas; esta indústria era tão lucrativa que levou à superpopulação nas ilhas ocidentais da Escócia, e uma estimativa é que 100.000 pessoas estavam ocupadas com "kelping" durante os meses de verão. A comercialização do processo Leblanc de síntese de carbonato de sódio (a partir do sal, calcário e ácido sulfúrico ) encerrou a era do cultivo do carbonato de sódio na primeira metade do século XIX.
Cultivo e usos culinários
O nome italiano agretti é comumente usado em inglês para se referir às folhas comestíveis de S. soda ; barba di frate (ou barba de frade) é o nome italiano mais comum. Esta planta não é um verde de verão e deve ser iniciada cedo dentro de casa ou no outono. A semente é notória por sua germinação pobre em cerca de 30 a 40% do padrão, muito parecido com o alecrim . Embora a planta seja freqüentemente cultivada em terras irrigadas com água salgada na Bacia do Mediterrâneo , ela crescerá sem água salgada. S. soda é colhido em cachos quando pequeno, ou regularmente para encorajar um novo crescimento quando maduro. É mais comumente fervido e comido como uma verdura folhosa ; a recomendação é cozinhá-lo em água fervente até as folhas amolecerem e servir enquanto ainda resta um pouco de mordida (como a samphire ). Também pode ser comido cru; diz-se que tem um sabor "ervoso e ligeiramente salgado com uma textura crocante e agradável".
O refrigerante Salsola é às vezes confundido com uma planta conhecida no Japão como okahijiki (alga marinha terrestre), que na verdade é a espécie S. komarovii . As folhas colhidas das duas espécies têm uma aparência semelhante.
Fitorremediação
O refrigerante salsola também foi estudado como uma "planta companheira biodesalinizante" de biorremediação para plantações como tomate e pimentão, quando são cultivadas em solos salinos. O refrigerante Salsola extrai sódio suficiente do solo para melhorar o crescimento da planta de cultivo e melhores rendimentos de colheita resultam apesar da competição das duas plantas pelos minerais restantes do solo.
Veja também
Referências
links externos
- " PLANTS Profile for Salsola Soda . " Serviço de Conservação de Recursos Naturais, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Página visitada em 3 de novembro de 2006.
- Excelente galeria de fotos do refrigerante Salsola ( comuna soude ) da região de Bouches du Rhône, na França. Do Banque de données Botaniques et Ecologiques , Universite Aix-Marseille, França. Página visitada em 30 de novembro de 2006.
- Lista do refrigerante Salsola no site Plants for a Future ( http://www.pfaf.org ). Página visitada em 7 de dezembro de 2006.