Chyavanprash - Chyavanprash
Chyavanprash (também chamado de chyavanaprasha , chyavanaprash , chyavanaprasam , chamanprash e chyawanaprash ) é uma mistura cozida de açúcar , mel , ghee , geléia de groselha indiana ( amla ) , óleo de gergelim , frutas e várias ervas e especiarias . É preparado de acordo com as instruções sugeridas nos textos ayurvédicos . O chyavanprash é amplamente vendido e consumido na Índia como suplemento dietético .
Origem
Chyavanprash é uma formulação e um produto antigos . Vários textos indianos antigos, como Mahabharata , Puranas etc., relatam que os irmãos Ashwini Kumar , os gêmeos, que eram Raja Vaidya (médicos reais) para Devas durante os tempos védicos , prepararam esta formulação para Chyavana Rishi em seu Ashram na Colina Dhosi perto de Narnaul , Haryana , Índia , daí o nome Chyavanprash . A primeira fórmula historicamente documentada para chyavanprash aparece no Charaka Samhita , o antigo tratado ayurvédico do início do primeiro milênio aC.
Sabor e aparência
Chyavanaprash tem gosto doce e azedo ao mesmo tempo. O sabor é dominado pelos sabores de mel, ghee (manteiga clarificada) e amla, e o cheiro de ghee e outras especiarias, incluindo sândalo, canela e cardamomo.
Consumo
Chyavanaprash é geralmente consumido diretamente. Também pode ser consumido junto com água morna.
Composição
A receita de chyavanprash é mencionada em manuscritos escritos para o método ayurvédico de tratamento viz. Ashtangahridayam , Charakasamhita, Sangandharasamhita. O número de ervas usadas pode variar de 25 a 80, mas o ingrediente principal de todo o Chyavanprash é amla . Outros ingredientes principais são:
- ashwagandha (Withania Somnifera ou cereja do inverno)
- aspargos (Asparagus racemosa)
- amla
- maná de bambu
- lírio-d'água egípcio azul (Makhana)
- cardamomo
- chebulic myrobalan
- Canela chinesa
- Casca de canela
- dente de alho
- Castanha rosa indiana
- malva do campo
- planta de folha de penas ( Phyllanthus niruri ou Bhumiamalaki)
- galhas
- ghee
- Batata gigante (Ipomoea mauritiana ou Kiribadu Ala)
- Giloy (Guduchi) ( Tinospora cordifolia )
- mel
- Kudzu indiano
- Raiz irlandesa
- alcaçuz
- Pimenta longa ( Piper longum )
- Noz malabar (semente de Adhatoda vasica)
- Noz de grama
- Sorbato de potássio
- Passas de uva
- Zedoary redondo
- sândalo
- óleo de gergelim
- Espalhar a porcaria ( Boerhavia diffusa )
- Açúcar
- Garra de tigre ou planta de gelo ( Erythrina variegata )
- Grama preta selvagem
- Grama verde selvagem
Todas as marcas líderes de mercado de Chyavanprash contêm cerca de 6 % em peso de metais pesados , incluindo mercúrio na forma de sulfeto de mercúrio, que é muito tóxico para o consumo humano.
Mercado
O tamanho do mercado de chyavanprash em 2010 era de Rs 4 bilhões indianos (cerca de US $ 80 milhões). O chyavanprash na Índia é comercializado por meio de estrelas de cinema e esportistas como Amitabh Bachchan , Ramdev Baba , Shahrukh Khan , Ravi Kishan , Virendra Sehwag e Mahendra Singh Dhoni .