Cozinha balear - Balearic cuisine

A culinária balear é uma culinária mediterrânea preparada nas Ilhas Baleares , na Espanha . Pode ser considerado parte de uma cozinha catalã mais ampla , pois compartilha muitos pratos e ingredientes com a Catalunha e a Comunidade Valenciana . Outros o vêem como parte de uma culinária espanhola mais global . A cozinha tradicional das Baleares é rica em vegetais , cereais e leguminosas , além de ser pobre em gorduras . Uma sucinta selecção dos pratos principais seria ensaimades , mariscos e caldeiradas de legumes , sobrassada , coques , tombet , queijo Maó e vinho .

"Ensaimades", uma pastelaria típica de Maiorca

Padaria e confeitaria

Crespells

Pão sem sal
Ensaïmada : Massa à base de toucinho polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Flao : Cottage cheese tart . A receita inclui ovos , queijo cottage, açúcar e hortelã . A mistura de salgados e doces aromas podem refletir árabe influência do islâmica passado das ilhas.
Coca : Semelhante à pizza italiana, mas sem queijo. Normalmente, asvariedades de Maiorca incluem julivert ( salsa ), pebres torrats ( pimentão assado ) e trempó ( tomate , pimentão e salada de cebola ).
Produtos de panificação de páscoa
- Panadas : pastéis de borrego e ervilha .
- Robiol : queijo cottage - ou geléia - massa recheada
Crespell [ es ] é um tipo de biscoito de Maiorca.

Coca de trempó [ es ] , típica no verão nas Ilhas Baleares

Os pratos tradicionais de vegetais são:

Tombet : courgettes fritos, batatas , berinjela e pimentos vermelhos assados em molho de tomate , semelhantes a pratos mediterrâneos semelhantes, como samfaina ou ratatouille .
Fava parada [ ca ] : Fava de feijão e purê de vegetais mistos
Trempó [ es ] : feito de pimenta, cebola e tomate; comer com mexilhões, em coques , como salada, etc.
Sopas mallorquinas [ es ] : feita de vegetais, caldos e fatias de pão.

Uma sobrassada

Salsicha sobrassada
Rostit humit [ ca ] , garrí rostit [ ca ] :assados decordeiro e leitão
Farcidas de Beringelas : Berinjelas (beringelas) ou abobrinhas (abobrinhas) recheadas com carne picada
Arroz brut [ es ] : "Arroz sujo" - carne, vegetais, arroz e temperos cozidos em caldo de carne.
Arròs de la terra [ ca ] : bulgur com especialidades locais como botifarra , etc.
Macarrons amb grevi [ ca ] : penne em um molho semelhante ao molho britânico

Caldereta

O azeite é a gordura mais comumente usada na culinária das Baleares. A manteiga é usada com moderação, mesmo em pratos que frequentemente dependem de manteiga em outras partes do mundo, por exemplo, ous ferrats ( ovos fritos )
A maionese é chamada all i oli , 'alho e óleo' em catalão. Alguns historiadores argumentam que a maionese se origina de Mahon (conhecida em catalão como Maó), a capital da ilha balear de Menorca .

Queijo Mahón

Queijo Mahón : um queijo de leite de vaca duro semelhante ao Grana Padano ou Parmesão
Vinhos tintos das áreas Binissalem e Plà i Llevant .
Escargots : os caracóis são comidos em um guisado, também contendo carne, batatas e erva-doce. Os caracóis também são comidos às vezes em paella .