Reagente de Benedict - Benedict's reagent
 Teste de Benedict positivo
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| Classificação | Método colorimétrico |
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| Analitos | Reduzindo açúcares |
O reagente de Benedict (freqüentemente chamado de solução qualitativa de Benedict ou solução de Benedict ) é um reagente químico e uma mistura complexa de carbonato de sódio , citrato de sódio e sulfato de cobre (II) pentahidratado. É frequentemente usado no lugar da solução de Fehling para detectar a presença de açúcares redutores . A presença de outras substâncias redutoras também dá um resultado positivo. Os testes que usam esse reagente são chamados de testes de Benedict . Um teste positivo com o reagente de Benedict é mostrado por uma mudança de cor de azul claro para vermelho tijolo com um precipitado.
Geralmente, o teste de Benedict detecta a presença de aldeídos , alfa-hidroxicetonas e hemiacetais , incluindo aqueles que ocorrem em certas cetoses . Assim, embora a cetose- frutose não seja estritamente um açúcar redutor, é uma alfa-hidroxicetona e dá um teste positivo porque a base no reagente a converte nas aldoses glicose e manose . A oxidação do açúcar redutor pelo complexo cúprico (Cu 2+ ) do reagente produz um cuproso (Cu + ), que precipita como óxido de cobre (I) vermelho insolúvel (Cu 2 O).
Recebeu o nome do químico americano Stanley Rossiter Benedict .
Composição e preparação
O reagente de Benedict é uma solução aquosa azul-escura. Cada litro contém:
- 17,3g de sulfato de cobre
- 173g de citrato de sódio
- 100g de carbonato de sódio anidro ou, equivalentemente, 270g de carbonato de sódio decahidratado
Soluções separadas dos reagentes são feitas. O carbonato de sódio e o citrato de sódio são misturados primeiro e, em seguida, o sulfato de cobre é adicionado lentamente com agitação constante.
O citrato de sódio atua como um agente complexante que mantém o Cu 2+ em solução, pois, de outra forma, ele precipitaria. O carbonato de sódio serve para manter a solução alcalina. Na presença de agentes redutores suaves, o íon cobre (II) é reduzido a cobre (I), que precipita em condições alcalinas como óxido de cobre vermelho (I) muito visível.
Análise orgânica
Para testar a presença de monossacarídeos e açúcares dissacarídeos redutores nos alimentos, a amostra do alimento é dissolvida em água e uma pequena quantidade do reagente de Benedict é adicionada. Durante um banho de água , que geralmente dura de 4 a 10 minutos, a solução deve progredir pelas cores azul (sem açúcar redutor presente), laranja, amarelo, verde, vermelho e, em seguida, precipitado vermelho tijolo ou marrom (se uma concentração alta redução do açúcar). Uma mudança de cor significaria a presença de um açúcar redutor.
| Experimentar | Observação | Inferência |
|---|---|---|
| Substância em água + 3 mL de solução de Benedict, ferva por alguns minutos e deixe esfriar. | Precipitado vermelho, verde ou amarelo é obtido | Açúcar redutor , como glicose, está presente |
| Substância em água + 3 mL de solução de Benedict, ferva por alguns minutos e deixe esfriar. | A solução permanece clara ou um pouco azul | A redução do açúcar não está presente |
Os dissacarídeos comuns, lactose e maltose, são detectados diretamente pelo reagente de Benedict porque cada um contém uma glicose com uma porção de aldeído redutor livre após a isomerização .
A sacarose ( açúcar de mesa ) contém dois açúcares (frutose e glicose) unidos por sua ligação glicosídica de forma a evitar que a glicose seja isomerizada em um aldeído, ou frutose em alfa-hidroxicetona. A sacarose é, portanto, um açúcar não redutor que não reage com o reagente de Benedict. No entanto, a sacarose produz indiretamente um resultado positivo com o reagente de Benedict se aquecida com ácido clorídrico diluído antes do teste, embora seja modificada durante este tratamento, pois as condições ácidas e o calor rompem a ligação glicosídica na sacarose por hidrólise . Os produtos da decomposição da sacarose são glicose e frutose, ambos os quais podem ser detectados pelo reagente de Benedict conforme descrito acima.
Os amidos não reagem ou reagem muito mal com o reagente de Benedict devido ao número relativamente pequeno de porções de açúcar redutor que ocorrem apenas nas extremidades das cadeias de carboidratos . Outros carboidratos que produzem um resultado negativo incluem o inositol .
O reagente de Benedict também pode ser usado para testar a presença de glicose na urina , cujos níveis elevados são conhecidos como glicosúria . A glicosúria pode ser um indicativo de diabetes mellitus , mas o teste de Benedict não é recomendado ou usado para o diagnóstico da condição acima mencionada. Isso se deve à possibilidade de uma reação em que a presença de outras substâncias redutoras como ácido ascórbico , fármacos ( levodopa , contraste usado em procedimentos radiológicos) e ácido homogentísico ( alcaptonúria ) crie um falso positivo.
Como a cor do precipitado obtido pode ser usada para inferir a quantidade de açúcar presente na solução, o teste é semiquantitativo. Um precipitado esverdeado indica cerca de 0,5 g% de concentração; precipitado amarelo indica concentração de 1 g%; laranja indica concentração de 1,5 g%; e o vermelho indica 2 g% ou concentração superior.
Reagente quantitativo
O reagente quantitativo de Benedict contém tiocianato de potássio e é usado para determinar quantitativamente a concentração de açúcares redutores. Esta solução forma um precipitado de tiocianato de cobre que é branco e pode ser usado na titulação . A titulação deve ser repetida com solução de glicose a 1% em vez da amostra para calibração .
Reação líquida
A reação líquida entre um aldeído (ou uma alfa-hidroxicetona ) e os íons de cobre (II) na solução de Benedict pode ser escrita como:
-
RCHO + 2 Cu 2+ + 5 OH-
→ RCOO-
+ Cu
2O + 3 H
2O .
Os íons hidróxido na equação se formam quando o carbonato de sódio se dissolve na água. Com o citrato incluído, a reação se torna:
-
RCHO + 2 Cu (C
6H
5O
7)-
+ 5 OH-
→ RCOO-
+ Cu
2O + 2 C
6H
5O3−
7 + 3 H
2O .
Veja também
Outros reagentes oxidantes
Outros reagentes redutores