Choco laranja - Orange cuttlefish
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| Nomes alternativos | Lula laranja |
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| Lugar de origem | Guangdong ou Chaozhou |
| Principais ingredientes | choco |
| Choco laranja | |||||||||||||||
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| Chinês tradicional | 鹵水 墨魚 | ||||||||||||||
| Chinês simplificado | 卤水 墨鱼 | ||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | lúshuǐ mòyú | ||||||||||||||
| Cantonês Yale | lóuh séui mahk yù | ||||||||||||||
| Significado literal | Choco guisado com molho mestre | ||||||||||||||
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Choco laranja ou lula laranja é o nome inglês mais comum usado para o prato de choco na cozinha cantonesa . É um siu mei, embora não esteja totalmente torrado. O prato é mais comumente encontrado no sul da China , Hong Kong e em Chinatowns no exterior .
Nomes
Choco ou lula podem ser usados alternadamente, embora ambos compartilhem o mesmo nome de comida chinesa ( 鹵水 墨魚 ). Ele também é reduzido na maioria das vezes para apenas ( 墨魚 ).
A palavra "laranja" foi usada para distingui-lo pela cor. A fruta laranja não tem nada a ver com o prato.
Cozinha cantonesa
A cor laranja vem de corante alimentar . Alguns sabores são adicionados para realçar o sabor do choco. Possui uma textura crocante e crocante única ( chinês : 爽 ; cantonês Yale : sóng ), geralmente não encontrada em nenhuma outra carne.
Quando servido, geralmente é cortado em pedaços pequenos. Ele vem com um preto molho de soja baseada dipping molho chamado ( chinês : 鹵水 ; cantonês Yale : Seui lóuh ) que lhe dá um levemente salgado sabor. O molho é culturalmente aceito como originário da culinária de Guangdong ou Chaozhou .