Água de rosas - Rose water
Modelo | Água com sabor |
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Lugar de origem | Irã ( Pérsia Antiga ) |
Região ou estado | Ásia e europa |
Principais ingredientes | Pétalas de rosa |
Ingredientes geralmente usados | Água |
Água de rosas é uma água com sabor feita pela imersão de pétalas de rosa em água. Além disso, é a porção de hidrossol do destilado das pétalas de rosa , um subproduto da produção do óleo de rosa para uso em perfumes . A água de rosas também é usada para dar sabor aos alimentos, como um componente em algumas preparações cosméticas e médicas e para fins religiosos na Ásia e na Europa .
O xarope de rosa (não deve ser confundido com o xarope de rosa mosqueta) é um xarope feito de água de rosas com adição de açúcar. Gulkand no Sul da Ásia é uma mistura de purê de rosa xaroposa.
O centro do Irã é o lar do festival anual Golabgiri a cada primavera. Milhares de turistas visitam a área para comemorar a colheita das rosas para a produção de golâb ( گلاب ). O Irã é responsável por 90% da produção mundial de água de rosas.
História
Desde os tempos antigos, as rosas têm sido usadas na medicina, na nutrição e como fonte de perfume.
Os perfumes de rosa são feitos de óleo de rosa, também chamado de attar de rosas , que é uma mistura de óleos essenciais voláteis obtidos por destilação a vapor das pétalas esmagadas de rosas. A água de rosas é um subproduto desse processo. O cultivo de várias flores fragrantes para a obtenção de perfumes, incluindo água de rosas, pode ter se originado na Pérsia, onde era conhecido como gulāb ( گلاب ), de gul ( گل rosa) e ab ( آب água). O termo foi adotado no grego medieval como zoulápin . O processo de criação de água de rosas por destilação a vapor foi refinado por químicos persas e árabes no mundo islâmico medieval, o que levou a usos mais eficientes e econômicos para as indústrias de perfumaria.
Usos
Comestível
Água de rosas é às vezes adicionada à limonada . Muitas vezes é adicionado à água para mascarar odores e sabores desagradáveis.
Na culinária do sul da Ásia , a água de rosas é um ingrediente comum em doces como laddu , gulab jamun e pedaços . Ele também é usado para dar sabor ao leite , lassi , arroz doce e outros pratos lácteos.
Na Malásia e em Cingapura , água doce de rosas tingidas de vermelho é misturada com leite, fazendo uma bebida rosa doce chamada bandung .
Os padeiros americanos e europeus costumavam usar água de rosas até o século 19, quando a baunilha se tornou popular. Em Yorkshire , a água de rosas é usada há muito tempo como condimento para a especialidade regional, a torta de coalhada de Yorkshire. No Irã , é adicionado ao chá, sorvete, biscoitos e outros doces.
Na cozinha do Oriente Médio , a água de rosas é usada em vários pratos, especialmente em doces como a delícia turca , nogado e baklava . Há muito que o maçapão é aromatizado com água de rosas. Em Chipre, mahaleb versão Chipre 's conhecidos como μαχαλεπί, usos água (ροδόσταγμα) aumentou. Água de rosas é freqüentemente usada como um substituto halal para o vinho tinto e outros álcoois na culinária. A Premier League oferece uma bebida à base de água de rosas como alternativa ao champanhe na premiação dos jogadores muçulmanos. De acordo com a proibição do consumo de álcool em países islâmicos, água de rosas é usada em vez de champanhe no pódio do GP do Bahrein e Abu Dhabi Grand Prix .
Uso cosmético
Na Europa medieval , a água de rosas era usada para lavar as mãos à mesa durante as festas. Água de rosas é um componente usual do perfume . A pomada de água de rosas é ocasionalmente usada como emoliente , e a água de rosas às vezes é usada em cosméticos, como cremes gelados , tonificantes e sabonetes faciais.
Algumas pessoas na Índia também usam água de rosas como spray aplicado diretamente no rosto como perfume e hidratante, especialmente durante o inverno; muitas vezes é borrifado em casamentos indianos para receber convidados.
Usos religiosos
A água de rosas é usada nas cerimônias religiosas do hinduísmo , islamismo , cristianismo (na Igreja Ortodoxa Oriental ), zoroastrismo e fé baháʼ (em Kitab-i-Aqdas 1:76 ).
Composição
Dependendo da origem e do método de fabricação, a água de rosas é obtida das sépalas e pétalas de Rosa × damascena por destilação a vapor . Os seguintes componentes monoterpenóides e alcanos podem ser identificados com cromatografia gasosa : principalmente citronelol , nonadecano , geraniol e álcool etílico fenil , e também henicosano , 9-nonadeceno, eicosano , linalol , acetato de citronelil, metileugenol , heptadecano , pentadecano , docosano , nerol , disiloxano , octadecano e pentacosano . Normalmente, o álcool feniletílico é responsável pelo odor típico de água de rosas, mas nem sempre está presente em produtos de água de rosas.