Shaobing - Shaobing
 Uma desordem típica. Os shaobing redondos à direita são doces e recheados com açúcar e os shaobing longos à esquerda são saborosos e salgados.
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| Nomes alternativos | Huoshao |
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| Modelo | Pão achatado |
| Curso | Café da manhã |
| Lugar de origem | China |
| Shaobing | |||||||||||||||||
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| Chinês tradicional | 燒餅 | ||||||||||||||||
| Chinês simplificado | 烧饼 | ||||||||||||||||
| Significado literal | massa assada | ||||||||||||||||
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| Huoshao | |||||||||||||||||
| Chinês tradicional | 火燒 | ||||||||||||||||
| Chinês simplificado | 火烧 | ||||||||||||||||
| Significado literal | fogo assado | ||||||||||||||||
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Shaobing ( pinyin : shāobǐng ; Wade – Giles : shao-ping ), também chamado de huoshao , é um tipo de pão achatado assado, sem fermento, em camadas na culinária do norte da China . O shaobing pode ser feito com ou sem recheio e com ou sem gergelim por cima. Shaobing contém uma variedade de recheios que podem ser agrupados em dois sabores principais: salgado ou doce. Alguns recheios comuns incluem pasta de feijão vermelho , pasta de gergelim preto , feijão mung frito com ovo e tofu, carne assada, carne defumada ou vaca ou porco com especiarias.
O shaobing não é muito conhecido no sul da China , ao contrário de outros pratos do norte como mantou , baozi e youtiao . A maioria dos Shaobing é popular na parte norte da China . Diferentes tipos de shaobing são freqüentemente associados a certas cidades e vilas.
Shaobing é um item comum no café da manhã. Os shaobing recheados são geralmente consumidos com leite de soja e chá, enquanto os não recheados são geralmente comidos com ovos cozidos no vapor ou um prato de carne no café da manhã. Na tradição da culinária mandarim , shaobing são servidos com hot pot ( huǒguō ) no inverno ou leite de soja.
História
As lendas chinesas afirmam que o shaobing torrado e plano foi trazido de Xiyu (as regiões ocidentais, um nome para a Ásia Central ) pelo general Ban Chao da dinastia Han , e que era originalmente conhecido como hubing ( 胡 餅 , lit. "bárbaro pastelaria"). Acredita-se que o shaobing desça do hubing . Acredita-se que Shaobing esteja relacionado ao naan persa e da Ásia Central e à pita do Oriente Próximo . Ocidentais estrangeiros fabricavam e vendiam bolos de gergelim na China durante a dinastia Tang.
Categorias
Huangqiao Shaobing
Huangqiao Shaobing ( Bolo de Gergelim Huangqiao ; chinês simplificado : 黄桥 烧饼; pinyin : Huángqiáo Shāobǐng ) é um tipo de Shaobing. É feito de farinha, óleo, gergelim e outras matérias-primas. É dourado e crocante por fora. Tradicionalmente, é dividido em sabor doce e sabor salgado. Geralmente, o de sabor doce é redondo e o de sabor salgado é longo e oval.
Zhoucun Shaobing
Zhoucun Shaobing ( chinês simplificado : 周村 烧饼;), é uma espécie de Shaobing. É um lanche tradicional em Zibo , província de Shandong , China, criado por Guo Yunlong com base em uma grossa panqueca em forma de ferradura. Sua forma é redonda e fina como papel. A frente é coberta com sementes de gergelim, a parte de trás está cheia de buracos crocantes. É famoso por sua crocância especial e capacidade de conservar por muito tempo.
Magao
Magao ( Bolo de Gergelim de Changzhou ; chinês simplificado : 麻 糕; pinyin : Chángzhōu Dàmágāo ), um tipo de Shaobing, é popular em uma cidade específica - Changzhou, na província de Jiangsu . O bolo de gergelim de Changzhou é redondo e oval. Os sabores tradicionais são doces, salgados e picantes. Tem uma pele dourada fina e crocante. Para fazer o bolo de gergelim de Changzhou, o chef precisa selecionar o melhor sebo de porco, farinha branca, sementes de gergelim descascadas, açúcar branco, sal refinado, etc, outras matérias-primas refinadas; em seguida, use o forno de barril tradicional para assar.