Mistura para assar - Baking mix
Uma mistura para panificação é uma formulação pré-misturada de ingredientes usados para cozinhar produtos de panificação . As misturas para assar podem ser fabricadas comercialmente ou caseiras. Misturas para bolos que atendem a necessidades dietéticas específicas, como misturas para bolos sem glúten ou misturas para bolos kosher , podem ser compradas em muitos lugares.
Tipos
As misturas para bolos são produzidas para o preparo de alimentos específicos como pães, pães rápidos, panquecas, waffles, bolos, muffins, biscoitos, brownies, massa de pizza, biscoitos e sobremesas diversas, entre outros alimentos. Algumas misturas de panificação multiuso, incluindo variedades comerciais e caseiras, podem ser usadas para preparar diversos tipos de produtos de panificação, como biscoitos, massa de pizza, muffins, biscoitos e panquecas, entre outros. Algumas misturas de panificação de pão são formuladas para uso em uma máquina de pão .
Os ingredientes das misturas para panificação podem incluir farinha, farinha de pão, fermento em pó, bicarbonato de sódio, fermento, açúcar e sal, bem como outros, dependendo do tipo de alimento. Misturas para bolos sem glúten podem ser preparadas usando farinha de arroz no lugar da farinha de trigo. As misturas de panificação a seco geralmente requerem a adição de água ou leite e também podem exigir ingredientes adicionais, como ovos, manteiga e óleo de cozinha.
Tamanho
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Algumas misturas para panificação são vendidas em grandes volumes e o padeiro mede a quantidade necessária. Em outros casos, a mistura é vendida pré-medida em um tamanho comumente desejado, como mistura de cozimento suficiente para fazer um tamanho específico de bolo. Por volta de 2012, a maioria dos grandes fabricantes americanos de misturas para bolos reduziu o tamanho de suas misturas para bolos padrão em cerca de 15% em peso, como resultado do aumento dos preços dos ingredientes. Isso resultou em reclamações de alguns clientes sobre a mistura de fazer bolos menores ou menos cupcakes. As misturas de Betty Crocker e Pillsbury encolheram de 18,25 onças para 15,25 onças. Porém, nem todos os fabricantes seguiram essa tendência de reduzir a quantidade para manter o preço; a King Arthur Flour Company, que fabrica misturas para bolos de alta qualidade, continuou a produzir misturas para bolos de 22 onças.
História
A mistura para panquecas Tia Jemima , fabricada pela Pearl Milling Company em 1896, afirma ser a primeira mistura para panquecas dos Estados Unidos.
Marcas e empresas
Estados Unidos
Marcas
Arrowhead Mills é uma marca de misturas orgânicas para panificação, cereais, grãos e manteigas de nozes. A empresa foi fundada em 1960 pelo nutricionista Frank Ford em Hereford , a sede do condado de Deaf Smith no sul do Texas Panhandle a oeste de Amarillo , Texas . Muitos produtos da Arrowhead Mills são certificados pelo menos 70% como orgânicos pelo Departamento de Agricultura do Texas (TDA) ou Pro-Cert Organic Systems.
A Atkins Nutritionals produz uma mistura de panificação para todos os fins, junto com vários outros alimentos. O Dr. Atkins fundou a Atkins Nutritionals, Inc. em 1989 para promover os produtos com baixo teor de carboidratos de sua dieta Atkins cada vez mais popular . Essa dieta foi desenvolvida depois que Atkins leu um artigo de pesquisa no Journal of the American Medical Association publicado por Gordon Azar e Walter Lyons Bloom. Atkins usou informações do estudo para resolver sua própria condição de excesso de peso.
A General Mills possui a marca Betty Crocker , sob a qual uma variedade de alimentos é fornecida, incluindo misturas para bolos. Marjorie Husted foi a criadora de Betty Crocker. Ela era economista doméstica e empresária, sob cuja supervisão a imagem de Betty Crocker se tornou um ícone para a General Mills. Em 1921, Washburn Crosby se fundiu com cinco ou mais outras empresas de moagem para formar a General Mills. Há uma série de produtos da marca Betty Crocker, como recipientes de plástico para alimentos e copos medidores, e uma linha de pequenos eletrodomésticos como pipocas e sanduíches com a marca Betty Crocker. Ela também é proprietária da Pillsbury Company , que fabrica suas próprias misturas para bolos.
A Bisquick é uma marca de mistura para panificação fundada por Carl Smith em 1931. Na época, Smith trabalhava como executivo de vendas para a General Mills, Inc. Divisão Sperry. O Bisquick pode ser usado para assar diversos alimentos, como biscoitos, panquecas, bolo de café e outros produtos assados. De acordo com a General Mills, o Bisquick foi inventado em 1930 depois que um de seus principais executivos de vendas conheceu um inovador chef de vagão- restaurante em uma viagem de negócios. Depois que o executivo de vendas cumprimentou o chef por seus biscoitos deliciosamente frescos, o chef do vagão-restaurante contou que usou uma massa de biscoito pré-misturada que ele criou, consistindo de banha, farinha, fermento em pó e sal. O chef então armazenou sua massa de biscoito pré-misturada no gelo em sua cozinha com antecedência, permitindo-lhe assar biscoitos frescos rapidamente no trem todos os dias. Assim que o executivo de vendas voltou daquela viagem de negócios, ele roubou a ideia do chef e criou o Bisquick.
Bob's Red Mill é uma empresa americana que produz mais de 400 produtos, incluindo misturas para panificação. A empresa é produtora de linhas de produtos naturais, orgânicos certificados e grãos moídos sem glúten , se autodenomina a "maior moleira nacional de diversos alimentos de grãos inteiros". Em fevereiro de 2010, o proprietário Bob Moore transferiu a propriedade da empresa para seus funcionários usando um plano de compra de ações para funcionários .
Dassant é uma marca americana de misturas para panificação. A empresa foi fundada em 1980, tendo como produto de especialização o Pão de Cerveja Clássico . A mistura Dassant Truffle Brownie foi introduzida pela primeira vez em 1987. Desde então, foi revisada por várias publicações. Em janeiro de 2012, a Woman's World Magazine chamou as misturas de "santo graal das misturas de brownie". No início de 2012, a empresa lançou uma linha de misturas para panificação incluindo panquecas, biscoitos, bolo de cenoura e pão de abóbora.
Jiffy mix é uma marca de mix de panificação produzida e de propriedade da Chelsea Milling Company em Chelsea, Michigan. Jiffy mix é produzido desde 1930. A partir de 2015, são produzidos 19 mixes, que são distribuídos para todos os estados dos EUA e em 32 países. A maioria dos produtos da empresa é manuseada, processada e produzida internamente, o que inclui o armazenamento de grãos, a moagem dos grãos em farinha, a mistura de produtos e a fabricação de caixas.
Martha White é uma marca americana sob a qual várias misturas de panificação são fornecidas. A marca Martha White foi estabelecida como a marca premium da Royal Flour Mills, sediada em Nashville, Tennessee, em 1899. Naquela época, o empresário Richard Lindsey de Nashville apresentou uma farinha fina que deu o nome de sua filha, Martha White Lindsey. A marca Martha White está provavelmente mais associada ao patrocínio de longo prazo do Grand Ole Opry , um programa de rádio com música country .
Empresas
A Auntie Anne's é uma rede americana de padarias de pretzel que também produz uma mistura para assar pretzel. A rede começou como um estande de mercado em Downingtown, Pennsylvania Farmer's Market. Auntie Anne's agora tem mais de 300 franqueados com mais de 1.500 locais nos Estados Unidos e em mais de 23 países em todo o mundo.
Cherrybrook Kitchen é uma empresa que produz misturas de panificação e outros produtos de panificação. A empresa foi fundada em resposta ao número crescente de crianças e adultos diagnosticados com alergias alimentares . 11 milhões de adultos e crianças são afetados por alérgenos de amendoim, laticínios, ovo e nozes , enquanto aproximadamente um em 133 americanos sofre de doença celíaca .
The King Arthur Flour Company é um fornecedor americano de farinha, misturas para panificação, produtos de panificação e livros de receitas. A empresa foi fundada em 1790 em Boston, Massachusetts, por Henry Wood. Em 1996, o nome da empresa foi mudado para The King Arthur Flour Co. para refletir sua marca principal, e também convertido em uma estrutura de negócios de propriedade dos funcionários . A empresa de propriedade do funcionário foi eleita uma das Melhores Empresas para Trabalhar em Vermont todos os anos desde o início do prêmio em 2006.
A Pinnacle Foods é uma empresa americana de alimentos embalados proprietária da marca Duncan Hines , que inclui misturas para bolos. Duncan Hines (26 de março de 1880 - 15 de março de 1959) foi um pioneiro americano na classificação de restaurantes para viajantes. Ele é mais conhecido hoje pela marca de produtos alimentícios que leva seu nome. Em 1952, a Hines apresentou o pão Duncan Hines através da Durkee's Bakery Company of Homer , Nova York . Os diretores Michael C. Antil Sr., Albert Durkee e Lena Durkee eram os proprietários da padaria. Esta foi a primeira incursão de Duncan Hines em produtos de panificação. Em 1957, a Nebraska Consolidated Mills, que na época possuía a licença de misturas para bolos, vendeu o negócio de misturas para bolos para a empresa de produtos de consumo dos Estados Unidos Procter & Gamble . A empresa expandiu os negócios para o mercado nacional e agregou uma série de produtos relacionados.
A Streit's é uma empresa de alimentos kosher com sede na cidade de Nova York que produz 11 misturas para bolo. A empresa também produz misturas para panquecas e muitos outros alimentos. A empresa foi fundada em 1916 por Aron Streit, um imigrante judeu da Áustria. Sua primeira fábrica foi na Pitt Street, no Lower East Side de Manhattan . A fábrica de matzá da empresa com 47.000 pés quadrados (4.400 m 2 ) , junto com Katz's Delicatessen e Yonah Schimmel's Knish Bakery , é uma peça sobrevivente da herança judaica do Lower East Side.
- Misturas para assar
Um anúncio da Henry Jones Self-Raising Flour, Bristol, Reino Unido (entre cerca de 1845 e cerca de 1880)
Uma mistura de panificação apimentada em Hong Kong
Veja também
- Massa de biscoito - algumas variedades de loja são pré-misturadas
- Lista de empresas alimentícias
- Lista de alimentos assados duas vezes