Pissaladière - Pissaladière
 Pissaladière típico
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| Nomes alternativos | Pissaladiera, pissaladina, piscialandrea |
|---|---|
| Modelo | Focaccia |
| Lugar de origem |
 Itália
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| Região ou estado | Gênova , Ligúria |
| Temperatura de serviço | Quente, frio |
| Principais ingredientes | Massa de pão, cebola , azeitonas , alho , anchovas ou pissalat |
| 367 kcal (1537 kJ ) | |
| Parte de uma série sobre |
| pizza |
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Pissaladière ( Reino Unido : / ˌ p ɪ s Æ l Æ d j ɛər / , EUA : / ˌ p i s ɑː l ɑː d j ɛər / , francês: [pisaladjɛʁ] ; Niçard : pissaladiera [pisalaˈdjeɾɔ] ou pissaladina [pisalaˈdinɔ] ; Ligúria : piscialandrea [piʃalaŋˈdɾeːa] ) é um prato de pão achatado com recheios das cozinhas da Ligúria (especialmente de Gênova) e de Nice . Muitas vezes, é comparado à pizza . A massa é geralmente uma massa de pão mais espessa do que a pizza clássica Margherita, e a cobertura tradicional geralmente consiste em cebolas caramelizadas (quase em puré), azeitonas pretas e anchovas (inteiras e às vezes também com pissalat, um tipo de pasta de anchova) . Posteriormente, este prato espalhou-se por toda a região geográfica e etno-cultural da Ligúria, ou seja, entre os rios Magra e Var . Após a anexação do Condado de Nice à França, este prato de origem da Ligúria tornou-se consagrado na culinária francesa.
Etimologia
A etimologia da palavra parece originar-se do latim piscis "peixe", que por sua vez originou pissalat , o nome de uma pasta de anchova (via peis salat , "peixe salgado" nos antigos ligurianos e niçard ).
Descrição
A massa é geralmente uma massa de pão mais espessa do que a clássica pizza margherita , e a cobertura tradicional geralmente consiste em cebolas caramelizadas (quase em puré), azeitonas pretas e anchovas (inteiras e às vezes também com pissalat ).