Tartrazina - Tartrazine

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Tartrazina
Tartrazine.svg
Tartrazine-3D-vdW.png
Nomes
Nome IUPAC
Trissódico 5-hidroxi-1- (4-sulfonatofenil) -4 - [( E ) - (4-sulfonatofenil) diazenil] -1 H -pirazole-3-carboxilato
Outros nomes
FD&C Amarelo 5
Identificadores
Modelo 3D ( JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.016.091 Edite isso no Wikidata
Número E E102 (cores)
UNII
  • InChI = 1S / C16H12N4O9S2.3Na / c21-15-13 (18-17-9-1-5-11 (6-2-9) 30 (24,25) 26) 14 (16 (22) 23) 19- 20 (15) 10-3-7-12 (8-4-10) 31 (27,28) 29 ;;; / h1-8,21H, (H, 22,23) (H, 24,25,26 ) (H, 27,28,29) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 / b18-17 + ;;; VerificaY
    Chave: YXHBBEQKMVAJOH-GLCFPVLVSA-K VerificaY
  • InChI = 1 / C16H12N4O9S2.3Na / c21-15-13 (18-17-9-1-5-11 (6-2-9) 30 (24,25) 26) 14 (16 (22) 23) 19- 20 (15) 10-3-7-12 (8-4-10) 31 (27,28) 29 ;;; / h1-8,21H, (H, 22,23) (H, 24,25,26 ) (H, 27,28,29) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 / b18-17 + ;;;
    Chave: YXHBBEQKMVAJOH-KAGMCZNHBW
  • [Na +]. [Na +]. [Na +]. [O-] S (= O) (= O) c1ccc (cc1) / N = N / c3c (nn (c2ccc (cc2) S ([O -]) ( = O) = O) c3O) C ([O -]) = O
Propriedades
C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2
Massa molar 534,36  g · mol −1
20 g / 100 mL
Solubilidade 18 g / 100 mL em glicerol, insignificante em etanol
Perigos
NFPA 704 (diamante de fogo)
2
1
0
Exceto onde indicado de outra forma, os dados são fornecidos para materiais em seu estado padrão (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
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Referências da Infobox

A tartrazina é um corante azo sintético amarelo-limão usado principalmente como corante alimentar . É também conhecido como número E E102 , CI 19140 , FD&C Yellow 5 , Yellow 5 Lake, Acid Yellow 23, Food Yellow 4 e trissodium 1- (4-sulfonatophenyl) -4- (4-sulfonatophenylazo) -5-pyrazolone- 3-carboxilato).

Tartrazina é uma cor comumente usada em todo o mundo, principalmente para amarelo, e também pode ser usada com Azul Brilhante FCF (FD&C Azul 1, E133) ou Verde S (E142) para produzir vários tons de verde.

Produtos contendo tartrazina

Alimentos

Muitos alimentos contêm tartrazina em proporções variáveis, dependendo do fabricante ou da pessoa que prepara os alimentos. Quando na alimentação, a tartrazina é normalmente rotulada como "cor", "tartrazina" ou "E102", dependendo da jurisdição e das leis de rotulagem aplicáveis ​​(consulte o regulamento abaixo).

Os produtos que contêm tartrazina geralmente incluem alimentos comerciais processados ​​que têm uma cor amarela ou verde artificial, ou que os consumidores esperam ter uma aparência marrom ou cremosa. Tem sido freqüentemente usado na coloração amarelo brilhante de recheios de imitação de limão em produtos de panificação. A seguir está uma lista de alimentos que podem conter tartrazina:

Produtos de higiene pessoal e cosméticos

Vários produtos de higiene pessoal e cosméticos podem conter tartrazina, geralmente rotulada como CI 19140 ou FD&C Yellow 5, incluindo:

Remédios

Vários tipos de medicamentos incluem tartrazina para dar uma tonalidade amarela, laranja ou verde a um líquido, cápsula, pílula, loção ou gel, principalmente para facilitar a identificação. Os tipos de produtos farmacêuticos que podem conter tartrazina incluem vitaminas , antiácidos , medicamentos para resfriado (incluindo pastilhas para a tosse e pastilhas para a garganta ), loções e medicamentos prescritos.

A maioria, senão todas, as folhas de dados de medicamentos devem conter uma lista de todos os ingredientes, incluindo a tartrazina. Alguns incluem tartrazina na seção de alerta de alérgenos.

O Compêndio Canadense de Produtos Farmacêuticos e Especialidades (CPS), um livro de referência de prescrição para profissionais de saúde, menciona a tartrazina como uma alergia potencial para cada medicamento que contém tartrazina.

Outros produtos

Outros produtos, como produtos de limpeza doméstica, pratos de papel, alimentos para animais de estimação , giz de cera , tintas para instrumentos de escrita, tintas para carimbos, tintas faciais, colas para envelopes e desodorantes também podem conter tartrazina.

Química

A tartrazina é solúvel em água e tem uma absorvância máxima em solução aquosa a 425 nm . É um dos mais antigos membros conhecidos da família dos corantes pirazolona .

Potenciais efeitos para a saúde em humanos

Sensibilidade

A tartrazina parece causar as reações mais alérgicas e de intolerância de todos os corantes azo , particularmente entre asmáticos e aqueles com intolerância à aspirina. Os sintomas de sensibilidade à tartrazina podem ocorrer por ingestão ou exposição cutânea a uma substância que contenha tartrazina. Os sintomas aparecem após períodos de tempo que variam de minutos a 14 horas.

A prevalência da intolerância à tartrazina é estimada em cerca de 360.000 cidadãos americanos afetados, menos de 0,12% da população em geral. De acordo com o FDA , a tartrazina causa urticária em menos de 1 em 10.000 pessoas, ou 0,01%.

Não está claro quantos indivíduos são sensíveis ou intolerantes à tartrazina, mas a Universidade de Guelph estima que seja de 1 a 10 em cada dez mil pessoas (0,01% a 0,1% da população). Há muita controvérsia sobre se a tartrazina tem efeitos nocivos em indivíduos que não são claramente intolerantes.

Evitar totalmente é a forma mais comum de lidar com a sensibilidade à tartrazina, mas houve progresso na redução da sensibilidade das pessoas à tartrazina em um estudo com pessoas que são simultaneamente sensíveis à aspirina e à tartrazina.

Asma

Uma revisão sistemática da literatura médica concluiu que, entre pacientes com asma, a pesquisa mostrou que a exposição à tartrazina não piora os sintomas e que evitá-la não melhora os sintomas; no entanto, "devido à escassez de evidências, não é possível fornecer conclusões firmes quanto aos efeitos da tartrazina no controle da asma".

Intolerância alimentar e comportamento semelhante ao TDAH

Embora a tartrazina seja um dos vários corantes alimentares que dizem causar intolerância alimentar e comportamento semelhante ao TDAH em crianças, faltam evidências para essa afirmação. É possível que certos corantes alimentares possam atuar como um gatilho para aqueles que são geneticamente predispostos, mas as evidências para esse efeito são fracas.

Câncer

Um estudo de 2015 descobriu que o Yellow 5 causou danos aos glóbulos brancos, o que pode tornar mais provável o desenvolvimento de tumores e doenças como o câncer.

Estudos

Alguns estudos sugeriram que a tartrazina pode causar tumores renais em animais de laboratório .

Mitos

Rumores começaram a circular sobre a tartrazina na década de 1990 a respeito de uma ligação com seu consumo (especificamente seu uso em Mountain Dew ) e efeitos adversos na potência masculina , testículo e tamanho do pênis e contagem de esperma . Não há nenhum caso documentado que apóie a alegação de que a tartrazina diminui o tamanho do pênis ou faz com que ele pare de crescer.

Regulamento

América do Norte

Canadá

A tartrazina está listada como um corante alimentar permitido no Canadá. A maioria dos alimentos pré-embalados deve listar todos os ingredientes, incluindo todos os aditivos alimentares, como cor; no entanto, a seção B.01.010 (3) (b) dos Regulamentos fornece aos fabricantes de alimentos a escolha de declarar as cores adicionadas por seu nome comum ou simplesmente como "cor".

Em fevereiro de 2010, a Health Canada consultou o público e os fabricantes sobre seus planos para alterar os requisitos de rotulagem. A Health Canada sentiu que poderia ser prudente exigir a identificação de cores específicas nos rótulos dos alimentos, para permitir que os consumidores façam escolhas mais informadas. Os resultados da consulta apoiaram o aumento da transparência. Alguns entrevistados propuseram banir o uso de corantes alimentícios sintéticos. No entanto, a Health Canada descobriu que a literatura científica existente não demonstra que corantes alimentícios sintéticos não são seguros para a população em geral; em vez disso, estão considerando uma rotulagem mais transparente para permitir que aqueles com sensibilidade a corantes alimentares façam escolhas informadas. As alterações regulamentares propostas relevantes serão desenvolvidas e publicadas para consulta na Parte I do Canada Gazette , o boletim oficial do Governo do Canadá.

Estados Unidos

Os Estados Unidos exigem que a presença de tartrazina seja declarada em alimentos e medicamentos (21 CFR 74.1705 (revisado em abril de 2013), 21 CFR 201.20) e também os lotes de cores a serem pré-aprovados pela United States Food and Drug Administration (FDA). Como parte desses regulamentos, o FDA exige que a seção de Precauções dos rótulos dos medicamentos prescritos inclua a declaração de advertência: "Este produto contém FD&C Amarelo nº 5 (tartrazina) que pode causar reações do tipo alérgico (incluindo asma brônquica) em certas pessoas suscetíveis . Embora a incidência geral de sensibilidade FD&C Yellow No. 5 (tartrazina) na população em geral seja baixa, ela é freqüentemente observada em pacientes que também têm hipersensibilidade à aspirina. "

O FDA apreende regularmente produtos que contenham tartrazina não declarada, declarada, mas não testada pela FDA, ou rotulada com algo diferente de amarelo FD&C 5 ou amarelo 5. Esses produtos apreendidos geralmente incluem macarrão.

Europa

União Européia

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos permite que a tartrazina seja usada em queijos processados, frutas ou vegetais enlatados ou engarrafados, peixes processados ​​ou produtos da pesca e vinhos e bebidas à base de vinho.

A comunidade reguladora europeia, com maior ênfase no princípio da precaução , exigiu a rotulagem e reduziu temporariamente a ingestão diária aceitável (DDA) para os corantes alimentares; a FSA do Reino Unido pediu a retirada voluntária dos corantes pelos fabricantes de alimentos. No entanto, em 2009, a EFSA reavaliou os dados disponíveis e determinou que "as evidências científicas disponíveis não comprovam uma ligação entre os aditivos de cor e os efeitos comportamentais".

A tartrazina está entre seis corantes artificiais para os quais a União Europeia exige que os produtos que os contenham sejam marcados com a declaração Pode ter um efeito adverso na atividade e na atenção das crianças .

Reino Unido

Em resposta às preocupações sobre a segurança de certos aditivos alimentares, a UK FSA encomendou um estudo por pesquisadores da Universidade de Southampton sobre o efeito de uma mistura de seis corantes alimentares (Tartrazina, Allura Red , Ponceau 4R , Quinoline Yellow WS , Sunset Yellow e Carmoisine (apelidado de "Southampton 6")) e benzoato de sódio (um conservante) em crianças na população em geral, que os consumia em bebidas; o estudo publicado em 2007. O estudo encontrou "uma possível ligação entre o consumo dessas cores artificiais e um conservante de benzoato de sódio e aumento da hiperatividade" nas crianças; o comitê consultivo da FSA que avaliou o estudo também determinou que, devido às limitações do estudo, os resultados não poderiam ser extrapolados para a população em geral, e testes adicionais foram recomendados.

Outros usos

impressao 3D

Tartrazina tem sido usada como um fotobloqueador biocompatível para gerar hidrogéis transparentes com estruturas internas complexas.

Referências

links externos