Grelha de churrasco - Barbecue grill
Uma churrasqueira ou churrasqueira (conhecida como churrasco ou barbie na Austrália) é um dispositivo que cozinha a comida aplicando calor por baixo. Existem várias variedades de churrasqueiras, a maioria caindo em uma das três categorias: a gás , carvão ou elétrica. Há um debate sobre qual método produz resultados superiores.
História nas Américas
Grelhar existe nas Américas desde os tempos pré-coloniais. O povo arawak da América do Sul assava carne em uma estrutura de madeira chamada barbacoa em espanhol . Durante séculos, o termo barbacoa se referia à estrutura de madeira e não ao ato de grelhar, mas acabou sendo modificado para "churrasco". Também foi aplicado às técnicas de cozinha em estilo pit agora frequentemente usadas no sudeste dos Estados Unidos. Churrasco foi originalmente usado para cozinhar lentamente porcos; no entanto, diferentes maneiras de preparar os alimentos levaram a variações regionais. Com o tempo, outros alimentos foram preparados de maneira semelhante, com hambúrgueres e cachorros-quentes sendo adições recentes.
Edward G. Kingsford inventou o moderno briquete de carvão. Kingsford era parente de Henry Ford, que lhe atribuiu a tarefa de estabelecer uma fábrica de peças de automóveis e serraria da Ford no norte de Michigan, um desafio que Kingsford abraçou. A comunidade local cresceu e recebeu o nome de Kingsford em sua homenagem. Kingsford notou que as linhas de produção do Modelo T da Ford estavam gerando uma grande quantidade de sobras de madeira que estavam sendo descartadas. Ele sugeriu à Ford que uma fábrica de carvão vegetal fosse estabelecida próxima à linha de montagem para processar e vender carvão com o nome Ford nas concessionárias da Ford. Vários anos após a morte de Kingsford, a empresa química foi vendida a empresários locais e rebatizada de Kingsford Chemical Company.
George Stephen criou o icônico design da grade hemisférica, jocosamente chamado de " Sputnik " pelos vizinhos de Stephen. Stephen, um soldador, trabalhava para a Weber Brothers Metal Works, uma fábrica de metais preocupada principalmente em soldar esferas de aço para fazer bóias . Stephen estava cansado do vento soprando cinzas em sua comida quando grelhou, então pegou a metade inferior de uma bóia, soldou três pernas de aço nela e fabricou um hemisfério mais raso para usar como tampa. Ele levou os resultados para casa e, após algum sucesso inicial, fundou a Weber-Stephen Products Company .
A churrasqueira a gás foi inventada no final da década de 1930 por Don McGlaughlin, proprietário da Chicago Combustion Corporation, hoje conhecida como LazyMan. McGlaughlin inventou a primeira grelha embutida da bem-sucedida grelha a gás chamada BROILBURGER. Essas primeiras churrasqueiras Lazy-Man foram comercializadas como "grelhadores a gás do tipo carvão em fogo aberto", que apresentavam "carvão permanente", também conhecido como rocha de lava. Na década de 1950, a maioria das residências não tinha churrasqueira, então o termo frango foi usado para fins de marketing em estabelecimentos comerciais. O projeto do frango aberto a gás foi adaptado na primeira churrasqueira a gás portátil em 1954 pela Chicago Combustion Corporation como o Modelo AP. O design portátil de McGlaughlin foi o primeiro a apresentar o uso de cilindros de propano de 20 libras, que antes eram usados exclusivamente por encanadores como fonte de combustível.
Churrasqueira eletrica
Com grelha elétrica, o aquecimento provém de resistência elétrica. Nem carvão nem briquetes são necessários.
Churrasqueiras a gás
Grelhadores a gás utilizam tipicamente propano ou butano ( gás de petróleo liquefeito ) ou gás natural como a sua fonte de combustível, com o gás de chama quer cozinhar alimentos directamente ou aquecimento de elementos de grelhar o qual por sua vez irradia o calor necessário para cozinhar alimentos. Os grelhadores a gás estão disponíveis em tamanhos que vão desde pequenos grelhadores de bife simples até grelhadores de restaurante de grande dimensão industrial, que são capazes de cozinhar carne suficiente para alimentar cem ou mais pessoas. Algumas churrasqueiras a gás podem ser alternadas entre o uso de gás liquefeito de petróleo e gás natural combustível, embora isso exija a alteração física dos principais componentes, incluindo queimadores e válvulas reguladoras.
A maioria das churrasqueiras a gás segue o conceito de design da grade do carrinho: a própria unidade da churrasqueira é fixada a uma estrutura com rodas que segura o tanque de combustível. A estrutura com rodas também pode suportar mesas laterais, compartimentos de armazenamento e outros recursos.
Uma tendência recente em churrasqueiras a gás é os fabricantes adicionarem um queimador infravermelho radiante na parte de trás da caixa da churrasqueira. Este queimador radiante fornece um calor uniforme em todo o queimador e deve ser usado com uma churrasqueira horizontal . Um item de carne (frango inteiro, carne assada, lombo de porco assado) é colocado em um espeto de metal que é girado por um motor elétrico. Cortes menores de carne podem ser grelhados dessa maneira, usando uma cesta de metal redonda que desliza sobre o espeto de metal.
Outro tipo de churrasqueira a gás que está ganhando popularidade é a chamada churrasqueira plana . De acordo com a revista Hearth and Home, grelhadores planos "nos quais os alimentos cozinham em uma superfície semelhante a uma frigideira e não são expostos a chamas" são uma tendência emergente no mercado de grelhados ao ar livre.
Uma pequena "caixa de defumação" de metal contendo aparas de madeira pode ser usada em uma churrasqueira a gás para dar um sabor de fumaça aos alimentos grelhados. Puristas de churrasco argumentariam que para obter um verdadeiro sabor de fumaça (e anel de fumaça), o usuário deve cozinhar baixo e devagar, indiretamente e usando lenha ou carvão; As churrasqueiras a gás são difíceis de manter nas baixas temperaturas exigidas (~ 225-250 ° F), especialmente por longos períodos.
Grelhas infravermelhas
As grades infravermelhas funcionam acendendo um combustível a gás para aquecer uma placa de cerâmica, fazendo com que ela emita radiação infravermelha pela qual a comida é cozida. A radiação térmica é gerada quando o calor do movimento de partículas carregadas dentro dos átomos é convertido em radiação eletromagnética na faixa de frequência de calor infravermelho . As churrasqueiras infravermelhas permitem que os usuários ajustem mais facilmente a temperatura de cozimento do que as churrasqueiras a carvão, e geralmente são capazes de atingir temperaturas mais altas do que as churrasqueiras a gás padrão, tornando-as populares para selar itens rapidamente.
Grelhadores a carvão
As churrasqueiras a carvão usam briquetes de carvão ou carvão vegetal natural como fonte de combustível. Quando queimado, o carvão se transforma em brasa, irradiando o calor necessário para cozinhar os alimentos.
Há controvérsias entre os entusiastas do churrasco sobre que tipo de carvão é melhor para grelhar. Os usuários de briquetes de carvão vegetal enfatizam a uniformidade de tamanho, taxa de queima, geração de calor e qualidade exemplificada pelos briquetes. Os usuários de carvão vegetal totalmente natural enfatizam seus sutis aromas de fumaça, alta produção de calor e a falta de aglutinantes e enchimentos frequentemente presentes nos briquetes.
Existem muitas configurações diferentes de grelhadores a carvão. As grades podem ser quadradas, redondas ou retangulares, algumas têm tampas e outras não, e podem ou não ter um sistema de ventilação para controle de calor. A maioria das churrasqueiras a carvão, no entanto, se enquadra nas seguintes categorias:
Braseiro
O mais simples e barato dos grelhadores a carvão, o grelhador do braseiro é feito de arame e folha de metal e composto por uma grelha colocada sobre uma frigideira de carvão. Normalmente, a grelha é sustentada por pernas presas à bandeja de carvão. A grelha do braseiro não possui tampa ou sistema de ventilação. O calor é ajustado movendo a grelha de cozimento para cima ou para baixo sobre a bandeja de carvão. Mesmo depois que George Stephen inventou a grelha no início dos anos 1950, a grelha do braseiro permaneceu um tipo de grelha a carvão dominante por vários anos. As churrasqueiras braseiras estão disponíveis na maioria das lojas de departamentos com desconto durante o verão.
Grelhador de pelotas
As grelhas de pellets são alimentadas por pellets de madeira comprimida (serragem comprimida com óleo vegetal ou água a aproximadamente 10k psi) que são carregados em um funil e alimentados em uma caixa de fogo na parte inferior da grelha por meio de uma broca elétrica que é controlada por um termostato. Os pellets são acesos por uma barra de ignição elétrica que começa a queimar os pellets e eles se transformam em carvão na fornalha quando queimam. A maioria das grelhas de pellets tem a forma de um barril com uma caixa quadrada na extremidade ou lateral.
A vantagem de uma grelha a pellets é a sua versatilidade de temperatura. Ele pode ser definido em um modo de "fumaça", onde queima a 100-150 ° F (38-66 ° C) para fumar lentamente. Também pode ser ajustado para 180–350 ° F (82–177 ° C) para cozinhar lentamente ou carnes grelhadas (como peito, costelas e presunto) ou girado a uma temperatura de 450–500 ° F (232–260 ° C ) para o que seria considerado grelhador a baixa temperatura. Algumas churrasqueiras de pellets de alta qualidade podem atingir até 700 ° F (371 ° C) para tostar. É um dos poucos grelhadores que na realidade é fumador, um barbecue e um grelhador. As melhores grelhas de pellets podem manter temperaturas estáveis por mais de dez horas. Muitos usam placas difusoras sólidas entre a fornalha e a grelha para fornecer distribuições uniformes de temperatura.
A maioria das grelhas de pellets queima 1/2 a 1 libra de pellets por hora a 180–250 ° F (82–121 ° C), dependendo da "dureza" da madeira, da temperatura ambiente e da frequência com que a tampa é aberta. A maioria das tremonhas comporta de 10 a 20 libras de pellets de madeira. Pellets em uma ampla variedade de madeiras, incluindo: nogueira, carvalho, bordo, maçã, amieiro, algaroba e videira, etc., e podem ser usados ou misturados para o aroma de fumaça desejado.
A tecnologia de pellets é amplamente utilizada no aquecimento doméstico em certas partes da América do Norte. Madeiras mais suaves, incluindo pinho, são frequentemente utilizadas para aquecimento doméstico. Os pellets para aquecimento doméstico não são adequados para cozinhar e não devem ser usados em grelhadores de pellets.
Carvão quadrado
O grelhador a carvão quadrado é um híbrido do braseiro e do grelhador da chaleira. Tem uma panela rasa como o braseiro e normalmente um método simples de ajustar o calor, se houver. No entanto, ele tem uma tampa como uma grelha de chaleira e aberturas básicas ajustáveis. A grelha quadrada a carvão tem, como esperado, o preço entre o braseiro e a grelha da chaleira, com os modelos mais básicos custando quase o mesmo que os braseiros mais caros e os modelos mais caros competindo com as churrasqueiras básicas. Essas churrasqueiras estão disponíveis em lojas de descontos e já substituíram a maioria dos braseiros maiores. As churrasqueiras quadradas a carvão têm quase exclusivamente quatro pernas com duas rodas na parte traseira, de modo que a churrasqueira pode ser inclinada para trás usando as alças da tampa para rolar a churrasqueira. Os exemplos mais caros têm cestos e prateleiras montadas na grelha.
Shichirin (hibachi)
O hibachi tradicional japonês é um dispositivo de aquecimento e geralmente não é usado para cozinhar. Em inglês, entretanto, "hibachi" geralmente se refere a pequenas churrasqueiras normalmente feitas de alumínio ou ferro fundido , sendo que o último geralmente é de qualidade superior. Devido ao seu tamanho pequeno, as churrasqueiras hibachi são populares como uma forma de churrasco portátil . Eles se assemelham a utensílios de cozinha tradicionais japoneses, aquecidos a carvão, chamados shichirin .
Alternativamente, o "estilo hibachi" é frequentemente usado nos Estados Unidos como um termo para o cozimento teppanyaki japonês , no qual placas aquecidas a gás são integradas a mesas em torno das quais muitas pessoas (muitas vezes vários grupos) podem sentar e comer ao mesmo tempo. O chef prepara a comida na frente dos comensais, normalmente com um toque teatral - como acender uma pilha em forma de vulcão de argolas de cebola crua em chamas.
Em sua forma mais comum, o hibachi é uma grade barata feita de chapa de aço ou ferro fundido e composta de uma frigideira de carvão e duas pequenas grades independentes para cozinhar. Como na grelha do braseiro, o calor é ajustado movendo as grelhas de cozimento para cima e para baixo. Também assim como a grelha do braseiro, o hibachi não tem tampa. Alguns projetos hibachi possuem sistemas de ventilação para controle de calor. O hibachi é uma boa opção de grelha para quem não tem muito espaço para uma grelha maior, ou para quem deseja levar a grelha para viajar. Binchō-tan é mais adequado para combustível de shichirin.
Chaleira
A grelha da chaleira é considerada o design clássico da grelha americana. O grelhador de chaleira Weber original e frequentemente copiado foi inventado em 1951 por George Stephen . Ele continua sendo um dos designs de grelha a carvão de maior sucesso comercial até hoje. Existem versões menores e mais portáveis, como o Weber Smokey Joe. A grelha da chaleira é composta por uma tampa, grelha de cozinha, grelha de carvão, câmara inferior, sistema de ventilação e pernas. Alguns modelos incluem uma bandeja coletora de cinzas e rodas. A câmara inferior que contém o carvão tem o formato de uma chaleira, dando nome ao grelhador. A chave para as habilidades de cozimento da grelha da chaleira é sua forma. O design da chaleira distribui o calor de maneira mais uniforme. Quando a tampa é colocada na grelha, evita que as chamas gotejem gordura e permite que o calor circule ao redor dos alimentos durante o cozimento. Ele também retém a fumaça que realça o sabor produzida pela gordura que goteja ou pela lenha fumegante adicionada ao fogo de carvão.
O design da chaleira permite que o grelhador configure a grelha para cozimento indireto (ou churrasco) também. Para cozinhar indiretamente, o carvão é empilhado em um ou ambos os lados da câmara inferior e uma panela de água é colocada no espaço vazio ao lado ou entre o carvão. A comida é então colocada sobre a panela de água para cozinhar. O sistema de ventilação consiste em uma ou mais aberturas na parte inferior da câmara inferior e uma ou mais aberturas na parte superior da tampa. Normalmente, a (s) ventilação (s) inferior (is) deve (m) ser deixada (s) aberta (s) até o término do cozimento e a (s) ventilação (ões) na tampa são ajustadas para controlar o fluxo de ar. Fluxo de ar restrito significa temperatura de cozimento mais baixa e queima mais lenta do carvão.
Carrinho
A churrasqueira a carvão é bastante semelhante em aparência a uma churrasqueira a gás típica. A grade do carrinho pode ser retangular ou em design de chaleira, tem uma tampa articulada, grade de cozinha, grade de carvão e é montada em um carrinho com rodas e mesas laterais. A maioria das churrasqueiras para carrinhos tem uma maneira de ajustar o calor, seja movendo a superfície de cozimento para cima, a bandeja de carvão para baixo, ventilando ou uma combinação dos três. As grades do carrinho geralmente têm uma gaveta de coleta de cinzas para facilitar a remoção das cinzas durante o cozimento. Seu design retangular os torna utilizáveis para cozimento indireto também. Os grelhadores a carvão, com todas as suas características, podem tornar o grelhador a carvão quase tão conveniente como o grelhador a gás. As grades do carrinho também podem ser muito caras.
Barril
Em sua forma mais primitiva, a grade do barril nada mais é do que um barril de aço de 55 galões americanos (210 l; 46 imp gal) cortado ao meio no sentido do comprimento. As dobradiças são fixadas de forma que a metade superior forme a tampa e a metade inferior forme a câmara de carvão. As aberturas são cortadas na parte superior e inferior para controle do fluxo de ar. Uma chaminé é normalmente fixada na tampa. Grades de carvão vegetal e grelhas de cozimento são instaladas na metade inferior da grelha e as pernas são fixadas. Assim como os grelhadores de chaleira, os grelhadores de barril funcionam bem tanto para grelhar como para fazer um verdadeiro churrasco. Para fazer churrasco, empilhou-se carvão aceso em uma extremidade do barril e o alimento a ser cozido na outra. Com a tampa fechada, o calor pode ser controlado com aberturas. Os designs mais sofisticados disponíveis nas lojas podem ter outros recursos, mas o mesmo design básico não muda.
Fogão cerâmico
O projeto do fogão de cerâmica existe há cerca de 3.000 anos. O shichirin , um grelhador japonês tradicionalmente construído em cerâmica, existe na sua forma actual desde o período Edo, embora os designs mais recentes tenham sido influenciados pelo mushikamado, agora mais conhecido como kamado . O fogão de cerâmica é mais versátil do que a grelha da chaleira, pois a câmara de cerâmica retém o calor e a umidade com mais eficiência. Os fogões de cerâmica são igualmente hábeis em grelhar, fumar e assar alimentos.
Forno Tandoor
Um tandoor é usado para cozinhar certos tipos de comida irani, indiana e paquistanesa, como frango tandoori e naan . Em um tandoor, o fogo de lenha é mantido no fundo do forno e os alimentos a serem cozidos são colocados em espetos longos e inseridos no forno por uma abertura na parte superior, de forma que os itens de carne fiquem acima das brasas do fogo. Este método de cozimento envolve grelhar e cozer no forno, já que a carne a ser cozida recebe tanto calor infravermelho direto alto quanto o calor do ar no forno. Os fornos Tandoor geralmente operam em temperaturas acima de 260 ° C (500 ° F) e cozinham os itens de carne muito rapidamente.
Carvão portátil
O grelhador a carvão portátil normalmente se enquadra na categoria do braseiro ou do grelhador de chaleira. Alguns são retangulares. Uma churrasqueira a carvão portátil geralmente é bastante compacta e possui recursos que facilitam o transporte, tornando-a uma churrasqueira popular para uso não autorizado. Freqüentemente, as pernas se dobram e travam no lugar para que a grade caiba no porta-malas do carro com mais facilidade. A maioria das churrasqueiras a carvão portáteis tem ventilação, pernas e tampas, embora alguns modelos não tenham tampas (tornando-os, tecnicamente, braseiros). Também existem grades projetadas sem ventilação para evitar a precipitação de cinzas para uso em locais onde as cinzas podem danificar as superfícies do solo. Algumas churrasqueiras portáteis são projetadas para replicar a função de uma grelha / braseiro maior e mais tradicional e podem incluir assar no espeto, bem como um exaustor e áreas adicionais para grelha sob a área do exaustor.
Grelhas de mochila portáteis
Este tipo de grelha é superleve e portátil, pelo que pode ser dobrado e colocado dentro de uma mochila normal. Normalmente, a mochila é fornecida com a churrasqueira. Eles são as variações de grelhadores a carvão portáteis.
Híbridos
Um grelhador híbrido é um grelhador utilizado para cozinhar ao ar livre com carvão e gás natural ou propano líquido e pode cozinhar da mesma maneira que um grelhador a gás tradicional ao ar livre. Os fabricantes afirmam que ele combina a conveniência de uma churrasqueira a gás externa com o sabor e as técnicas de cozimento de uma churrasqueira a carvão e lenha.
Além de fornecer o calor de cozimento, os queimadores de gás em uma grelha híbrida podem ser usados para iniciar rapidamente um fogo de carvão / lenha ou para estender a duração de uma sessão de cozimento de carvão / lenha.
Alguns dos fogões híbridos mais recentes atendem mais ao mercado de preparação para emergências / sobrevivência com a capacidade de usar propano, carvão ou madeira. Geralmente, eles têm um queimador de propano que pode ser removido e substituído por carvão ou madeira como fonte de combustível. Muitos têm recursos semelhantes ao grelhador a carvão portátil com uma câmara de cozimento em forma de vulcão para eficiência, a capacidade de ser dobrado ou recolhido para ocupar menos espaço e um estojo de transporte para facilitar o transporte.
Churrasqueiras comerciais
Um churrasco comercial normalmente tem uma capacidade de cozimento maior do que as churrasqueiras domésticas tradicionais, além de apresentar uma variedade de acessórios para maior versatilidade. Os usuários finais de churrasqueiras comerciais incluem operações com fins lucrativos, como restaurantes, fornecedores de alimentos, vendedores de alimentos e operações de grelhar em feiras de alimentos, torneios de golfe e outros eventos de caridade, bem como fogões de competição. A categoria se presta à originalidade, e muitas churrasqueiras comerciais apresentam designs exclusivos de seus respectivos fabricantes.
As churrasqueiras comerciais podem ser fixas ou transportáveis. Um exemplo de churrasqueira fixa é uma churrasqueira embutida, para uso interno ou externo. Os materiais de construção incluem tijolos, argamassa, concreto, azulejos e ferro fundido. A maioria das churrasqueiras comerciais, no entanto, são móveis, permitindo que o operador leve a churrasqueira onde quer que esteja. As churrasqueiras comerciais transportáveis podem ser unidades com pernas removíveis, churrasqueiras dobráveis e totalmente montadas em reboques.
As churrasqueiras comerciais montadas em reboques variam de churrasqueiras básicas a churrasqueiras e fumantes, a unidades especializadas de assar que cozinham porcos inteiros, frango, costelas, milho e outros vegetais.
Peças
Muitos componentes da churrasqueira a gás podem ser substituídos por peças novas, aumentando a vida útil da churrasqueira. Embora as churrasqueiras a carvão possam às vezes exigir novas grades de cozinha e grades de carvão, as churrasqueiras a gás são muito mais complexas e requerem componentes adicionais, como queimadores, válvulas e proteções térmicas.
Queimadores
Um queimador de churrasqueira a gás é a fonte central de calor para cozinhar alimentos. Queimadores de grelha a gás são tipicamente construídos de: aço inoxidável, aço aluminizado ou ferro fundido, ocasionalmente revestido de porcelana.
Os queimadores são ocos com orifícios de entrada de gás e 'portas' de saída. Para cada entrada há um controle separado no painel de controle da churrasqueira. O tipo mais comum de queimadores de grelha a gás são chamados de queimadores 'H' e se assemelham à letra 'H' maiúscula virada de lado. Outra forma popular é oval. Existem também queimadores 'Figura 8', 'Bowtie' e 'Bar'. Outras churrasqueiras têm um queimador separado para cada controle. Esses queimadores podem ser referidos como queimadores de 'Tubo', 'Tubo' ou 'Trilho'. Em sua maioria, são retos, pois só precisam aquecer uma parte da grelha.
O gás é misturado com o ar em tubos de venturi ou simplesmente 'venturis'. Venturis pode ser fixado permanentemente ao queimador ou removível. Na outra extremidade do venturi está a válvula de gás, que é conectada ao botão de controle na parte frontal da grelha.
Uma tela de metal cobre a entrada de ar fresco de cada venturi para evitar que as aranhas obstruam o tubo com seus ninhos.
Grelha de cozinha
As grelhas, também conhecidas como grelhas, são a superfície sobre a qual os alimentos são cozinhados no grelhador. Eles são normalmente feitos de:
- Aço inoxidável - geralmente a opção mais cara e mais duradoura, pode ter garantia vitalícia
- Ferro fundido revestido de porcelana - a segunda melhor opção depois do aço inoxidável, geralmente espesso e bom para tostar carne
- Aço revestido de porcelana - normalmente dura tanto quanto o ferro fundido revestido de porcelana, mas não tão bom para selar
- Ferro fundido - mais comumente usado para churrasqueiras a carvão, o ferro fundido deve ser revestido com óleo de cozinha entre os usos para protegê-lo da ferrugem
- Aço cromado - geralmente o material mais barato e de menor duração
Grelhas de cozimento usadas em churrasqueiras a gás ou carvão permitem que gordura e óleo caiam entre as barras. Isso pode fazer com que a gordura ou o óleo se acendam em uma 'erupção', cujas chamas podem enegrecer ou queimar os alimentos na grelha. Na tentativa de combater este problema, algumas churrasqueiras são equipadas com placas, defletores ou outros meios para desviar os fluidos inflamáveis que pingam dos queimadores.
Grelha de pedra
Grades de rocha são colocadas diretamente acima do queimador e são projetadas para conter rocha de lava ou briquetes de cerâmica. Esses materiais têm uma dupla finalidade - protegem o queimador de respingos que podem acelerar a deterioração do queimador e dispersam o calor do queimador de maneira mais uniforme por toda a grelha.
Escudo térmico
Os escudos de calor também são conhecidos como escudos de queimador, placas de calor, tendas de calor, escudos de radiação ou ângulos de calor. Eles têm o mesmo propósito que uma grelha e uma rocha, protegendo o queimador de respingos de carne corrosiva e dispersando o calor. Eles são mais comuns em grades mais recentes. Os escudos térmicos são mais leves, fáceis de substituir e abrigam menos bactérias do que as rochas.
Como pedra de lava ou briquetes de cerâmica, escudos de calor também vaporizam os gotejamentos de carne e 'infundem' a carne com mais sabor.
Válvulas
As válvulas podem se desgastar ou enferrujar e ser muito difíceis de operar, exigindo substituição. Uma válvula é diferente de um queimador, uma válvula de substituição geralmente deve ser uma combinação exata da original para se encaixar corretamente. Como consequência, muitas grades são descartadas quando as válvulas falham devido à falta de substitutos disponíveis.
Se uma válvula parece estar se movendo corretamente, mas nenhum gás está chegando ao queimador, a causa mais comum para isso são detritos no venturi. Este impedimento pode ser eliminado usando um objeto longo e flexível.
Cobrir
Uma cobertura de churrasco é um produto têxtil especialmente projetado para caber em uma churrasqueira, de modo a protegê-la de elementos externos como sol , vento , chuva e neve , e contaminantes externos como poeira , poluição e fezes de pássaros .
As tampas de churrasco são normalmente feitas com um revestimento externo de vinil e um forro interno resistente ao calor, bem como tiras ajustáveis para proteger a tampa em condições de vento. A cobertura pode ter uma superfície de poliéster , geralmente com revestimento de poliuretano na superfície externa, com forro de cloreto de polivinila .
Grades internas
Embora cozinhar fogo vivo dentro de casa possa ser perigoso sem ventilação pesada, é possível simular alguns dos efeitos de uma churrasqueira a fogo vivo com equipamento interno. Entre os projetos mais simples é um aço ou ferro fundido frigideira , muitas vezes com cumes levantados para marcas sear produzir e permitir gordura para fugir, que é colocado em cima de um fogão, forno. Uma frigideira comum também pode ser usada.