Caixa de pizza - Pizza box
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A caixa de pizza ou embalagem de pizza é uma caixa de embalagem dobrável feita de papelão na qual as pizzas quentes são armazenadas para entrega . A "caixa de pizza" também torna a entrega em domicílio e comida para viagem substancialmente mais fácil. A caixa de pizza deve ser altamente resistente, barata, empilhável, isolada termicamente para regular a umidade e adequada para o transporte de alimentos. Além disso, oferece espaço para publicidade. As embalagens de pizza diferem das de pizzas congeladas, que contêm o produto congelado em folhas de plástico seladas a quente, como é o caso de muitos alimentos congelados .
História
Recipientes para entregar pizzas recém-assadas já existiam pelo menos desde o século 19, quando os padeiros napolitanos colocavam seus produtos em recipientes metálicos de várias camadas conhecidos como stufe (singular stufa , "forno") e os enviavam para os vendedores ambulantes. O recipiente aerado era redondo e feito de estanho ou cobre. As embalagens descartáveis começaram a ser desenvolvidas nos Estados Unidos , após a Segunda Guerra Mundial . Naquela época, a pizza estava se tornando cada vez mais popular e foram criados os primeiros serviços de entrega de pizza. No início, tentavam entregar as pizzas em caixas de papelão simples, semelhantes às usadas em confeitarias, mas muitas vezes elas ficavam molhadas, amassadas ou mesmo quebradas em duas. Outros pizzarias tentaram colocar pizzas em pratos e transportá-las em sacos de papel. Isso resolveu parcialmente o problema. No entanto, era quase impossível transportar mais de uma pizza dentro de um saco. Desse modo, as pizzas de cima estragariam a superfície das demais.
A primeira patente de uma caixa de pizza em papelão ondulado foi aplicada em 1963 e já apresentava as características das embalagens de pizza atuais: rasgos planos, dobrabilidade sem necessidade de adesivo, capacidade de empilhamento e fendas de ventilação. A combinação de tais fendas com materiais absorventes de vapor de água ( agente de absorção ) evitou o aumento de umidade que caracterizava as embalagens de transporte tradicionais. Os historiadores da marca presumem que a caixa de pizza foi inventada pela Domino's Pizza , mesmo que eles não tenham depositado um pedido de patente . Até 1988, essa corrente empregava um tipo de embalagem cuja face frontal não era conectada diretamente às laterais, mas sim as abas fixadas nas laterais eram dobradas para dentro sob a tampa. Este projeto também é conhecido como "dobradura de Chicago". A Domino's foi a primeira pizzaria que utilizou caixas de pizza em grande escala e, com isso, expandiu sua oferta de entrega para além da área imediatamente próxima à pizzaria. No final da década de 1960, o serviço de entrega foi desenvolvido graças à introdução de sacos com isolamento térmico.
Em outubro de 2019, a rede de restaurantes Pizza Hut anunciou que estava testando um novo design redondo de alta tecnologia para uma caixa de pizza.
Requisitos
Estabilidade e empilhamento
A maioria das embalagens para o transporte de pizzas é feita de papelão, por ser barata, fácil de trabalhar e leve, mantendo a integridade estrutural adequada para segurar e entregar as pizzas. São utilizadas placas de fibra sólida e placas corrugadas de parede única. O papelão ondulado em uso é frequentemente do tamanho de flauta E (ondas micro ou finas com um passo de flauta de 1,0 a 1,8 mm), mas o papelão flauta B mais espesso com um passo de flauta de 2,2 a 3,0 mm também é usado. Não só a construção geométrica do papelão determina a estabilidade da caixa, mas principalmente o tipo de papel e sua gramagem. Para o forro principalmente para embalagem é usado no interior da caixa. Isso não só torna a caixa estável, como também se torna mais resistente à umidade e ao óleo. Para reduzir ao mínimo o espaço necessário para armazenar a embalagem, as caixas de pizza são dobradas imediatamente antes de serem usadas e tiradas de embalagens planas. O espaço de armazenamento necessário depende muito das diferentes espessuras do material.
As caixas de pizza feitas de papelão de fibra sólida ocupam cerca de metade do espaço que as caixas com papelão do tamanho da flauta E precisam e um quarto do espaço daquelas feitas de papelão do tamanho da flauta B. Além do próprio material, a estabilidade da caixa é determinada pela forma em que é dobrada. O tipo de caixa de pizza com abas firmemente fixadas nas paredes laterais que são dobradas na parede frontal se estabeleceu como padrão. Nesse caso, as paredes da caixa são conectadas nas bordas e isso aumenta sua estabilidade. A forma tradicional de dobrar a caixa é um exemplo deste tipo de dobragem. A sua desvantagem é que as paredes da caixa sobem verticalmente, o que torna o corte da pizza na caixa com um cortador de pizza mais difícil.
Isolamento térmico e regulação de umidade
A caixa de pizza deve permitir o transporte de uma pizza assada com o mínimo de perda de qualidade possível. Isto significa que a caixa tem duas tarefas a cumprir que não são fáceis de combinar: Por um lado, a caixa deve isolar-se o melhor possível do ar frio exterior, das eventuais radiações de vento e calor, para manter a pizza quente. Para reduzir o fluxo de calor, a caixa deve ser fechada o mais firmemente possível para manter o ar quente dentro. Os consumidores consideram uma temperatura entre 70 e 85 ° C ideal para o consumo de pizza. Por outro lado, a caixa deve evitar que a pizza fique empapada, para que a crosta e a cobertura fiquem crocantes na chegada. Para o garantir, a condensação provocada pela pizza deve ser deixada para fora (orifícios de ventilação e alguma difusão através do cartão) ou absorvida pela caixa. Caixas de pizza feitas de papelão ondulado de parede única, que não são equipadas com isolamento adicional, resfriam demais a pizza transportada depois de apenas dez minutos.
O óleo da massa da pizza pode extrair parte da essência da celulose quando em contato com o papelão ondulado não tratado. Para evitar que o sabor da pizza mude através do material da caixa para pizza e, simultaneamente, para evitar que o papelão fique encharcado, as caixas para pizza possuem uma fina camada de folha de alumínio no interior. Outra possibilidade é colocar a pizza em folha de alumínio, uma mistura de papelão ondulado e papel absorvente, ou papel encerado. No entanto, isso altera consideravelmente as propriedades termodinâmicas da caixa de pizza. A crosta da pizza não pode liberar qualquer umidade para baixo, o que significa que a camada abaixo impede não apenas a gordura de escorrer, mas também o vapor.
Para entrega de pizza
Saver de pizza
Nos EUA, muitas caixas de pizza incluem um espaçador feito de plástico resistente ao calor (geralmente polipropileno ) colocado no meio da pizza chamado protetor de pizza (também conhecido como "protetor de pacote", "tenda de caixa", "mesa de pizza", ou "suporte para tampa de pizza"). Isso evita que a tampa da caixa toque na pizza e evita que o queijo e as coberturas grudem na tampa durante a entrega. A origem do protetor de pizza remonta a uma patente de Carmela Vitale em 1985 . O protetor de pizza é frequentemente criticado por ser um desperdício de recursos, pois só é usado uma vez e depois jogado fora.
Uma pizza saver
Uma pizza com protetor de pizza
Sacos e caixas para transporte
Existem sacos de transporte acolchoados e caixas especiais para entrega. Alguns desses sacos podem ser aquecidos para manter a temperatura no nível desejado. Geralmente, eles podem ser conectados a uma tomada ou alimentados por bateria de carro de 12 volts. Isso significa que o isolamento das próprias caixas de pizza é menos importante. Os sacos de transporte isolam melhor quando a tampa está conectada ao resto do saco de um lado e os três lados restantes podem ser fixados à tampa por um zíper. Um saco pode conter cerca de três a cinco caixas de pizza.
Caixa de pizza com termômetro
As caixas de pizza da Pizza Hut no Marrocos e em outros países têm um termômetro indicador na parte externa que codifica a temperatura da pizza dentro. Quando a pizza está quente, o indicador mostra as palavras "QUENTE" em letras vermelhas sobre um fundo branco. No entanto, se a temperatura da pizza descer abaixo de um determinado valor, o "Ponto quente" fica preto e as palavras não são mais legíveis.
Reutilizar e reciclar
Uma variação da tradicional caixa de papelão para pizza é a caixa reutilizável. É feito de plástico reciclável, é redondo ou quadrado e tem uma variedade de opções de tampa com aberturas. Eles podem ser lavados à mão, na máquina de lavar louça ou em limpeza comercial para serem usados repetidamente. Uma vantagem desta nova variação é que não há absorção de sabor do papelão ondulado.
Outra variação são as caixas biodegradáveis ou compostáveis feitas principalmente de cana-de-açúcar ou bambu ou materiais à base de plantas. Existem várias variações no mercado, como acontece com a sua contraparte de papelão.
A maioria das variações observadas de caixas de pizza suportam os mesmos métodos de transporte, empilháveis e encaixáveis tanto sem uso quanto com pizza fechada. Não há diferenças conhecidas ao usar uma sacola de transporte ou caixa de aquecimento. Onde o papelão é normalmente entregue plano, exigindo 2 áreas de armazenamento para caixas desmontadas e montadas, a maioria das novas variações requer apenas uma única área de armazenamento.
Possíveis contaminações
DIPN é um solvente em papel autocopiativo utilizado em diversos papéis comerciais. Os alimentos podem absorver DIPN.