Lista de coquetéis oficiais IBA - List of IBA official cocktails

O old fashioned é um coquetel oficial do IBA na categoria "inesquecíveis".

Os coquetéis oficiais IBA são os coquetéis selecionados pela International Bartenders Association (IBA) para uso no World Cocktail Competition (WCC) anual em bartending .

Os coquetéis IBA são especificados em centilitros (cl). 3 cl são aproximadamente equivalentes a 1 onça fluida dos EUA (1,4% a mais). 0,5 cl é aproximadamente 1 colher de chá americana.

Lista de coquetéis

Os coquetéis oficiais IBA são divididos em três categorias:

Os inesquecíveis

O martini é um coquetel bem conhecido.

Alexandre: Feito com conhaque , licor de cacau ( creme de cacau ) e creme.
americano: Feito com Campari , vermute doce , e para a versão espumante, club soda e guarnecido com uma rodela de limão.
cara de anjo: Elaborado com gin , conhaque de damasco e Calvados em quantidades iguais.
Aviação: Feito com gin , licor de maraschino , crème de violette e suco de limão . Algumas receitas omitem o crème de violette.
Entre os lençóis: Feito com rum branco (ou outro rum light ), conhaque , triple sec e suco de limão .
Boulevardier: Feito com uísque , vermute doce e campari .
Brandy Crusta: Feito com conhaque , Maraschino Luxardo , curaçao , suco de limão fresco , xarope de açúcar e bitters de Angostura .
Cassino: Feito com gin , licor de maraschino , bitters de laranja e suco de limão fresco.
Clover Club: Feito com gim , suco de limão , xarope de framboesa e clara de ovo .
Daiquiri: Feito com rum , suco de frutas cítricas (geralmente suco de limão ) e açúcar ou outro adoçante.
Martini seco: Feito com gin e vermute , e guarnecido com azeite ou limão . Um dry martini, especificamente, é um martini feito com vermute branco e seco.
Gin fizz: Feito com gim, suco de limão e açúcar, que são batidos com gelo, despejado em um copo e coberto com água gaseificada.
Hanky Panky: Feito com gin, vermute doce e Fernet-Branca .
John Collins: Um coquetel Collins - isto é, um long drink mexido com gelo e coberto com refrigerante - feito de gim seco londrino (ou uísque Bourbon ), suco de limão , açúcar e água gaseificada .
Última palavra: Elaborado com quantidades iguais de gin, Chartreuse verde , licor de maraschino e suco de limão prensado na hora , que são combinados em uma coqueteleira com gelo. Depois de agitada, a mistura é despejada em uma peneira de coquetel (peneira) no copo de forma que o coquetel não contenha gelo e seja servido " direto ".
Manhattan: Feito com uísque , vermute doce e bitters .
Martinez: Um coquetel clássico amplamente considerado o precursor direto do Martini .
Mary Pickford: Feito com rum branco , suco de abacaxi fresco , grenadine e licor de maraschino. É servido batido e gelado, geralmente com uma cereja maraschino .
Glândula de macaco: Feito com gin , suco de laranja , grenadine e absinto . Criado na década de 1920 por Harry MacElhone , proprietário do Harry's New York Bar em Paris, França .
Negroni: Coquetel italiano feito com uma parte de gin , uma parte de vermute rosso (tinto, semidoce) e uma parte de Campari , guarnecido com casca de laranja .
Antiquado: Feito misturando açúcar com bitters , adicionando uísque ou, menos comumente, conhaque , e enfeitando com um toque de casca cítrica e uma cereja de coquetel.
Paraíso: Feito com gin , conhaque de damasco (licor de damasco) e suco de laranja na proporção de 2: 1: 1, com um toque de suco de limão.
Perfurador do plantador: Feito com rum jamaicano , suco de limão fresco e caldo de cana-de-açúcar .
Porto flip: Feito com conhaque , porto rubi e uma gema de ovo .
Ramos fizz: Feito com gim, suco de limão, suco de limão, clara de ovo, açúcar, creme, água de flor de laranjeira e água com gás . É servido em um grande copo Collins não cônico de 12 a 14 onças.
Prego enferrujado: Feito pela mistura de Drambuie e whisky escocês .
Sazerac: Uma variação local de New Orleans de um conhaque ou coquetel de uísque , nomeado para a marca de conhaque Sazerac de Forge et Fils que serviu como seu ingrediente principal original. A bebida é mais tradicionalmente uma combinação de conhaque ou uísque de centeio , absinto , Peychaud's Bitters e açúcar , embora o uísque bourbon às vezes substitua o centeio e o Herbsaint às vezes substitua o absinto.
Sidecar: Feito com conhaque , licor de laranja ( Cointreau , Grand Marnier , Dry Curaçao ou algum outro triple sec ), mais suco de limão.
Stinger: Duo coquetel feito com a adição de crème de menthe ao conhaque (embora as receitas variem).
Smoking: Elaborado com gin , vermute seco , bitters de laranja , maraschino e absinto .
Vieux Carré: Elaborado com whisky de centeio , conhaque , licor de vermute doce , Bénédictine e bitters de Peychaud .
Uísque azedo: Bebida mista contendo uísque (geralmente bourbon ), suco de limão , açúcar e, opcionalmente, uma pitada de clara de ovo .
Senhora branca: Essencialmente, um carro lateral feito com gim em vez de conhaque . O que o torna diferente do simples gin azedo é a troca do açúcar por triple sec. O coquetel às vezes também inclui ingredientes adicionais, por exemplo clara de ovo , açúcar ou creme .

Clássicos contemporâneos

Um mojito

Bellini: Feito com Prosecco e purê ou néctar de pêssego .
Russo negro: Elaborado com vodka e licor de café .
Maria Sangrenta: Feito com vodka , suco de tomate e outras especiarias e aromas, incluindo molho inglês , molhos picantes , alho, ervas, raiz- forte , aipo , azeitonas , sal , pimenta preta , suco de limão , suco de limão e sal de aipo .
Caipirinha: Brasil cocktail nacional 's, feita com cachaça ( cana duro licor ), açúcar e limão .
Coquetel de champanhe: Elaborado com açúcar , bitters de Angostura , champanhe , conhaque e cereja maraschino como guarnição.
Reviver cadáver # 2: Consiste em partes iguais de gim, suco de limão, curaçao (comumente Cointreau ), Kina Lillet (agora geralmente substituído por Cocchi Americano , como uma combinação mais próxima de Kina Lillet do que a moderna Lillet Blanc ) e uma pitada de absinto .
Cosmopolita: Feito com vodka , triple sec , suco de cranberry e suco de limão espremido na hora ou adoçado .
Cuba libre: Feito com cola , rum e, em muitas receitas, suco de limão no gelo.
Francês 75: Feito de gim , champanhe , suco de limão e açúcar.
conexão francesa: Elaborado com partes iguais de Conhaque e Licor Amaretto .
Sonho de ouro: Feito com Galliano e Cointreau .
gafanhoto: Feito com partes iguais de creme de menta verde, creme de cacau branco e creme batido com gelo e coado em uma taça de coquetel resfriada.
Hemingway Special: Elaborado com rum , suco de limão , licor de maraschino e suco de toranja e servido em copo duplo de coquetel .
Pescoço de cavalo: Feito com conhaque (ou às vezes bourbon ) e ginger ale , com uma longa espiral de casca de limão estendida sobre a borda de um copo alto ou "antiquado" .
Café irlandês: Feito com café quente , uísque irlandês e açúcar , mexido e coberto com creme . O café é bebido com as natas.
Kir: Feito com uma medida de crème de cassis (licor de groselha preta) e finalizado com vinho branco .
Chá gelado Long Island: Normalmente feito com vodka , tequila , rum light , triple sec , gim e um toque de cola , que dá à bebida o mesmo tom âmbar de seu homônimo.
Mai Tai: À base de rum , licor de Curaçao , xarope de orgeat e suco de limão , associados a ambientes de estilo polinésio.
Margarita: Feito com tequila , licor de laranja e suco de limão, geralmente servido com sal na borda do copo.
Mimosa: Feito com champanhe (ou outro vinho espumante ) e suco cítrico refrigerado, geralmente suco de laranja, a menos que especificado de outra forma.
Mint Julep: Feito principalmente com bourbon , açúcar, água, gelo picado ou raspado e hortelã fresca .
Mojito: Feito com rum branco , açúcar (tradicionalmente caldo de cana ), suco de limão , água com gás e hortelã .
Mula de moscou: Feito com vodka , cerveja de gengibre picante e suco de limão , guarnecido com uma fatia ou rodela de limão.
Piña Colada: Feito com rum , creme de coco ou leite de coco e suco de abacaxi , geralmente servido misturado ou batido com gelo.
Pisco Sour: O peruano pisco usos azedo peruano pisco como o licor base e adiciona suco de limão, simples espremido na hora xarope , gelo, clara de ovo , e Angostura . A versão chilena é semelhante, mas usa pisco e lima pica chilenos , e exclui o bitters e a clara de ovo. Outras variantes do coquetel incluem aqueles criados com frutas como abacaxi ou plantas como folhas de coca .
Brisa do mar: Feito com vodka , suco de cranberry e suco de toranja .
sexo na praia: Feito com vodka, schnapps de pêssego, suco de laranja e suco de cranberry.
Singapore Sling: Um cocktail sling à base de gin de Singapura .
Tequila Sunrise: Feito com tequila , suco de laranja e xarope de grenadine .
Vesper: Originalmente feito de gin , vodka e Kina Lillet . As formulações de seus ingredientes mudaram desde sua publicação original impressa, e por isso alguns bartenders modernos criaram novas versões que tentam imitar mais de perto o sabor original.
Zumbi: Elaborado com sucos de frutas, licores e diversos runs .

Bebidas da nova era

Barracuda: Elaborado com rum Gold , licor Galliano , suco de abacaxi , suco de limão fresco e tampo com Prosecco .
Joelhos de Abelha: Feito com Gin , suco de limão fresco e mel . É servido agitado e resfriado, geralmente com um toque de limão .
Espinheiro: Criado por Dick Bradsell na década de 1980 em Londres, Inglaterra. Melhor descrito como um coquetel de primavera, o Bramble reúne gin seco , suco de limão , xarope de açúcar, crème de mûre e gelo picado.
Canchanchara: Feito com aguardente cubana , mel e suco de limão fresco.
Dark 'n' Stormy: Feito com Rum de Selo Preto Goslings (o "escuro") e cerveja de gengibre (o "tempestuoso") servido com gelo e guarnecido com uma rodela de limão .
Espresso Martini: Feito com vodka , café expresso , licor de café e xarope de açúcar. Não é um verdadeiro martini, pois não contém gim nem vermute , mas é uma das muitas bebidas que incorporam o termo em seus nomes.
Fernandito: Um long drink de origem argentina composto pelo licor italiano amaro fernet e cola , servido com gelo.
Martini francês: O ingrediente chave que torna um martini "francês" é o Chambord , um licor de framboesa preta que é produzido na França desde 1685.
Ilegal: Elaborado com Mezcal , rum branco overproof Jamaica , Falernum , Maraschino Luxardo, suco de limão , xarope simples e, opcionalmente, algumas gotas de clara de ovo.
Lemon Drop Martini: Um cocktail à base de vodka preparado com a adição de sumo de limão, triple sec e xarope simples .
Nu e Famoso: Feito com partes iguais de mezcal , Chartreuse amarelo , Aperol e suco de limão fresco.
New York Sour: Feito com uísque ( centeio ou bourbon ), xarope simples , suco de limão, clara de ovo e vinho tinto ( Shiraz ou Malbec ).
Cubano velho: Criado em 2001 pela famosa mixologista Audrey Saunders . É feito com rum envelhecido , suco de limão fresco, xarope simples , bitters de Angostura , folhas de hortelã e coberto com brut de champanhe .
Paloma: Mais comumente preparado pela mistura de tequila, suco de limão e um refrigerante com sabor de grapefruit , como Fresca , Squirt ou Jarritos e servido com gelo com uma rodela de limão . Adicionar sal à borda do copo também é uma opção.
Avião de papel: Feito com partes iguais de uísque Bourbon , Aperol , o amaro Amaro Nonino e suco de limão .
Penicilina: Feito com uísque , gengibre e suco de limão fresco.
Soco primavera russo: Feito com vodka, Crème de cassis, xarope de açúcar e suco de limão.
Lado sul: Elaborado com gin , suco de limão , xarope simples e hortelã (também conhecido como "South Side"). Suas origens estão sujeitas a especulação. Foi proposto que seu nome deriva do distrito South Side da cidade de Chicago , Illinois , ou do Southside Sportsmen's Club em Long Island . A bebida pode ter sido a bebida preferida de Al Capone , cuja gangue dominava o South Side de Chicago. O gin importado pelos rivais de Capone no North Side de Chicago era suave e geralmente consumido com ginger ale. No entanto, o gim consumido pela turma de Al Capone tinha um acabamento mais áspero e exigia mais adoçantes para torná-lo palatável. Assim nasceu o South Side.
Spicy Fifty: Feito com vodka , cordial de flor de sabugueiro , xarope de mel, pimenta malagueta vermelha e suco de limão fresco. É pensado para oferecer uma sensação doce no início, seguido de frescor cítrico, e para finalizar com um leve calor de chili. O coquetel foi inventado em 2005 por Salvatore Calabrese como uma bebida exclusiva para seu bar no luxuoso cassino 'Fifty' (agora fechado) de propriedade de Robert Earl , localizado na 50 St James's Street no centro de Londres.
Spritz: Feito com prosecco , Aperol e água com gás .
Bastardo sofredor: Nome para duas bebidas mistas diferentes, uma sendo mais um coquetel padrão associado à Segunda Guerra Mundial e a outra sendo mais uma bebida exótica associada aos bares Tiki .
Tipperary: Feito com whisky irlandês , Vermute vermelho doce , Chartreuse verde e bitters Angostura .
Margarita do tommy: Elaborado com tequila , suco de limão e néctar de agave ou xarope simples e bitters de laranja servido em copo de coquetel . É diferente da margarita pela omissão do licor de laranja e pela substituição preferencial do néctar de agave para destacar as notas naturais de agave na tequila .
Trinidad Sour: Feito com bitters Angostura , xarope de orgeat , suco de limão e uísque de centeio .
Vento: Feito com grappa lisa branca , suco de limão, mistura de mel (feito com infusão de camomila se desejar), cordial de camomila e, opcionalmente, clara de ovo.
Pássaro amarelo: Feito com rum branco, Galliano , triple sec e suco de limão.

Veja também

Referências

Leitura adicional

Luigi Manzo (1 ° de outubro de 2017). International IBA Cocktail Book: Uma viagem pelos 77 coquetéis que todo barman deve conhecer . ASIN B0763S859P .

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