Afritada - Afritada
_2.jpg) 
| |
| Nomes alternativos | apritada, apretada |
|---|---|
| Curso | Prato principal |
| Lugar de origem | Filipinas |
| Temperatura de serviço | quente |
| Principais ingredientes | frango / boi / porco, molho de tomate (ou ketchup de banana ), cenoura, batata, pimentão vermelho e verde |
| Pratos semelhantes | menudo , kaldereta , hamonado , pininyahang manok |
Afritada é um prato filipino composto por frango , vaca ou porco refogada em molho de tomate com cenoura , batata e pimentão vermelho e verde . É servido com arroz branco e é uma refeição comum no dia a dia dos filipinos. Também pode ser usado para cozinhar frutos do mar .
Etimologia
O nome afritada é derivado do espanhol fritada (" frita "), referindo-se à primeira etapa do preparo em que a carne é frita na frigideira antes de ser fervida no molho de tomate.
Descrição
Afritada é um prato refogado . É feito primeiro refogando o alho e a cebola e depois adicionando a carne em cubos para fritar até ficar macia. Depois que a carne estiver suficientemente dourada, a água e a pasta de tomate são despejadas na panela, junto com cenouras em cubos , batatas e pimentões vermelhos e verdes fatiados . Tomates fatiados , ervilhas , grão-de-bico ou feijão também podem ser adicionados. Pode ser temperado com sal, pimenta-do-reino , louro e molho de peixe . A mistura é fervida até que os vegetais estejam cozidos. É servido com arroz branco .
Variantes
Afritada tem nomes diferentes com base nos ingredientes principais do prato. Os mais comuns são afritadang manok (frango afritada ), afritadang baka (carne afritada ) e afritadang baboy (porco afritada ). Afritada também pode ser usada para cozinhar frutos do mar , como peixes ( afritadang isda ) ou mexilhões ( afritadang tahong ), utilizando o mesmo processo básico da carne afritadas .
Afritada também é comumente cozida no estilo hamonado (com pedaços de abacaxi ). Essa variante doce costuma ser conhecida como "abacaxi afritada ". É comumente confundido com pininyahang manok , frango refogado também feito com abacaxi. No entanto, este último não usa molho de tomate.
Pratos semelhantes
Afritada é muito semelhante ao menudo filipino e à kaldereta , pois ambos também usam molho de tomate ou ketchup de banana. No entanto, o menudo inclui fígado fatiado, enquanto a kaldereta usa exclusivamente carne de cabra .