Pizza quattro formaggi - Pizza quattro formaggi

Pizza quattro formaggi
Modelo	pizza
Lugar de origem	Itália
Principais ingredientes	Mozzarella, Gorgonzola, Fontina e Parmigiano.

Pizza quattro formaggi italiana: [ˈkwattro forˈmaddʒi] ( pizza de quatro queijos ) é uma variedade de pizza da culinária italiana que é coberta com uma combinação de quatro tipos de queijo, geralmente derretidos juntos, com ( rossa , tinto) ou sem ( bianca , branco ) molho de tomate . É popular no mundo todo, inclusive na Itália, e é um dos itens icônicos do cardápio das pizzarias .

Tradicionalmente, os queijos incluem a Mozzarella , como componente fundamental, que mantém a umidade durante o cozimento, protegendo parcialmente os demais queijos do forte calor do forno. O gorgonzola está quase sistematicamente presente e a dupla completante é composta por outros queijos locais, dependendo da região, com Fontina e Parmigiano-Reggiano como complementos típicos, mas outras variantes incluem Pecorino , Ricotta , Stracchino , Robiola , Taleggio , Provola Defumada ou Caciocavallo . Além da Mozzarella, as pizzas produzidas em massa costumam usar queijos Parmesão, Romano, Asiago e outros queijos de estilo italiano, embora algumas usem queijos não italianos, como Edam , Emmental e Queijo Azul . A escolha dos queijos não é aleatória, devem ser gordos ou gordo e variar no sabor. Além da Mozzarella, o quattro formaggi costuma combinar um queijo azul ou maduro, um queijo macio (como Emmental ou Gruyere ) ou um queijo cremoso (como Robiola ou Stracchino) e um queijo duro (parmesão ou pecorino, ralado).

Ao contrário de outras pizzas, como a Napolitana ou a Margherita , que têm uma história antiga, rica e documentada, a Quattro Formaggi , apesar da sua popularidade e preponderância, tem uma origem menos clara, certamente pelo facto de a sua composição ser tão óbvia. Acredita-se que seja originário da região do Lácio no início do século XVIII. Suas versões menos óbvias e mais recentes, como a pizza Quattro Latti , podem estar na contramão da história da gastronomia.