Lista de alimentos do sul dos Estados Unidos - List of foods of the Southern United States
| Parte de uma série sobre |
| Cozinha americana |
|---|
 |
Esta é uma lista de alimentos notáveis do sul dos Estados Unidos . A culinária do sul dos Estados Unidos tem muitos pratos e comidas variadas.
Bebidas
Um mint julep
- Alabama Slammer - um coquetel feito com amaretto, Southern Comfort, sloe gin e suco de laranja, servido em um copo Collins
- Ale-8-One - fabricado em Winchester, Kentucky
- Barq's Root Beer - feito pela primeira vez em Biloxi, Mississippi
- Big Red - refrigerante de creme originário de Waco, Texas
- Blenheim Ginger Ale
- Bourbon - feito no centro de Kentucky
- Brownie Chocolate Drink
- Ginger ale Buffalo Rock
- Soro de leite coalhado
- Cheerwine - uma bebida com sabor de cereja à base de Carolina do Norte
- Coca-Cola —fabricado pela primeira vez em Atlanta
- Double Cola - com sede em Chattanooga, Tennessee ; também produz refrigerante de esqui
- Dr. Enuf - disponível no leste do Tennessee
- Dr Pepper - uma bebida popular no Texas antes de alcançar popularidade nacional
- Grapette - refrigerante de grape feito pela primeira vez em 1939 em Camden, Arkansas ; atualmente disponível exclusivamente nas lojas Wal-Mart em todo o país
- Grapico - refrigerante de grape feito por Buffalo Rock
- Furacão Punch
- Limonada
- Mello Yello - um produto de refrigerante de lima-limão da Coca-Cola Company, vendido principalmente no Sul
- Mint julep - associado ao Kentucky Derby e ao The Great Gatsby
- Mountain Dew - originalmente fabricado em Knoxville , Tennessee
- Vinho e suco de Muscadine - geralmente caseiros, embora também disponíveis comercialmente em alguns vinhedos regionais
- Refrigerante Nehi - produzido pela RC Cola, incluindo os sabores uva, pêssego e laranja
- Suco de laranja da flórida
- Pepsi Cola - fabricada pela primeira vez em New Bern, Carolina do Norte
- RC Cola - fabricado pela primeira vez em Columbus, Geórgia
- Red Rock Cola - inventado em Atlanta em 1885, antes da Coca-Cola
- Rum - várias variedades de pequenos lotes, principalmente em e ao redor de Nova Orleans
- Chá de sassafrás
- Coquetel Sazerac
- Slurpee - bebida congelada vendida pela 7-Eleven originalmente de Dallas, Texas
- Southern Comfort - destilado neutro de Nova Orleans , com adição de adoçantes e sabor de pêssego
- Sun Drop - bebida de citrino encontrada no norte do Alabama , centro do Tennessee , Carolinas, oeste do Kentucky , sudeste do Missouri e partes da Virgínia
- Sunny Delight (SunnyD) - inventado em Mount Dora, Flórida, em 1964
- Caldo de cana
- Chá doce - geralmente servido com gelo, limão e açúcar, às vezes com hortelã
- Uísque do Tennessee - Jack Daniel's e George Dickel são as duas marcas restantes
Pães
.jpg)
Frigideira de broa de milho
- Pão de banana e noz
- Biscoitos - tradicionalmente preparados com leitelho
- Pone de milho - também chamado de hoecake, bolo Johnny
- Pão de milho - farinha de milho , farinha de trigo, leite, leitelho ou água, fermento, às vezes óleo e geralmente ovo; pode ser doce ou salgado
- Pão de milho Cracklin 'tem torresmo de porco nele
- Filhotes calados
- Pão de mel - conhecido em algumas partes do sul profundo como pão de melado
- Papa de fubá -também conhecido como coush coush no Deep South
- Pão de abóbora
- Spoonbread - um prato colonial tradicional
- Rolos de fermento
- Pão de abobrinha
Sobremesas e doces
Bolos
- Bolo de pêssego de Baltimore
- Bolo De Manteiga De Nozes
- Bolo de caramelo
- Bolo de coco
- Bolo Doberge
- Bolo de frutas
- Bolo Hummingbird
- Bolo de creme italiano
- Bolo de gelatina
- Bolo rei
- Lady Baltimore bolo
- Bolo de Lane
- Bolo de açucar da Morávia
- Peach shortcake
- Bolo para apanha de porcos - geralmente feito com mistura de bolo amarelo embalado com tangerina enlatada; coberto com cobertura batida, pudim de baunilha e cobertura de coco
- Bolo de libra
- bolo de veludo vermelho
- Bolo empilhado - geralmente cinco ou mais camadas com recheio de manteiga de chocolate ou maçã
- Biscoito de morango
- Bolo embriagado
Doces
- Doce de semente de Beens , como Benne Brittle, encontrado principalmente nas regiões costeiras da Geórgia e da Carolina do Sul
- Bolas de Bourbon
- Divindade
- Cluster Goo Goo
- Palheiros
- Doce de creme Kentucky - um doce puxado preparado com creme ; geralmente feito durante os meses mais frios (40 graus ou menos) do ano, quando a umidade é baixa
- Modjeska
- Torta de lua
- Pé-de-moleque
- Pecan quebradiço
- Pecan Divinity
- Pralines - uma especialidade de Nova Orleans
Sapateiros
- Apple Brown Betty - uma sobremesa colonial tradicional
- Torta de amora
- Torta de amora
- Torta de pêssego
- Batata doce sonker
Biscoitos
- Biscoito de noz-pecã
- Biscoitos de chocolate
- Cookies de especiarias da Morávia - especialmente na Carolina do Norte e na Virgínia
- Biscoito de aveia
- Biscoito de manteiga de amendoim
- Bolos de Chá
Congeladas
- Bananas Foster
- Sorvete de amora
- Sorvete de cream cheese crioulo
- Sorvete de pêssego
- Pecan - sorvete de praliné
- Cone de neve
- Sorvete de morango
Tortas
.png)
- torta de maçã
- Tarte de fundo preto
- Torta de mirtilo
- Buttermilk Pie
- Torta de xadrez
- Torta de xadrez de coco
- Blackberry pie-da amora nativa amadurecimento no início do verão
- Grape casco pie- scuppernong ou muscadínia torta de uva
- Torta de Jefferson Davis - uma torta de melaço contendo tâmaras
- Torta de limão
- Torta de sorvete de limão
- Torta de merengue de limão
- Torta milionária
- Mud Pie Mississippi
- Torta de amendoim
- Torta de noz-pecã - feita com qualquer variedade de noz-pecã, uma versão elegante da sobremesa frequentemente servida na Flórida e na Geórgia usa o rechonchudo e perfeitamente redondo Elliot Pecan
- Torta de bolinho - encontrada em partes do Sul onde os holandeses da Pensilvânia se estabeleceram, como os vales da Virgínia
- Torta de abóbora
- Torta de morango
- Torta de batata doce
Pudins
- Pudim de banana
- Pudim de pão
- Pudim de chocolate
- Pudim de milho
- Pudim de grãos
- Pudim indiano
- Pudim de limão
- Pudim de caqui
- Bolinhos de batata doce
- Pudim de batata doce
- Bagatela
Pastelarias
- Bomba de creme
- Torta manual - biscoito ou massa para torta recheada geralmente com maçãs secas e cozidas, pêssegos e cerejas, assadas ou fritas
- Fritos - maçã, pêssego ou batata doce
Carnes, aves e frutos do mar
.jpg)
Jambalaya cozinhando em uma panela
- Carne de crocodilo - servida tipicamente frita
-
Churrasco - geralmente porco ou boi, mas também frango; o tempero e a preparação variam muito dentro da região, embora seja mais comumente à base de carne de porco em áreas a leste do Texas
- Peito de carne - popular especialmente no Texas
- Boucherie - um estilo de churrasco comum aos Cajuns no sul da Louisiana, onde o porco é comido do focinho ao rabo
- Touro assado - churrasco onde a cabeça e os pés de um touro inteiro são removidos e tudo é lentamente assado no espeto sobre brasas; nativo de Maryland
- Costelinha de porco - pode ser preparada no estilo "úmido" ou "seco"
- Carne de porco desfiada - popular no Tennessee, Carolina do Norte, Carolina do Sul e Virgínia
- Sanduíche de porco desfiado - um sanduíche de ombro de porco picado cozido lentamente coberto com salada de repolho crocante ou salada de repolho vermelha (este último para churrasco "estilo Lexington " da Carolina do Norte
- Ensopado de cauda de castor - consumido no Arkansas
- Boudin - uma linguiça picante, com arroz como recheio central, de Cajun Louisiana
- Frango e bolinhos
- Bife de frango frito
- Frango moela -fried
-
Chitlins (chitterlings) - intestino delgado de um porco
- Chitlins e mandíbula
- Capitão country
- Bolo de caranguejo - popular ao longo da Baía de Chesapeake ( Maryland e Virgínia ), onde o bolo de caranguejo normalmente não é dragado em migalhas de pão, e na Louisiana , onde normalmente é
- Lagostins - também chamados de lagostins, lagostins
-
Frango frito - geralmente polvilhado com farinha e frito na frigideira
- Frango quente - uma variante picante de frango frito coberto de banha e pimenta
- Peixe frito e frutos do mar - empanados ou dragados em fubá e depois fritos ou fritos
- Frutos do mar estilo cabaça - popular nas Carolinas costeiras
- Bagre - geralmente frito, inteiro ou filés
- Tainha - frita, extremamente popular no panhandle da Flórida
- Fritos de porco costeletas
- Peru frito - frito em profundidade usando uma frigideira ao ar livre
- Carne de caça - veado , coelho e ave de caça são os mais comuns, mas gambá , esquilo e guaxinim também podem ser comidos, especialmente em áreas mais remotas
- Grits and grillades - um brunch básico da Louisiana
- Presunto - geralmente frito, assado ou defumado; variedades incluem "curado com açúcar" ou "país" (curado com sal)
- Jarretes de presunto
- Prato de hambúrguer quente - uma fatia de pão branco coberta com um hambúrguer, batatas fritas e molho
- Jambalaya
- Fígado - geralmente porco frito ou fígado de frango, mas também bovino
- Livermush
- Lagosta - normalmente consumida apenas na Flórida, onde a Caribbean Spiny Lobster e a Caribbean lobster são nativas; estes podem ser divididos e temperados com especiarias picantes antes de serem grelhados
- Torta de frango da Morávia - um prato tradicional da região de Piemonte , na Carolina do Norte
- Ensopado de ostra - freqüentemente comido na véspera de Natal
- Codorna
- Carne de guaxinim
- Répteis e anfíbios - principalmente pernas de crocodilo e sapo , comidos em grande parte do Sul
- Croquetes de salmão
- Camarão e grãos
- Camarão crioulo
- Presunto recheado - uma especialidade no sul de Maryland
- Presunto Smithfield - uma especialidade de Smithfield, Virgínia
- Carne de marisco - também chamada de queijo de cabeça
- Carne de esquilo
Acompanhamentos e condimentos
- Manteiga de maça
- Molho de churrasco - inúmeras variedades em toda a região, às vezes até no mesmo estado; a maioria usa principalmente vinagre, tomate ou base de mostarda
- Espaguete de churrasco
- Xarope de cana
- Pimenta caiena
- Chow-chow
- Cole slaw - salada de repolho / condimento, normalmente feito com maionese e às vezes açúcar, exceto em partes da Carolina do Norte e da Virgínia, onde pode ser à base de vinagre e saboroso ("salada de repolho")
- Molho para pão de milho - semelhante ao recheio tradicional, mas usando pão de milho como base e preparado separadamente da carne
- Cracklin ' - casca de porco frita
- Ovos cozidos
- Ervilhas goober
-
Molho servido à vontade sobre carnes, batatas, biscoitos e arroz
- Molho de chocolate - feito com leite, gordura, farinha, cacau em pó e açúcar, servido com biscoitos
- Molho para olhos vermelhos - feito com café preto e respingos de carne (geralmente presunto), normalmente servido com presunto e grãos
- Molho de salsicha - molho country à base de leite, normalmente servido com biscoitos quentes
- Molho de tomate - à base de tomate enlatado, feito em uma frigideira de ferro fundido com farinha marrom, servido com arroz
-
Grits
- Grãos de queijo
- Grãos fritos
-
Molho picante
- Molho tabasco - molho picante envelhecido, com marca comercial, feito na Louisiana
- Texas Pete - molho picante feito em Winston-Salem, Carolina do Norte
- Macarrão com queijo - geralmente preparado com ovos frescos e assados na caçarola
- Mayhaw Jelly
- Geléia de muscadina
- Old Bay Seasoning - que ficou famoso em Maryland
- Manteiga de amendoim
- Geléia de pimenta
- Banana da terra
- Condimento de picles - normalmente usado para fazer salada de batata
- Pêssegos em conserva ou conhaque
- Arroz
- Melaço de sorgo
- Picles de casca de melancia
Sopas, ensopados e fervuras
- Ensopado de Brunswick - originado na Virgínia ou na Geórgia
- Burgoo - servido em churrascos no oeste e no centro de Kentucky , semelhante ao ensopado de Brunswick
- Picquante de molho de frango - frango cozido em um guisado picante com tomates e temperos, geralmente servido com arroz, um favorito no sul da Louisiana
- Conch sopa -principalmente uma especialidade da Flórida
- Étouffée - um ensopado bem grosso feito de lagosta ou frango e linguiça, quiabo e roux servido com arroz
- Gumbo - feito com frutos do mar ou carne e quiabo; uma iguaria cajun / crioula
- Hoppin 'John
- Boil-country - qualquer uma das diversas variedades
- Guisado de Frogmore - feito com salsicha, milho, caranguejos e camarão; popular na costa da Carolina do Sul
- Mistura de frutos do mar
- Sopa de amendoim - um dos pratos mais antigos consumidos no Sul, trazido pelos africanos, principalmente um prato da Virgínia
- Pilau - qualquer quantidade de pratos que combinam arroz cozido com carne (frango, salsicha, porco ou caça selvagem), geralmente incluindo cebolas ou pimentões; o mais popular é o pântano de frango . (Esses pratos são populares na Carolina do Sul devido à influência do cultivo de arroz na história da Carolina do Sul)
- Sopa de caranguejo feminino - principalmente servida na área ao redor de Charleston, Carolina do Sul e Savannah, Geórgia, a partir de caranguejos do Atlântico
- Sopa de tomate - tomate cozido, quiabo e milho
- Sopa de tartaruga - principalmente um prato crioulo na Louisiana
- Ensopado de tartaruga - um prato histórico dos estados da costa atlântica, como Maryland e Virgínia
Legumes e saladas
- Ambrosia
- Feijão - frequentemente cozido com pedaços de presunto , gordura de bacon ou cebola
-
Greens -seasoned com algum tipo de carne ou gordura de carne. O líquido que sobra após o cozimento é conhecido como licor de maconha .
- Couve
- Verduras gordurosas
- Couve
- mostarda greens
- Puxão salada -cooked tintureira
- nabo greens
- Cenouras - muitas vezes "cristalizadas" com manteiga e açúcar mascavo
- Salada congelada
-
Milho
- Fritos de milho
- Espiga de milho - cozida, cozida no vapor ou grelhada; geralmente servido com manteiga ou maionese
- Pudim de milho
- Creme de milho
- Milho de Shoepeg
- Hoppin 'John - um prato tradicional do Low-Country com feijão-fradinho servido com arroz
-
Purê de batata - chamado de "creme" em algumas regiões
- Rutmus - batatas cozidas e amassadas com caldo de nabo e manteiga
- Quiabo - polvilhada com farinha e frita na frigideira ou fervida, cozida ou cozida no vapor
- Cebola - cebola Vidalia picada, cebola verde inteira, rodelas de cebola
-
Ervilhas - geralmente cozidas com pedaços de presunto ou cebolas
- Feijão de corda
- Ervilhas em pó
- Ervilhas
- Ervilhas roxas
- Salada de batata - normalmente feita no sul com ovo, maionese, mostarda preparada e molho de picles
- Rampa - alho-poró selvagem popular nas montanhas Apalaches
- Feijão vermelho e arroz Slow cozidos, picante feijão , servido sobre o branco arroz de grão longo , na maioria das vezes com uma salsicha picante em cima ou incorporados
- Salada de sete camadas
- succotash
- Abóbora de verão - seca em uma mistura de fubá e farinha e crocante frita com um escurecimento claro a médio, preparada na caçarola ou feita em picles
- Repolho do pântano - palmito
- Tomates - picados maduros, também consumidos no café da manhã
- Batatas-doces - muitas vezes "cristalizadas" com manteiga e açúcar mascavo
- Ervilha de tomate
- Cebola Vidalia - uma cebola doce cultivada apenas no estado da Geórgia, vendida e popular em todo o Sul
- Alface murcha - com molho, uma especialidade dos Apalaches
Diversos
Um camarão Poboy sanduíche
- Queijo de cerveja
- Amendoim cozido
- Salada de galinha
- Almofada confederada
- Queijo cremoso cremoso
- Fatback ou papada de porco
- Torta de frito
- Queijo Hoop
- Sanduíche muffuletta
- Queijo de Palmetto - uma marca de queijo de pimentão da Ilha de Pawleys, Carolina do Sul
- Manteiga de amendoim e sanduíche de banana
- Amendoim em cola
- Pés de porco em conserva
- Sanduíche de queijo pimentão
- Sanduíche Po 'boy
- Salsichas de Viena
Veja também
Referências
- ^ Taylor, Tarah (10 de agosto de 2012). "Quem deve reivindicar Mountain Dew? Um debate antigo para você decidir" . WCYB-TV . Arquivado do original em 5 de abril de 2013 . Retirado em 15 de agosto de 2012 .
- ^ Stanford, Duane D. (2012-04-17). "PepsiCo visa trazer o frescor urbano à imagem de Mountain Dew: varejo" . Bloomberg . Página visitada em 2012-11-17 .
- ^ Old New Orleans Rum | Celebration Distillation Arquivado em 04/09/2012 em archive.today
- ^ "10 receitas de bolo para cada tipo de guloso" . MSN. 22 de fevereiro de 2021 . Recuperado em 26 de fevereiro de 2021 .
- ^ Fabricant, Florença (14 de fevereiro de 2007). "Tão safado, tão bom" . The New York Times . Retirado 2013-04-23 .
- ^ "52 Receitas de Morango Frescas e Suculentas" . Southern Living . 5 de junho de 2015 . Obtido em 01-06-2015 .
- ^ Flexner, Marion (2010). Fora das cozinhas de Kentucky . University Press of Kentucky. p. 287. ISBN 0813129494
- ^ "Taste of the South: Chess Pie" . Southern Living Magazine . Página visitada em 2013-04-24 .
- ^ Portas de tela e chá doce . Obtido em 4 de abril de 2016 .
- ^ McDermott, N .; Beisch, L. (2010). Tortas do Sul: Uma abundância de receitas de tortas, de xadrez de limão a noz-pecã de chocolate . Chronicle Books. p. pt70–72. ISBN 978-0-8118-6992-8.
- ^ Bryan, RF (2011). O Pequeno Livro de Tortas do Sul da Sra. Rowe . Potter / TenSpeed / Harmony. p. 92. ISBN 978-1-60774-135-0.
- ^ Heldstab, Celeste (2005). The Kitchen Grimoire Volume 4 . Celeste Heldstab. p. 530. ISBN 978-0-9774722-3-9.
- ^ Hilburn, Prudence (23 de abril de 2013). "Prudence Hilburn: De qualquer maneira que você corta, a torta de nozes é a favorita do sul" . The Gadsen Times . Página visitada em 2013-04-24 .
- ^ Adams, Jocelyn Delk (15 de abril de 2013). "[RECEITA] Pudim de Banana Tiramisu" . Ebony Magazine . Página visitada em 2013-04-24 .
- ^ "A melhor receita de torta artesanal" . Sugar Geek Show . 2020-08-21 . Recuperado em 2021-03-21 .
- ^ fotografia de Robert Lachman. "O que há de melhor, pior e mais estranho na comida americana" . Obtido em 4 de abril de 2016 .
- ^ "Nosso gosto pela sopa de tartaruga quase acabou com as tartarugas-d'água. Então a proibição os salvou" . NPR.org . Recuperado em 2021-03-21 .