Hilbah , ( árabe : حلبة ) também soletrado Holbah , é um condimento feito de sementes de feno-grego moídas e um alimento tradicional iemenita, agora popularizado também entre outras culturas, especialmente por judeus iemenitas em Israel, que o introduziram a outros grupos étnicos . Hilbah se expande muito quando adicionado à água e, quando batido em uma tigela, adquire uma textura leve e espumosa. É consumido quase todos os dias internamente no Iêmen e pode ser comido sozinho ou adicionado a Saltah e Fahsa . Muitas vezes, uma porção de Hilbah é retirada do lote maior e adicionada à sopa quente.
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