Cerveja sazonal - Seasonal beer

Uma cerveja sazonal é uma cerveja que normalmente é produzida durante ou para uma determinada estação, feriado ou período de festival. Muitas cervejarias e microcervejarias produzem cervejas sazonais. As cervejas sazonais podem ser produzidas quando os ingredientes frescos estão disponíveis durante as várias estações do ano, conforme as condições climáticas da época do ano, e também por tradição. Além disso, a cerveja sazonal é produzida com base nas estações, feriados, festivais e eventos.

Por temporada

Primavera

Cerveja lambic Gueuze , produzida pela Cantillon Brewery

Lambic foi descrita como uma cerveja sazonal que é preparada durante o inverno para consumo nos meses de primavera e verão. Tradicionalmente, a preparação de lambic inclui deixar a mistura do mosto do lado de fora durante a noite para absorver leveduras selvagens no ar. Também é preparado com levedura de cerveja para fermentação e bactérias como lactobacillus e acetobacter para envelhecimento, período após o qual, durante as estações mais quentes da primavera e do verão, as leveduras selvagens e as bactérias ácidas da mistura influenciam predominantemente o sabor e as características do produto final. Eles são envelhecidos em barris de madeira ou tanques de aço inoxidável. Lambics são normalmente lupulados liberalmente como conservante para controlar os níveis de bactérias, no entanto, os lúpulos são geralmente envelhecidos para não adicionarem muito amargor. Algumas variedades são envelhecidas por anos. Eles normalmente têm uma ligeira doçura, junto com uma acidez distinta.

Verão

Uma cerveja saison

As cervejas sazonais de verão são tipicamente formuladas para climas mais quentes e são tipicamente encorpadas. Podem ter sabor cítrico ou frutado, que pode ser acentuado com o uso de mel, especiarias da fermentação e lúpulo floral . Muitas cervejas sazonais de verão são cervejas e cervejas de trigo .

Saison (literalmente a tradução francesa de season ) foi descrita como uma cerveja sazonal de verão. Como um estilo de cerveja , a saison se originou de cervejas produzidas durante os meses mais frios e menos ativos em fazendas na Valônia , a região francófona da Bélgica, e então armazenada para beber pelos trabalhadores agrícolas durante os meses de verão. As características gerais incluem sabor e cheiro frutados, leve ou amargo lúpulo, corpo laranja claro, cabeça grossa e corpo de leve a médio.

Outono

As cervejas sazonais de outono podem incorporar o uso de especiarias como canela e noz-moscada, que servem para associar a estação ao sabor da cerveja, ou para criar um "quadro de referência único para aquela estação".

Na Alemanha e nos Estados Unidos, a Oktoberfestbier ou Märzen , originalmente produzida para as celebrações da Oktoberfest realizada em Munique , é comumente lançada ao longo de setembro e outubro. As cervejas servidas nas Oktoberfests modernas tendem a ser mais leves, enquanto as receitas tradicionais são de cor âmbar, secas e maltadas.

Bière de Garde (inglês: "cerveja para guardar") é uma cerveja sazonal tradicionalmente produzida na região francesa de Nord-Pas-de-Calais . É fermentada no outono, após o qual é armazenada no inverno para ser consumida no próximo ano. A Bière de Garde era originalmente produzida em fazendas na região de Nord-Pas-de-Calais. Variedades de Bière de Garde são produzidas por alguns cervejeiros artesanais americanos . Algumas dessas variedades americanas têm alto teor de álcool por volume , variando de 7 a 9%.

A cerveja de abóbora é frequentemente produzida como uma cerveja sazonal de outono. Exemplos bem conhecidos incluem Saint Arnold's Pumpkinator, Shipyard's Pumpkinhead e Schlafly's Pumpkin Ale.

Inverno

Curmudgeon Old Ale dos fundadores da Brewing Company

A Bock era tradicionalmente produzida durante o inverno para consumo durante o inverno ou nos festivais de Quaresma e Páscoa na primavera.

Aquecedores de inverno são um tipo de cerveja sazonal de inverno. Estes incluem cervejas velhas e cervejas suaves que foram fabricadas durante os meses de inverno. Antes dos tempos da Revolução Industrial, em meados do século XVIII, na Inglaterra, alguns aquecedores de inverno eram envelhecidos em barris por meses e até anos, o que aumentava seu perfil de sabor. Os barris eram normalmente feitos de carvalho. Durante esse tempo, os taninos dos barris de madeira serviram para adicionar notas de sabor aos aquecedores de inverno, e as leveduras selvagens adicionaram um leve sabor azedo. Aquecedores de inverno também às vezes têm especiarias adicionadas para sabor adicional e tendem a ser estilos mais encorpados, mais escuros e baseados em malte.

A cerveja do estilo Wassail é às vezes descrita ou categorizada como um aquecedor de inverno.

De feriado

As cervejas sazonais produzidas para o Dia de Ação de Graças e o Natal incluem cerveja de abóbora e cerveja com sabor de pão de mel. Cervejas com especiarias também podem ser preparadas com casca de laranja para adicionar sabor.

Cerveja de natal

Artigo principal: Cerveja de Natal

A cerveja de Natal é uma cerveja sazonal produzida para consumo durante o Natal ou no inverno em vários países. Algumas variedades de cerveja de Natal podem ser fortes e temperadas com uma variedade de ingredientes incomuns. As especiarias usadas nas variedades de cerveja de Natal incluem pimenta da Jamaica, cardamomo, canela, cravo, noz-moscada e anis estrelado. As cervejas de Natal às vezes são chamadas de aquecedores de inverno.

O estilo da cerveja remonta a pelo menos 2.000 anos, quando era produzida para celebrar as Saturnais durante o inverno. Essa tradição foi mantida durante e além da Idade Média por monges que produziam cerveja para a época do Natal.

Por festival

Oktoberfest

Uma garçonete com Hacker-Pschorr , uma das tradicionais Oktoberfestbiers preparadas para o festival Oktoberfest . Ela usa um dirndl , um vestido feminino tradicional da Baviera.

Algumas cervejas sazonais são produzidas para o festival Oktoberfest . As cervejas sazonais da Oktoberfest incluem aquelas nomeadas e rotuladas como "Oktoberfest" (por exemplo, Oktoberfestbiers), cervejas, cervejas com especiarias , cervejas de abóbora e outras. Oktoberfestbiers são as cervejas servidas no festival desde 1818, fornecidas por seis cervejarias: Spaten , Löwenbräu , Augustiner-Bräu , Hofbräu-München , Paulaner e Hacker-Pschorr .

Veja também

Referências

Bibliografia

Leitura adicional