Cozinha do Oeste dos Estados Unidos - Cuisine of the Western United States
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Cozinha americana |
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O oeste dos Estados Unidos tem sua própria culinária, distinta de várias maneiras daquela do resto do país. Os estados a oeste do Texas, Kansas, Missouri e Nebraska seriam considerados parte dessa área, assim como, em alguns casos, as partes ocidentais dos estados vizinhos.
O movimento locavore é cada vez mais influente, assim como o conceito de sustentabilidade. A influência das culturas nativas americanas de cada área, mas especialmente no noroeste e no país Navajo , é importante no panorama da culinária do oeste dos Estados Unidos.
Visão geral
No Noroeste, Oregon e Washington, várias especialidades envolvendo salmão , talvez grelhado em fogo de lenha, e alimentos naturais como amoras e cogumelos podem muitas vezes ser servidos em formas próximas àquelas em que ocorrem naturalmente como cozinha regional. A abundância da terra e aquelas coisas que os caçadores-coletores e pescadores encontraram em abundância são as principais influências.
Nas planícies / estados montanhosos , como Utah , Montana , Idaho , Novo México , Nevada , Colorado e Wyoming , a cultura cowboy / rancho é um fator importante, e variações no tema da carne bovina , culinária ao ar livre e eventos como jantares chuckwagon abundam no ranchos de cara e em outros locais turísticos.
A caça ainda é importante no Ocidente e a caça selvagem faz parte da culinária. As ostras das Montanhas Rochosas certamente fazem parte da comida regional ocidental servida para o deleite dos turistas mais sensíveis.
A crescente indústria do vinho é de grande importância ao longo da costa oeste e cada vez mais importante no interior e no norte, não apenas na Califórnia. Ao longo da costa, os frutos do mar são importantes.
A evolução da culinária californiana e a influência de Alice Waters são fatores importantes no que poderia ser chamado de culinária regional do Ocidente. O slow food e os movimentos locais de alimentos são partes desse fenômeno.
A influência da orla do Pacífico é enorme ao longo da costa, e a culinária de fusão , junto com interessantes bebidas de influência asiática e mexicana, tornou-se extremamente popular.
Perto do México, com a cultura mexicana se espalhando conforme os trabalhadores se afastam da fronteira, a influência daquele país é importante na alimentação . A comida de outros países latino-americanos também pode ser encontrada e é cada vez mais uma influência, com a comida descrita como Nuevo Latino cada vez mais vista.
Em todo o oeste, em áreas onde a pecuária / pastoreio de ovelhas é importante (Idaho, Montana, Wyoming, Nevada, leste de Washington, leste da Califórnia, outros estados próximos), podem ser encontrados restaurantes com cozinha basca . Geralmente são de estilo familiar, com grandes mesas onde os comensais se sentam com outras pessoas e compartilham pratos que são passados ao redor da mesa.
Califórnia
A culinária da Califórnia é fortemente influenciada pela culinária mexicana , asiática e mediterrânea . Wraps , burritos , tacos , sushi e saladas como salada de frango grega , Cobb e asiática podem ser encontrados em muitos cardápios de restaurantes, e o abacate é usado como ingrediente comum devido ao seu cultivo difundido no estado.
A culinária californiana tende a refletir a mentalidade um pouco mais leve e consciente do estado. Frango , peru e soja são mais comuns nos pratos californianos do que carne de vaca ou porco .
Veja também
- Alice Waters e Chez Panisse
- Chuckwagon
- Gastronomia da Califórnia e Gastronomia da Califórnia
- Revolução culinária
- Cozinha de fusão
- Comida local e Locavore
- Culinária nativa americana
- Nova cozinha americana
- Nova cozinha mexicana
- Cozinha do noroeste do Pacífico
- Ostras das Montanhas Rochosas
- Sunset (revista)
- Wine Country (Califórnia)