Cozinha do Oeste dos Estados Unidos - Cuisine of the Western United States

O oeste dos Estados Unidos tem sua própria culinária, distinta de várias maneiras daquela do resto do país. Os estados a oeste do Texas, Kansas, Missouri e Nebraska seriam considerados parte dessa área, assim como, em alguns casos, as partes ocidentais dos estados vizinhos.

O movimento locavore é cada vez mais influente, assim como o conceito de sustentabilidade. A influência das culturas nativas americanas de cada área, mas especialmente no noroeste e no país Navajo , é importante no panorama da culinária do oeste dos Estados Unidos.

Visão geral

No Noroeste, Oregon e Washington, várias especialidades envolvendo salmão , talvez grelhado em fogo de lenha, e alimentos naturais como amoras e cogumelos podem muitas vezes ser servidos em formas próximas àquelas em que ocorrem naturalmente como cozinha regional. A abundância da terra e aquelas coisas que os caçadores-coletores e pescadores encontraram em abundância são as principais influências.

Nas planícies / estados montanhosos , como Utah , Montana , Idaho , Novo México , Nevada , Colorado e Wyoming , a cultura cowboy / rancho é um fator importante, e variações no tema da carne bovina , culinária ao ar livre e eventos como jantares chuckwagon abundam no ranchos de cara e em outros locais turísticos.

A caça ainda é importante no Ocidente e a caça selvagem faz parte da culinária. As ostras das Montanhas Rochosas certamente fazem parte da comida regional ocidental servida para o deleite dos turistas mais sensíveis.

A crescente indústria do vinho é de grande importância ao longo da costa oeste e cada vez mais importante no interior e no norte, não apenas na Califórnia. Ao longo da costa, os frutos do mar são importantes.

A evolução da culinária californiana e a influência de Alice Waters são fatores importantes no que poderia ser chamado de culinária regional do Ocidente. O slow food e os movimentos locais de alimentos são partes desse fenômeno.

A influência da orla do Pacífico é enorme ao longo da costa, e a culinária de fusão , junto com interessantes bebidas de influência asiática e mexicana, tornou-se extremamente popular.

Perto do México, com a cultura mexicana se espalhando conforme os trabalhadores se afastam da fronteira, a influência daquele país é importante na alimentação . A comida de outros países latino-americanos também pode ser encontrada e é cada vez mais uma influência, com a comida descrita como Nuevo Latino cada vez mais vista.

Em todo o oeste, em áreas onde a pecuária / pastoreio de ovelhas é importante (Idaho, Montana, Wyoming, Nevada, leste de Washington, leste da Califórnia, outros estados próximos), podem ser encontrados restaurantes com cozinha basca . Geralmente são de estilo familiar, com grandes mesas onde os comensais se sentam com outras pessoas e compartilham pratos que são passados ​​ao redor da mesa.

As definições regionais variam de fonte para fonte. Conforme definido pelo Census Bureau , o oeste dos Estados Unidos inclui 13 estados: Alasca , Arizona , Califórnia , Colorado , Havaí , Idaho , Montana , Nevada , Novo México , Oregon , Utah , Washington e Wyoming . Por sua vez, esta região é subdividida em áreas montanhosas e pacíficas. Os estados em vermelho claro às vezes são considerados "ocidentais", embora sejam frequentemente agrupados com regiões separadas, como o meio - oeste e o sul

Califórnia

A culinária da Califórnia é fortemente influenciada pela culinária mexicana , asiática e mediterrânea . Wraps , burritos , tacos , sushi e saladas como salada de frango grega , Cobb e asiática podem ser encontrados em muitos cardápios de restaurantes, e o abacate é usado como ingrediente comum devido ao seu cultivo difundido no estado.

A culinária californiana tende a refletir a mentalidade um pouco mais leve e consciente do estado. Frango , peru e soja são mais comuns nos pratos californianos do que carne de vaca ou porco .

Veja também

Referências