Qishr - Qishr
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| Cozinha árabe |
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Qishr ( árabe : قشر geshir , gishr , kishr ) é um iemenita bebida quente tradicional feita de temperados café cascas , gengibre , e às vezes canela . No Iêmen , geralmente é bebido em vez de café porque não precisa ser torrado.
História
O café chegou ao Iêmen do outro lado do Mar Vermelho para a Península Arábica, na região que hoje é o Iêmen , onde dervixes muçulmanos começaram a cultivar o arbusto em seus jardins. No início, os iemenitas faziam vinho com a polpa dos grãos de café fermentados. Essa bebida era conhecida como qishr e era usada durante cerimônias religiosas.
"O café com gengibre é a bebida universal e a xícara está sempre cheia, um convidado recebe duas xícaras de uma vez ... Qishr, uma infusão feita com cascas de bagas de café, também é bebida, principalmente no Tihamat al 'Asir ."
Com relação a qishr, "grande hospitalidade nos foi demonstrada ao entrarmos em suas casas; éramos sempre pressionados a ficar e nunca podíamos sair sem tomar uma xícara de café ou melhor, uma infusão de casca de café chamada 'keshr'; pois, é estranho dizer , embora no coração do país do café, o café nunca seja tomado como bebida. "
Veja também
Referências
Bibliografia
- Philby, H. St. JB (Harry St. John Bridger), 1885–1960. Arabian Highlands. Ithaca: Publicado para o Middle East Institute, Washington, DC [por] Cornell University Press, [1952]. Assuntos: Península Arábica - Descrição e viagem. 771 p. : illus., maps (parte dobra., 1 no bolso). OCLC No: 01083943. Página 687.
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