Lista de variedades de lúpulo - List of hop varieties
Esta é uma lista de variedades de lúpulo ( Humulus lupulus ).
Como existem plantas masculinas e femininas, as flores (cones) da planta feminina são fertilizadas pelo pólen das flores masculinas, fazendo com que as flores femininas formem sementes. Essas sementes são comidas por pássaros e, portanto, espalhadas por vastas distâncias. O lúpulo, especificamente suas plantas femininas, tem sido cultivado como uma cultura comercial para a indústria cervejeira por muitos séculos em muitos países. A primeira menção documentada de um jardim de lúpulo está no testamento de Pepyn III . O primeiro cruzamento de diferentes variedades de lúpulo ocorreu no Wye College em Kent , Inglaterra , por ES Salmon em 1919, quando ele criou as variedades " Brewer's Gold " e " Bullion ". Em 2012, havia cerca de 80 variedades em uso comercial em todo o mundo e consideravelmente mais em desenvolvimento / testes.
americano
Marca Ahtanum YCR 1 cv
A marca Ahtanum YCR 1 cv é uma cultivar do tipo aroma produzida pela Yakima Chief Ranches. É usado por suas propriedades aromáticas e amargor moderado. Possui aromas únicos que incluem cítricos (toranja), terrosos e florais. A variedade leva o nome do local onde Charles Carpenter estabeleceu a primeira fazenda de lúpulo no Vale Yakima em 1869. Os ácidos alfa típicos variam de 5 a 7% e os ácidos beta variam de 5 a 6%. Óleos totais típicos (Mls. Por 100 gramas de lúpulo seco) 0,8-1,2.
Marca Amarillo VGXP01 cv
Variedade de alfa-ácido popular americana de gama média com um aroma único e distinto, descoberta crescendo "selvagem" (espontaneamente) em um de seus pátios de lúpulo e desenvolvida pela Virgil Gamache Farms no final do século XX. Também conhecido como VGXP01, e em homenagem a Virgil Gamache o patriarca da família.
Apollo
Caracterizado por sua porcentagem excepcionalmente alta de ácidos alfa (15,0 - 19,0%), excelente estabilidade de armazenamento de ácidos alfa, baixo valor de CoH (CoHumulona) para uma variedade alfa e resistência a cepas de oídio do lúpulo encontradas em Washington . A nova variedade foi cultivada como resultado de um cruzamento em 2000 no Golden Gate Roza Hop Ranches em Prosser, Washington , e foi reproduzida assexuadamente lá.
Alfa ácidos: 15-19% (método espectrofotométrico ASBC)
Beta ácidos: 5,5-8% (método espectrofotométrico ASBC)
Razão alfa / beta: 3,0-3,5
Coumulona (% de alfa-ácidos): 24-28%
Colupulona (% de beta-ácidos): 52%
Óleos totais (mls / 100 g): 1,5-2,5
Humulene (% dos óleos totais): 20-35%
Azacca
Azacca tem predominantemente notas de frutas cítricas e tropicais, consistindo de aromas de manga, mamão, laranja, toranja, limão, pinho, especiarias, abacaxi, gramíneas, frutas tropicais, frutas tropicais, especiarias, abacaxi, frutas tropicais, tropicais. Nomeado após o deus haitiano da agricultura, Azacca . Alfa: 14–16%; Beta: 4,0–5,5%
Calypso
Alfa-lúpulo de dupla finalidade com aromas de pêra, maçã e chá de terra.
Cascata
Lúpulo aromático americano muito bem-sucedido e bem estabelecido desenvolvido pelo programa de melhoramento do USDA-ARS em 1956 a partir de Fuggle e Serebrianker (uma variedade russa ), mas não liberado para cultivo até 1972. Ele tem uma qualidade cítrica floral e picante com uma leve característica de toranja. Um dos "Três Cs" junto com Centennial e Columbus. Substitutos: Centenário e Colombo (mas eles têm um conteúdo maior de ácido alfa).
Centenário
Variedade aromática americana criada em 1974 e lançada em setembro de 1990 por ST Kenny e CE Zimmermann, os criadores desta variedade. Semelhante ao Cascade e ao Chinook. A composição genética é 3/4 Brewers Gold, 3/32 Fuggle, 1/6 Golding, 1/32 Bavarian e 1/16 Unknown. Um dos "Três Cs" junto com Cascade e Columbus. Centennial é frequentemente referido como 'Super Cascade', uma vez que tem um forte aroma cítrico.
Chinook
Esta cultivar verde bine (W-421-38) foi lançada em maio de 1985 no estado de Washington e Idaho a partir de um cruzamento entre um Petham Golding e um macho selecionado pelo USDA (63012M). Ligeiramente picante e com muito pinho. Seu conteúdo de ácido alfa varia de 12% a 14%. Substitutos para amargo: Eroica, Galena, Nugget. Substitutos de aroma e sabor: Southern Cross, Sticklebract.
Marca Citra HBC 394 cv
Citra Brand é uma marca registrada usada com a variedade de lúpulo de aroma especial HBC 394 cv desenvolvida pela Hop Breeding Company (uma joint venture entre John I. Haas, Inc. e Select Botanicals Group, LLC) e financiada por Sierra Nevada , Deschutes e Widmer Cervejarias Irmãs . Foi lançado em 2007. O lúpulo da marca Citra tem ácidos alfa razoavelmente altos e teores totais de óleo com uma baixa porcentagem de teor de coumulona. O lúpulo Citra Brand confere à cerveja características cítricas (grapefruit) e frutas tropicais.
Cacho
Originado da seleção em massa do lúpulo Cluster, que é uma antiga cultivar americana . Sugere-se que eles surgiram da hibridização de variedades, importadas por colonizadores holandeses e ingleses e lúpulos machos indígenas. Existe uma cultivar Cluster de maturação precoce e uma maturação tardia. Também conhecido como Golden Cluster. Eles podem dar um aroma / sabor de groselha preta. Suplentes: Ouro de Brewer.
Colombo
Um lúpulo amargo americano de alto rendimento e alto ácido alfa. Também conhecido pelo nome comercial Tomahawk. Um dos "Três Cs" junto com Cascade e Centennial. Como os outros, é cítrico e ligeiramente amadeirado. Columbus tem uma quantidade muito alta de óleos totais e pode conferir uma qualidade 'resinosa' a uma cerveja. Substitutos para amargo: Nugget, Chinook. Substitutos de aroma e sabor: Cascade, Centennial.
Cometa
Um raro lúpulo cultivado nos Estados Unidos, originalmente criado por suas características amargas. Diz-se ter caráter semelhante ao lúpulo americano selvagem que é "questionável para alguns cervejeiros".
Cristal
Uma variedade triplóide americana desenvolvida em 1993 a partir de Hallertau, Cascade, Brewer's Gold e Early Green. É mais picante do que Hallertau ( canela , pimenta- do- reino e noz - moscada ). Suplentes: qualquer variedade Hallertau, Mount Hood, Liberty.
El Dorado
Desenvolvido por CLS Farms e lançado formalmente no outono de 2010. Alfa alto com sabores de frutas tropicais.
Ekuanot
Desenvolvido pela Hop Breeding Company e lançado em 2014. Um lúpulo com alto teor de óleo, conhecido por seu aroma forte, incluindo frutado, eucalipto, cravo e tabaco. Anteriormente conhecido como Equinócio. 14,5 - 15,5% de ácidos alfa.
Eroica
Esta cultivar com seu bine verde pálido foi criada em 1968 com sua irmã Galena de Brewers Gold com uma polinização aberta. Foi lançado em 1979 em Idaho , uma das três áreas de cultivo de lúpulo na costa oeste da América. É um lúpulo fortemente "malicioso" com sabor amargo e um conteúdo de ácido alfa variando de 10 a 13% e usado frequentemente em cervejas de trigo. Suplentes: Galena, Nugget, Olímpico.
Galena
Uma cultivar desenvolvida em 1968 a partir de Brewer's Gold por polinização aberta em Idaho . Uma polinização aberta significa que o lúpulo macho é desconhecido. O conteúdo de ácido alfa é relativamente alto - 11,5 a 13,5% - mas seu conteúdo de co-humulona e sua faixa de ácido beta também são altos.
Geleira
Descendente de Fuggle americano com baixa coumulona. Suplentes: Eroica, Nugget, Olímpico.
Greensburg
American Hop cultivado no sul de Idaho.
Horizonte
High alpha cross americano feito em Oregon em 1970. Horizon e Nugget compartilham um pai comum (# 65009).
Liberdade
Cruzamento americano de 1983 entre Hallertauer Mittlefrüh (USDA 21397) e homem resistente ao míldio (USDA 64035M). Picante (canela), resinoso e ligeiramente doce. É uma variedade de maturação precoce e semelhante em dados técnicos e aroma à Hallertau Mittelfrueh. Recomendado para cervejas alemãs / americanas. Os ácidos alfa são relativamente baixos em 2-6%. Suplentes: Mount Hood, Hallertau, Crystal.
Mount Hood
Variedade americana suave desenvolvida a partir de Hallertau. Frequentemente usado em estilos que requerem apenas um aroma sutil de lúpulo (cervejas alemãs / americanas). Nomeado para Mount Hood em Oregon. Suplentes: Liberty, Hallertau, Crystal.
Mount Rainier
Cultivado originalmente em Oregon. O Monte Rainier tem uma ascendência complexa, incluindo Hallertau, Galena, Fuggle e outros lúpulos, e exibe algumas características nobres do lúpulo, mas é mais alto em ácido alfa. O aroma lembra alcaçuz com um toque cítrico.
Marca de mosaico HBC 369 cv
A marca Mosaic ™ HBC 369 cv é filha da variedade de lúpulo YCR 14 cv e um macho derivado de Nugget. Possui altos ácidos alfa e aromas tropicais, mirtilo, tangerina, florais e terrosos.
Newport
Lúpulo americano de alto alfa amargo recentemente desenvolvido.
Pepita
Aroma e sabor floral e resinoso. Principalmente um lúpulo amargo. Suplentes: Galena, Olímpico.
Marca Palisade YCR 4 cv
A variedade YCR 4 lúpulo da marca Palisade é um lúpulo aromático conhecido por seu rendimento incrível e aroma único. Ele invoca notas de damasco, grama e florais e é usado regularmente na fabricação de cerveja comercial.
San Juan Ruby Red
Descoberto crescendo selvagem nas montanhas de San Juan do Colorado. Lúpulo polinizado aberto. O aroma é frutado e ligeiramente adocicado. Um lúpulo com aroma americano recém-desenvolvido que contém características nobres de lúpulo.
Santiam
Lúpulo com aroma floral americano com ácido alfa de gama média. O pedigree inclui Tettnang (mãe), Hallertau Mittelfrüh (avó) e Cascade (bisavó). Nomeado para o rio Santiam em Oregon.
Satus
Uma cultivar do tipo amargo de origem recente, produzida por Yakima Chief Ranches no estado de Washington.
Simcoe marca YCR 14 cv
Em 2000, o Select Botanicals Group lançou a variedade de lúpulo da marca Simcoe YCR 14, que é uma variedade de aroma conhecida por sua versatilidade e características únicas. O lúpulo da marca Simcoe possui vários aromas diferentes, incluindo maracujá, pinho, terra e frutas cítricas, e também possui fortes qualidades de amargor com um nível de ácido alfa de 12–14%. É amplamente utilizado na indústria de fabricação de cerveja artesanal e doméstica.
Sonnet Golding
Variedade Golding com baixo teor alfa de cultivo americano.
Sterling
Lúpulo floral americano lançado em 1998. Um cruzamento entre Saaz e Mount Hood em caráter, mas mais fácil de cultivar.
Cume
Útil para barleywines, stouts e IPAs. Ácidos alfa 17–19%, ácidos beta 4,0–6,0%. Muitas vezes fornece sabores e aromas de tangerina quando adicionado no final da fervura. Com marca registrada.
Tomahawk
Nome comercial de Columbus .
Ultra
Cultivo triploide do tipo aroma, originado em 1983 de um cruzamento entre o tetraploide induzido por colchicina Hallertau mf (USDA 21397) e o genótipo masculino diplóide derivado de Saazer (USDA 21237m). Ultra é a meia-irmã de Mount Hood, Liberty e Crystal. Sua composição genética é 4/6 Hallertau mf, 1/6 Saazer e 1/6 desconhecido. Esta cultivar foi lançada para produção comercial em março de 1995. Possui um aroma apimentado e picante semelhante ao Saaz. Suplentes: Crystal, Saaz, Tettnanger.
Vanguarda
Cruz de aroma americano desenvolvido a partir de Hallertau em 1982. Adiciona um aroma e sabor adocicados e ligeiramente picantes. Neta de Hallertau Mittlefruh, tem todas as características Hallertau que você esperaria. Estilos de cerveja típicos: Lager, Pilsner, Bock, Kolsch, Wheat Beers, Munich Helles, Belgian-style Ales.
Marca Warrior YCR 5 cv
A variedade de lúpulo YCR 5 cv da marca Warrior é um lúpulo alfa usado por suas qualidades de amargor suaves e limpas. É amplamente utilizado em American Pale Ales e IPAs.
Willamette
Desenvolvimento popular americano em 1976 do inglês Fuggle. Recebeu o nome do Vale Willamette , uma importante área de cultivo de lúpulo. Possui um caráter semelhante ao Fuggle, mas é mais frutado e possui algumas notas florais. Usado em cervejas britânicas e americanas. Uma recente comparação de teste de sabor entre Ahtanum e Willamette descreveu algumas semelhanças entre as variedades.
Zeus
Lúpulo alto alfa aromático americano. Semelhante, senão idêntico, a Columbus / Tomahawk. Os lúpulos Columbus / Tomahawk / Zeus são às vezes chamados de "lúpulos CTZ".
Zythos
Na verdade, uma mistura de lúpulo americano, especificamente desenvolvido pela Hop Union para cervejas de estilo American Pale Ale (APA) e India Pale Ale (IPA). Supostamente uma mistura de Simcoe, Citra, Palisade e Amarillo, possui distintos tons tropicais (abacaxi) e cítricos, com leves características de pinheiro.
britânico
Almirante
Um lúpulo inglês amargo usado em algumas cervejas inglesas. Suplentes: Alvo, Northdown, Challenger.
Boadicea
Um lúpulo picante, leve e floral adequado para finalização e lúpulo seco. Lançado pela Horticulture Research International em 2004, tendo sido criado para ser resistente a pulgões e exigir menos pesticidas do que outros lúpulos.
Bramling Cross
Dual Purpose Hop desenvolvido em 1951 pelo professor Salmon no Wye College, Inglaterra. Um cruzamento entre a variedade Bramling goldings e um lúpulo canadense selvagem de Manitoban.
Brewer's Gold
O lúpulo amargo britânico foi desenvolvido em 1919. Tanto o ouro como o lingote de Brewer são mudas de BB1 (encontradas selvagens em Manitoba ). Muitos lúpulos alfa modernos foram desenvolvidos a partir de Brewer's Gold. Apresenta um aroma / sabor resinoso e picante com notas de groselha preta. Substituições: Northdown.
Bullion
Lúpulo amargo. Um dos primeiros altos saltos alfa do mundo. Criado em 1919 na Inglaterra a partir de uma fêmea selvagem de Manitoban cruzada com um lúpulo inglês. Principalmente Stouts e Dark Ales amargas . Este lúpulo tem um aroma / sabor resinoso / terroso e pode ser um pouco áspero. Substituições: Northern Brewer e Galena.
Desafiador
Lúpulo inglês. Introduzido em 1972. Lúpulo de duplo propósito muito popular nas cervejas inglesas. Usado em muitos Bitters ingleses tradicionais. Quando usado para amargar, Challenger pode transmitir um sabor agradável e complexo de marmelada / toffee / frutas cítricas, que realça as cervejas fortes. Suplentes: East Kent Goldings, Phoenix, Styrian Goldings, British Columbian Goldings.
Primeiro ouro
O primeiro lúpulo anão de crescimento comercial inglês, lançado em 1995 e criado pelo Wye College em Kent . Uma polinização cruzada de Whitbread Golding Variety (WGV) e um macho anão. Seu aroma lembra uma mistura de lúpulo Goldings e Challenger . O conteúdo de ácido alfa varia de 6,5% a 8,5%. Substitutos: Uma mistura de East Kent Goldings e Crystal (para a canela).
Brigar
Lúpulo com aroma inglês clássico, conhecido como Styrian Goldings na Europa e pai de muitos lúpulos do Novo Mundo, como Cascade, Centennial e Willamette. Essa variedade foi observada crescendo "selvagem" no jardim de lúpulo da casa de George Stace Moore em Horsmonden em Kent, Inglaterra, em 1861. Em 1875, foi comercializada por Richard Fuggle, que vivia na vila de Brenchley (não muito longe de Horsmonden) e, portanto, foi chamado de Fuggle. O aroma é mais terroso e menos doce do que Goldings. Suplentes: Willamette.
Goldings
O lúpulo inglês por excelência, Goldings é um grupo de clones relacionados que colhem em épocas diferentes, como Cobbs, Amos 'Early Bird, Eastwell, Mathon, East Kent e clones históricos como Bramling, Canterbury, Rodmersham e Petham. No entanto, a Whitbread Golding Variety (WGV, veja abaixo) é, na melhor das hipóteses, um parente deste grupo e Styrian Goldings é um sinônimo europeu para Fuggle. East Kent Goldings (EKG) é vendido como tal desde 1838 e é o único lúpulo a ter uma Denominação de Origem Protegida, como as batatas Jersey Royal . Para se qualificar para a designação, eles devem ser cultivados em uma área designada de East Kent e estar em conformidade com uma "impressão digital" química padrão. O terroir de East Kent é particularmente adequado para o cultivo de lúpulo, com tijolos de argila sobre giz e ventos frios e salgados vindos do Mar do Norte. "Kent Goldings" vem de outro lugar em Kent.
Goldings são usados para amargor e lúpulo tardio, especialmente em combinação com Fuggle. Eles são conhecidos por um amargor suave e doce com aromas picantes e terrosos. Normalmente, eles têm 4–9,5% de alfa ácidos, 0,4–0,8% de óleos totais e farneseno insignificante . A família é relatada pela primeira vez na década de 1750 como Farnham Whitebine de Surrey, que deu origem à Canterbury Whitebine, uma das quais foi selecionada por um Sr. Golding na década de 1790. Goldings são altos, de baixo rendimento e suscetíveis ao oídio, oídio e murcha de Verticillium - grande parte da pesquisa no Wye College foi impulsionada pela necessidade de melhorar essas características.
Arauto
Um aroma inglês e lúpulo amargo; irmã da Pioneer. Suplentes: Pioneiro.
Northdown
O lúpulo de duplo propósito na Inglaterra foi desenvolvido na década de 1970. Relativo ao desafiador e ao alvo. Muito resinoso. Substitutos: Phoenix ou mistura de Goldings e Brewers Gold.
Cervejeiro do Norte
Desenvolvido na Inglaterra em 1934 a partir de um cruzamento entre uma planta feminina Canterbury Golding e a planta masculina OB21. Cultivado na Europa e na América como lúpulo de dupla finalidade, mas usado principalmente para amargor em combinação com outros lúpulos. Aroma e sabor amadeirado / terroso / frutado. Suplentes: Hallertau, Pride of Ringwood, Bullion.
Fénix
Lúpulo inglês de duplo propósito, aroma suave e sabor levemente picante. Suplentes: Challenger.
Peregrino
Criado na Horticulture Research International em Wye, Inglaterra. Lançado em 2000. Dupla finalidade com tons de limão.
Piloto
Anteriormente conhecida como S24 (apelidada de Ros), esta variedade de cerca viva do Reino Unido foi oficialmente nomeada como 'Pilot' em maio de 2002 por Charles Faram & Co Ltd. A variedade é resistente ao murchamento, tem bom aroma e propriedades alfa e produz bem.
Pioneiro
Lúpulo inglês; uma irmã de Herald. Sabor distinto de limão amargo. Suplentes: East Kent Goldings, Herald.
Progresso
O lúpulo alfa inglês superior foi desenvolvido na década de 1960 como um substituto para o Fuggle. Freqüentemente usado com Goldings.
Alvo
Alfa lúpulo inglês de médio a alto, criado a partir de Kent Goldings.
Variedade Whitbread Golding (WGV)
Criado por Edward Albert White de Yalding, Kent, Inglaterra em 1911 a partir da polinização aberta de Bates Brewer. Ela adquiriu o nome de Whitbread Golding depois que a cervejaria comprou as fazendas em 1920, quando White se aposentou. Whitbread não reconheceu o trabalho que o Sr. White havia realizado no cultivo de lúpulo por manter seu nome. Não é um verdadeiro douramento, mas também não é diferente, é mais robusto com notas frutadas doces distintas.
alemão
Hallertauer Magnum
Uma cultivar do tipo alto ácido alfa com sabor suave e características aromáticas baixas, criada em 1980 no Hop Research Centre Hüll . Foi produzido a partir da variedade americana Galena com um lúpulo alemão masculino (75/5/3). Parece contribuir para um amargor suave aliado a um bom aroma. 11,0 a 16,0% de ácido alfa. Esta variedade também é cultivada nos EUA.
Hallertauer Merkur
Um produto do Hop Research Centre Hüll na região de Hallertau, na Alemanha. Proveniente de um cruzamento entre Hallertaur Magnum e variedade 81/8/13. Principalmente um lúpulo amargo, mas pode fornecer um aroma terroso e cítrico.
Hallertauer Taurus
Lúpulo alfa amargo de alto a super-alto. Criado no Hop Research Center Hüll na Alemanha.
Tradição Hallertauer
Criado em 1991 de Hallertau Mittelfrüh pelo Hop Research Centre Hüll na Alemanha para resistência a doenças. Gramada como Hallertau, mas mais fácil de crescer.
Herkules
Cruzamento entre Hallertauer Taurus e uma linha de reprodução masculina Hüll resistente ao oídio. Lúpulo alto alfa amargo. Lançado em 2005.
Huell Melon
Variedade de lúpulo com aroma frutado de melão e damasco. Ácidos alfa 7–8%, ácidos beta 7–8%, cohumulona 25–30%, polifenóis 3%. Concentração muito alta de limoneno . Criado no Hop Research Center Hüll, na Alemanha, a partir de um cruzamento entre Cascade e a linhagem masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho selvagem resistente a PM). Um dos quatro “Lúpulos de sabor especial” da Hüll registrado no European Community Plant Variety Office em 2012.
Mandarina bavaria
Variedade de lúpulo com aroma frutado de tangerina e cítrico. Ácidos alfa 7–10%, ácidos beta 4–7%, coumulona 28–35%. Concentração muito alta de geraniol . Os compostos mais ativos no aroma são mirceno e linalol . Criado em 2007 no Hop Research Center Hüll, na Alemanha, a partir de um cruzamento entre Cascade e a linhagem masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho selvagem resistente à PM). Um dos quatro novos “Lúpulos de sabor especial” da Hüll registrados no Escritório de Variedades Vegetais da Comunidade Europeia em 2012.
Opala
Um produto do Hop Research Centre Hüll que exibe excelentes características de aroma combinadas com um nível de ácido alfa respeitável. Exibe um tempero doce, aroma e sabor levemente apimentado combinados com um aroma leve e limpo de frutas cítricas.
Perle
Lúpulo alemão de duplo propósito. Freqüentemente usado em combinação com outros lúpulos. Picante e ligeiramente floral / frutado. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty.
Polaris
Aroma de variedade de lúpulo com alto potencial de amargor e aroma frutado / picante, fresco que lembra menta e mentol. Alto conteúdo de alfa ácidos de 18–23%, beta ácidos 5–6,5%, coumulona 22–29%, humuleno 20–35%, polifenóis 2,6–2,7%. Teor total de óleo muito alto de até 5 ml por 100 g de lúpulo. Alto teor dos ésteres isobutil isobutirato, 2-metilbutil-isobutirato, metil heptanoato, metil octanoato, metil 4-decenoato, 4,8-metildecadienoato e acetato de geranila, bem como monoterpene- (E) -beta-ocimeno. Polaris foi criado no Hop Research Center Hüll na Alemanha já em 1999, mas foi lançado em 2012, quando foi registrado no European Community Plant Variety Office como um dos quatro “Lúpulos de Sabor Especial” da Hüll. É derivado das linhagens Hüll, uma linha de cultivo japonesa e da variedade de lúpulo American Nugget, e foi criado com o objetivo declarado de aumentar o conteúdo de ácido alfa.
Saphir
Uma nova raça de lúpulo que começa a substituir a variedade Hallertauer Mittelfrüh, que se tornou cada vez mais suscetível a doenças e pragas. Compartilha muitas das características Hallertauer Mittelfrüh e é muito adequado como lúpulo aromático.
Smaragd
Lúpulo médio-alfa com características florais frutadas.
Spalter Select
Variedade de lager pálida resistente a doenças alemãs Hallertauer e Spalt desenvolvida no início dos anos 1990.
Nobre
Hallertau
Hallertauer Mittelfrüh. Lúpulo alemão original; nomeado após Hallertau ou região de Holledau no centro da Baviera . Devido à suscetibilidade a doenças nas plantações, foi amplamente substituído por Hersbrucker nas décadas de 1970 e 1980. Suplentes: Mount Hood, Liberty.
Hersbrucker
Lúpulo nobre usado em pale lagers alemãs. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Spalt.
Saaz
Nomeado após a cidade de Saaz (agora Žatec ) na República Tcheca . Lúpulo nobre usado extensivamente para dar sabor a lagers tchecas claras, como a Pilsner Urquell . Canela picante, terroso. Suplentes: Tettnanger, Ultra, Crystal.
Tettnanger
Lúpulo alemão nobre de uso duplo usado em pale lagers e cervejas de trigo europeias, às vezes com Hallertau. Vem de Tettnang , uma pequena cidade no sul de Baden-Württemberg, na Alemanha . A região produz quantidades significativas de lúpulo e os envia para cervejarias em todo o mundo. Suplentes: Saaz, Crystal.
Spalt
Lúpulo nobre alemão tradicional da região de Spalter ao sul de Nuremberg . Woody. Suplentes: Variedades Hallertau.
australiano
Ella
Anteriormente Stella. O nome mudou em julho de 2012 devido à pressão legal de Stella Artois. Variedade alta alfa australiana. Quando usado em quantidades modestas, é uma reminiscência de variedades europeias nobres, contribuindo com notas florais. Quantidades maiores são mais frutadas, com um toque de erva-doce. Alfa ácidos 13–16%. Óleos totais típicos (ml por 100g) 2,4–3,4. Código de criação 01-220-060.
Enigma
Uma variedade australiana de alto alfa tipicamente 16–19%. Um descendente do lúpulo suíço Tettnang Enigma tem um perfil de sabor de uva branca e frutas tropicais.
Feux-Coeur Francais
Uma rara variedade de lúpulo australiano com raízes genéticas na região francesa de Borgonha . Foi especialmente adaptado para crescer no clima frio de Victoria (Austrália) . Foi colhido pela primeira vez em 2010 e é ideal para uso em um dispositivo Randall, inventado pela Cervejaria Dogfish Head . Os valores alfa dessa variedade jovem variam entre 12 e 16. O nome tem um duplo sentido quando pronunciado rapidamente.
Galáxia
Cultivo australiano triploide de alto alfa duplo propósito com um aroma de lúpulo marcante e único, descrito como uma combinação de frutas cítricas e maracujá. Os aromas e sabores iniciais são bastante intensos, mas vão moderando à medida que a cerveja amadurece. Criado em 1994 pela Hop Products Australia através do cruzamento de uma fêmea tetraplóide (J78) com um macho derivado de Perle. Alfa ácidos 11–16%. Óleos totais típicos (ml por 100g) 3,0–5,0, que é o mais alto conhecido. Código de reprodução 94-203-008.
Orgulho de Ringwood
Usado pela cervejaria australiana Carlton e United Breweries para amargar todas as suas cervejas. O lúpulo foi criado em 1953 nas instalações de pesquisa do CUB no subúrbio de Melbourne de Ringwood, usando polinização aberta de fêmeas do Orgulho de Kent. Poucas informações históricas foram divulgadas pelo CUB em seu site. É o único lúpulo desenvolvido por uma cervejaria e usado predominantemente por essa cervejaria. A cerveja carro-chefe da CUB, VB, mudou de uma cerveja vermelha para uma lager em meados da década de 1950, e é provável que a PoR tenha sido o lúpulo usado para a produção. O lúpulo tem um aroma forte e um sabor cítrico-terroso, para adições de fervura tardia. As adições iniciais produzem um amargor limpo. Há relatos de que o salto verde produz bons resultados. O lúpulo não tem uma vida útil longa. No entanto, a variedade é altamente resistente a doenças e apresenta pouca variação interanual. As colheitas comerciais agora são principalmente Super Pride. Suplentes: Pacific Gem, Cluster, Northern Brewer.
Verão
Variedade de aroma australiano de baixo alfa. Oferece notas distintas de alperce e melão. Código de reprodução 97-235-026.
Super Orgulho
Uma versão alfa alta de Pride of Ringwood, criado em 1987 por Hop Products Australia em seu Rostrevor Breeding Garden Victoria. Esta cultivar foi cultivada através do cruzamento de uma fêmea tetraploide Pride of Ringwood com um macho YK¬81¬18.
Topázio
Variedade australiana altamente alfa. Topaz é um tipo de cultivar triploide de alto ácido alfa, criado por Hop Products Australia em seu Rostrevor Breeding Garden Victoria. Esta variedade foi cultivada em 1985 através do cruzamento de uma fêmea Tetraploid J78 com um macho 29/70/54. Fornece notas terrosas comparáveis às antigas variedades inglesas. Código de reprodução TC-85-70.
Vic Secret
Primeira safra comercial lançada em 2013, pela Hop Products Australia. Quando usado como adição tardia à chaleira, o sabor é terroso com pouca fruta. A adição pós-fervura produz sabores de pinho e frutas. Alfa ácidos 14–17%. Óleos totais típicos (ml por 100g) 2,2–2,8. Código de reprodução 00-207-013.
Nova Zelândia
Bala verde
Liberado do DSIR da Nova Zelândia (agora HortResearch ) em 1972, esta variedade alfa triploide foi criada por polinização cruzada aberta da variedade "Smoothcone" da Nova Zelândia. Conhecido como lúpulo amargo comum na Nova Zelândia, ele também pode contribuir com um sabor picante semelhante ao da Estíria para adições tardias em caldeiras.
Hallertau Aroma / Wakatu
Lançado comercialmente do Hort's Riwaka Research Center em 1988. Desenvolvido como uma variedade de Aroma pelo HortResearch Hop Breeding Program da Nova Zelândia. Este triplóide foi gerado a partir de descendência de dois terços Hallertau Mittlefrüh polinização aberta por um terço macho derivado da Nova Zelândia. O aroma é floral com notas de raspas de limão.
Kohatu
Uma nova variedade médio-alfa com aromas de agulhas de pinheiro e frutas tropicais.
Motueka
Nova variedade NZ Hop, este lúpulo foi criado através do cruzamento de uma seleção de reprodução da Nova Zelândia (2/3) com a linhagem Saazer (1/3). Usado principalmente para sabor e aroma, seu perfil é cítrico com limão e lima elevados, seguido por um fundo de frutas tropicais. Anteriormente conhecido como B (belga) Saaz.
Nectaron
Um tipo de aroma triploide desenvolvido em colaboração com Plant & Food Research da Nova Zelândia . Nectaron Brand HORT4337 é irmã de Waimea. Ao longo de sucessivos testes de fabricação de cerveja comercial em estilos como Strong Pale Ales e India Pale Ales, a Nectaron exibiu altos níveis de caracteres de frutas tropicais de abacaxi e maracujá, bem como frutas de caroço (pêssego) e cítricos (grapefruit). Alfa ácidos 10,5-11,5%.
Nelson Sauvin
Uma nova variedade desenvolvida em Nelson , Nova Zelândia em 1987 e disponível comercialmente desde 2000. Com o nome mais do que um aceno para a uva Sauvignon blanc . Sabor e aroma intensamente frutado com forte sugestão de maracujá. Eficaz para amargor, sabor e aroma. Bom quando usado isoladamente ou em combinação com lúpulos frutados complementares, como Cascade em American Pale Ales.
Cascata da Nova Zelândia
A origem deste lúpulo vem de um programa de criação nos Estados Unidos por volta de 1956 e foi o primeiro lúpulo comercialmente criado a surgir do programa USDA-ARS quando lançado em 1972. Ele foi criado a partir do cruzamento de um Fuggle inglês com uma seleção de machos que se acredita ter sido um cruzamento de Fuggle com a variedade russa Serebrianka.
Pacifica
Lançado em 1994 pelo Centro de Pesquisa Hort da Nova Zelândia. Anteriormente conhecido como Pacific Hallertau, este lúpulo da Nova Zelândia tem uma qualidade amarga suave, mas sólida. Seu aroma é descrito como geleia de laranja, frutas cítricas e algumas qualidades florais.
Pacific Gem
Um tipo alfa triploide criado a partir da variedade da Nova Zelândia "Smoothcone" cruzada com Californian Late Cluster x Fuggle. Desenvolvido através do programa de melhoramento de lúpulo do Centro de Pesquisa Hortícola da Nova Zelândia conhecido agora como HortResearch e lançado em 1987. Normalmente usado como uma adição amarga, mas é conhecido por produzir sabores de carvalho com um aroma distinto de amora-preta quando usado como uma adição tardia.
Pacific Jade
Lúpulo de alto alfa amargo da Nova Zelândia com um amargor suave. O aroma é descrito como cítrico fresco e pimenta preta.
Rakau
Uma variedade de dupla finalidade, normalmente com alfa-ácidos acima de 10% e cohumulone menos de 25% de alfa-ácidos. Pode ser usado para várias adições com caráter de lúpulo tardio, entregando aromas de frutas tropicais de maracujá e pêssego. Níveis bastante elevados de óleo com uma relação H / C típica das variedades aromáticas clássicas.
Riwaka
Lançado pelo HortResearch Riwaka Hop Research Center em 1997. Um tipo de aroma triploide criado durante o desenvolvimento do programa de "lúpulo com uma diferença" de lúpulo da Nova Zelândia. Desenvolvido através do cruzamento da "Old Line" Saazer com seleções de criação especialmente desenvolvidas da Nova Zelândia. Conhecido por um forte caráter cítrico e alto teor de óleo.
Cruzeiro do Sul
Lúpulo amargo suave com alto alfa de 11,0–14,0%. O aroma é caracterizado por uma mistura inebriante de casca de limão e agulhas de pinheiro em camadas sob um sabor picante. Este é o esteio das cervejas NZ de qualidade.
Sticklebract
Uma variedade triplóide desenvolvida na Estação de Pesquisa DSIR a partir de uma Primeira Escolha de polinização aberta; uma variedade de alto alfa lançada em 1972. O aroma é pinho e cítrico, bom para IPAs e pale ales de estilo americano.
Super Alpha
Esta variedade triplóide foi cultivada a partir da variedade Smoothcone da Nova Zelândia de polinização cruzada no New Zealand Horticultural Research Center (agora conhecido como HortResearch) e lançada em 1976. Mais comumente um lúpulo amargo, mas contribui com notas gramíneas se usado como uma adição tardia.
Wai-iti
Nova variedade de baixo alfa com um forte caráter cítrico de tangerina, limão e raspas de lima. Ácidos alfa 3%. Óleos totais em peso seco 1,2ml por 100g.
Waimea
Lançado em 2012 a partir do programa de criação de lúpulo da Nova Zelândia Plant and Food Research em Riwaka. Selecionada inicialmente para a produção alfa, Waimea é neta de Pacific Jade e comercializada em capacidade de duplo propósito. Alfa ácidos típicos 16%. Óleos por peso seco 2ml por 100g.
europeu
Aalst
Variedade belga mencionada por seu uso na cerveja Lambic no início do século XIX.
Aramis
Lúpulo francês usado para amargor e aroma. É um cruzamento entre Strisselspalt e Whitbread Golding Variety.
Bor
Um híbrido de Saaz e Northern Brewer. Dá um aroma picante tipo Saaz.
Coigneau
Lúpulo belga cultivado na área de Aalst-Asse, perto de Bruxelas, no século XIX e na primeira metade do século XX. Por causa do baixo amargor, o Coigneau era originalmente o lúpulo favorito usado para a cerveja Lambic .
Iunga
Uma nova variedade de IUNG Puławy, feita a partir das variedades Northern Brewer e Marynka. Principalmente um lúpulo amargo.
Lublin
Saaz polonês cultivado , usado em cervejas polonesas. Ligeiramente amadeirado e picante. Suplentes: Czech Saaz.
Marynka
Principalmente um lúpulo amargo, fornece qualidades terrosas de alcaçuz quando usado como aroma.
Poperinge
Variedade belga mencionada por seu uso na cerveja Lambic no início do século XIX.
Premiant
Uma variante Saaz de alto alfa. Dá qualidades semelhantes de aroma picante.
Sladek
Um híbrido de Northern Brewer, componente próximo nº 126 de Osvald e componentes masculinos checos. Semelhante ao Czech Saaz.
Strisselspalt
Lúpulo com aroma francês da Alsácia, usado principalmente em pale lagers. Possui aroma / sabor floral e cítrico. Semelhante ao Hersbrucker. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Hersbrucker, Southern Cross.
Atlas da Estíria
Um híbrido diplóide entre Brewers Gold e 3/3 do lúpulo esloveno. Semelhante a outros lúpulos "Super Styrian".
Aurora da Estíria
Também conhecido como Super Styrian, um híbrido diplóide entre Northern Brewer e uma muda TG de origem desconhecida. Semelhante em aroma a Styrian Golding.
Styrian Bobek
Um lúpulo com aroma delicado e picante, semelhante ao Styrian Golding.
Styrian Celeia
Um híbrido triploide entre Styrian Golding autotetraploide e híbrido 105/58 entre Aurora (Super Styrian) e um lúpulo selvagem esloveno. Dá um agradável aroma de lúpulo semelhante a outras variedades "Super Styrian".
Styrian Golding
Variante eslovena de Fuggle, mas semelhante a East Kent Goldings. Usado em cervejas inglesas e cervejas fortes belgas, entre outras. Da Eslovênia. Suplentes: East Kent Goldings.
Sybilla
Uma nova variedade de IUNG Puławy registrada como lúpulo amargo, mas com aroma característico típico. Uma mistura de Lublin e Esloveno Styrian Golding.
Tardif de Bourgogne
Lúpulo francês, usado como aromático em lagers continentais.
Tomyski
Uma variedade polonesa usada como lúpulo aromático. Isso foi usado na preparação de Grodziskie .
Japão
Sorachi Ace
O lúpulo japonês de duplo propósito está tendo um uso maior em 2008, após a escassez de lúpulo no mundo ocidental. Dá um sabor incomum de limão / "chiclete" e picles de endro.
Ornamental
Uma variedade ornamental pálida, Humulus lupulus 'Aurea', é cultivada para uso em jardim. Ele também é conhecido como Ouro Hop , e detém o Royal Horticultural Society 's Award of Merit Garden (AGM).
Mesa
| Nome | País | % De ácido alfa |
|---|---|---|
| Almirante | Inglaterra | 13,5 - 16 |
| Ahtanum | nós | 5,7 - 6,3 |
| amarelo | nós | 8-11 |
| Apollo | nós | 20-21 |
| Bramling Cross | Inglaterra | 5 - 7 |
| Brewer's Gold | Inglaterra | 7,1-11,3 |
| Bullion | Inglaterra | 6,5-9 |
| Cascata | nós | 4,5-6 |
| Centenário | nós | 9,5-11,5 |
| Desafiador | Inglaterra | 6,5-8,5 |
| Chinook | nós | 12-14 |
| Citra® | nós | 11-13 |
| Cacho | nós | 5,5-8,5 |
| Colombo | nós | 14-18 |
| Cristal | nós | 3,5-5,5 |
| Eroica | nós | 9-12 |
| Primeiro ouro | Inglaterra | 6,5-8,5 |
| Feux-Coeur Francais | Austrália | 3,1-5,5 |
| Brigar | Inglaterra | 4-5,5 |
| Galáxia | Austrália | 14,9 |
| Galena | nós | 12-14 |
| Geleira | nós | 5,5 |
| Goldings | Inglaterra | 4-5,5 |
| Bala verde | Nova Zelândia | 11-14 |
| Greenburg | nós | 5,2 |
| Hallertau / Hallertauer Mittelfrüh | Alemanha | 3,5-5,5 |
| Arauto | Inglaterra | 11-13 |
| Herkules | Alemanha | 12-17 |
| Hersbrucker | Alemanha | 3-5,5 |
| Horizonte | nós | 11-13 |
| Liberdade | nós | 3-5 |
| Lublin | Polônia | 3-5 |
| Magnum | Alemanha | 11-16 |
| Merkur | Alemanha | 3,5-7 |
| Milênio | nós | 15,5 |
| Motueka | Nova Zelândia | 6,5-7,5 |
| Mosaic® | nós | 11,5-13,5 |
| Mount Hood | nós | 5-8 |
| Mount Rainier | nós | 6 |
| Nelson Sauvin | Nova Zelândia | 12-14 |
| Newport | nós | 10-17 |
| Northdown | Inglaterra | 7,5-9,5 |
| Cervejeiro do Norte | Inglaterra | 8-10 |
| Pepita | nós | 12-14 |
| Opala | Alemanha | 3,5-5,5 |
| Pacifica | Nova Zelândia | 5-6 |
| Pacific Gem | Nova Zelândia | 14-16 |
| Pacific Jade | Nova Zelândia | 12-14 |
| Paliçada | nós | 6 a 10 |
| Perle | Alemanha | 6 a 10 |
| Fénix | Inglaterra | 9-13 |
| Peregrino | Inglaterra | 9-13 |
| Piloto | Inglaterra | 9-12 |
| Pioneiro | Inglaterra | 8-10 |
| Polnischer Lublin | Polônia | 3-4,5 |
| Orgulho de Ringwood | Austrália | 7 a 10 |
| Progresso | Inglaterra | 5-7 |
| Riwaka | Nova Zelândia | 4,5-6,5 |
| Saaz | República Checa | 3-4,5 |
| Saaz Late | República Checa | 3,5-6 |
| Bor | República Checa | 6-9 |
| Premiant | República Checa | 7 a 10 |
| Esfregar | República Checa | 9-12 |
| Agnus | República Checa | 12-14 |
| Vital | República Checa | 12-16 |
| Sladek | República Checa | 4,5-8 |
| Kazbek | República Checa | 5-8 |
| Bohemie | República Checa | 5-8 |
| Harmonie | República Checa | 5-8 |
| San Juan Ruby Red | nós | 7,01 |
| Santiam | nós | 5-7 |
| Saphir | Alemanha | 2-4,5 |
| Satus | nós | 12,5-14 |
| Selecione | Alemanha | 4-6 |
| Simcoe | nós | 12-14 |
| Smaragd | Alemanha | 3,5-5,5 |
| Sorachi Ace | Japão | 10-16 |
| Cruzeiro do Sul | Nova Zelândia | 11-14 |
| Spalt | Alemanha | 4-5 |
| Sterling | nós | 6-9 |
| Strisselspalt | França | 3-5 |
| Aurora da Estíria | Eslovênia | 7-9,5 |
| Styrian Bobek | Eslovênia | 3,5-7 |
| Styrian Goldings | Eslovênia | 4,5-6 |
| Styrian Celeia | Eslovênia | 3-6 |
| Cume | nós | 17-19 |
| Tardif de Bourgogne | França | 3,1-5,5 |
| Alvo | Inglaterra | 9,5-12,5 |
| Touro | Alemanha | 12-17 |
| Tettnang | Alemanha | 3,5-5,5 |
| Tomahawk | nós | 14-18 |
| Tomyski | Polônia | 2,5-4 |
| Tradição | Alemanha | 5-7 |
| Ultra | nós | 4,5-5 |
| Vanguarda | nós | 5,5-6 |
| Waimea | Nova Zelândia | 16-19 |
| Guerreiro | nós | 15-17 |
| Variedade Whitbread Golding (WGV) | Inglaterra | 5-8 |
| Willamette | nós | 4-6 |
| Zeus | nós | 15 |