Top Chef: Chicago -Top Chef: Chicago

Desafio Quickfire: Os chefs tiveram que criar uma pizza de prato fundo de assinatura e servi-la para Rocco DiSpirito e Padma Lakshmi . A imunidade de eliminação não foi concedida aos vencedores. Em vez disso, as equipes foram separadas em dois grupos, com base em seus desempenhos, para o próximo Desafio de Eliminação.

• Vencedores: Antonia, Dale, Erik, Jennifer, Mark, Richard, Ryan, Spike
• Perdedores: Andrew, Lisa, Manuel, Nikki, Nimma, Stephanie, Valerie, Zoi

Desafio de Eliminação: Os vencedores do Quickfire lutaram cara a cara contra os perdedores, usando um prato de uma lista de pratos clássicos. Os vencedores sacaram facas numeradas e escolheram um dos perdedores como oponente. O oponente então selecionou qual prato cada par prepararia. Ambos os pratos foram servidos aos juízes simultaneamente, com decisões a seguir imediatamente. O nome do chef vencedor para cada prato é indicado a seguir em negrito.

• Duck à l'orange : Mark vs. Stephanie
• Bolos de Caranguejo : Richard vs. Andrew
• Lasanha : Jennifer vs. Nikki
• Camarão Scampi : Antonia vs. Nimma
• Ovos Benedict : Spike vs. Lisa
• Steak au Poivre : Dale x Manuel
• Piccata de frango : Ryan vs. Valerie
• Soufflé : Erik vs. Zoi
  • VENCEDOR: Stephanie (peito de pato com cogumelos, bok choy e rolinhos primavera de pato com cobertura de laranja e soja)
  • ELIMINADO: Nimma (camarão camarão com couve - flor Scramble)

Desafio Quickfire: Cada chef criou um prato usando no máximo cinco ingredientes (excluindo sal, pimenta, açúcar e óleo), adquiridos no Green City Market de Chicago ou na despensa do Top Chef . O vencedor recebeu imunidade de eliminação.

• VENCEDOR: Mark (bife do lombo, nabos, cogumelos, pêssegos, manteiga)

Desafio de Eliminação: Cinco equipes de três foram selecionadas desenhando facas, cada uma com um animal específico: urso , gorila , leão , pinguim ou abutre . As equipes prepararam uma série de aperitivos com base na dieta de seus animais para um encontro de 200 convidados no Zoológico de Lincoln Park . Eles receberam 30 minutos e US $ 500 para fazer compras no Whole Foods Market , três horas para se preparar na cozinha do Top Chef e uma hora para instalar no local.

• Team Bear: Dale, Nikki, Spike
• Equipe Gorila: Antonia, Stephanie, Valerie
• Leão da equipe: Erik, Richard, Ryan
• Equipe Penguin: Andrew, Jennifer, Lisa
• Team Vulture: Manuel, Mark, Zoi
  • VENCEDOR: André (Lula Ceviche com Soja - Tapioca Balsâmica ; Yuzu - Geléia de Menta "Glaciar")
  • ELIMINADO: Valerie (Black Olive Blini com Funcho Mascarpone , Rutabaga e Beterraba )

Desafio Quickfire: Cada chef teve que criar um taco sofisticado. Além de receber imunidade, o prato do vencedor foi colocado no cardápio do restaurante Topolobampo, de Rick Bayless.

• VENCEDOR: Richard ( tortilhas de Jicama com caules de abacate , mamão e coentro )

Desafio de eliminação: Divididos em duas equipes de sete, os chefs davam uma festa anual no bairro de Chicago . As equipes eram obrigadas a usar apenas ingredientes que pudessem obter dos moradores do quarteirão.

• Equipe Azul: Antonia, Lisa, Manuel, Mark, Nikki, Richard, Stephanie
• Equipe Vermelha: Andrew, Dale, Erik, Jennifer, Ryan, Spike, Zoi
  • VENCEDOR: Stephanie (Crumble de Frutas Misto com Wontons de Açúcar de Canela )
  • ELIMINADO: Erik ( cachorros -quentes com ketchup de romã e mostarda picante)

Desafio Quickfire: Cada chef criou um prato de vegetais usando os vários vegetais fornecidos a eles, além de todos os itens de toda a despensa do Top Chef . Os chefs tiveram que utilizar pelo menos três técnicas culinárias em seu prato. O vencedor recebeu imunidade de eliminação.

• VENCEDOR: Dale ( Daikon marinado em Tobanjan, Tournée de abacate e pepino)

Desafio de Eliminação: Os chefs sacaram facas para formar pares em seis equipes de dois. Como vencedor do Quickfire, Dale foi capaz de escolher qual par se juntar para formar um grupo de três. Então, eles criaram uma refeição de 6 pratos; cada prato foi inspirado nos filmes favoritos dos chefs. Os jurados convidados no jantar incluíram o crítico de cinema Richard Roeper e a atriz Aisha Tyler .

• 1º Curso ( Willy Wonka e a Fábrica de Chocolate ): Andrew, Dale, Richard
• 2º Curso ( Bom dia, Vietnã ): Manuel e Spike
• 3º Curso ( Il Postino ): Jennifer e Nikki
• 4º Curso ( Uma História de Natal ): Mark e Ryan
• 5º Curso ( Fale com Ela ): Antonia e Zoi
• 6º Curso ( extremamente secreto! ): Lisa e Stephanie
  • VENCEDOR: Richard (salmão defumado com caviar falso , pérolas de tapioca e molho wasabi de chocolate branco )
  • ELIMINADO: Manuel (Summer Roll com Black Vermicelli, Green Apple, Chilean Sea Bass & Swiss Chard )

Desafio Quickfire: Os chefs participaram de um teste de comparação de sabor. Para cada comparação, cada chef era vendado e provava duas variações de um determinado alimento, uma das quais era de menor qualidade que a outra. Os chefs foram pontuados para cada ingrediente de alta qualidade que eles identificaram corretamente. O vencedor recebeu imunidade de eliminação.

• VENCEDORA: Antonia

Desafio de eliminação: Os chefs foram divididos em quatro grupos de três, com base nos elementos clássicos : terra, água, fogo e ar. Cada equipe teve que criar uma refeição com base em seu elemento designado para 80 pessoas do Chicago's Celebrity Chef- Meals on Wheels Fundraiser, realizado no antigo Marshall Field & Co. Building . Os cartões de pesquisa foram preenchidos pelos clientes do jantar naquela noite e usados ​​como parte do processo de julgamento. O vencedor recebeu uma viagem de cinco dias para dois à Itália.

• Equipe Air: Jennifer, Nikki, Ryan
• Equipe Terra: Antonia, Spike, Zoi
• Equipe do Fogo: Dale, Lisa, Stephanie
• Equipe Água: Andrew, Mark, Richard
  • VENCEDOR: Lisa (camarão grelhado com conserva pimenta Salada, Deviled Aioli & Miso -Smoked Bacon)
  • ELIMINADO: Zoi ( Carpaccio de Carne com Salada de Cogumelos e Aioli Sunchoke )

Desafio Quickfire: Cada competidor teve permissão para provar três cervejas de várias marcas diferentes antes de selecionar uma. Cada competidor foi então desafiado a criar um prato que combinasse bem com sua escolha de cerveja. O vencedor recebeu imunidade de eliminação.

• VENCEDORA: Jennifer ( Land Shark Lager ; Beignets de Camarão e Vieiras com Purés de Funcho , Abacate e Pimenta)

Elimination Challenge: Os competidores foram convidados a criar refeições para uma utilização não autorizada festa no Soldier Field antes de um Chicago Bears jogo de futebol ( jogo Semana 6 versus o Minnesota Vikings ). Os chefs tiveram um tempo de preparação tanto na cozinha do Top Chef quanto no campo, antes de servir, nos grelhados. Os três pratos de cima e de baixo foram selecionados entre a multidão que participou da festa, incluindo os ex-jogadores do Bears, Richard Dent , Gale Sayers e William "The Refrigerator" Perry . A decisão final do chef vencedor e eliminado foi deixada para os juízes. O vencedor recebeu um Weber Summit 650 Gas Grill e uma camiseta do Chicago Bears com o rótulo "Top Chef".

• VENCEDOR: Dale ( costelinha marinada em tandoori , salada de batata com passas e manga )
• ELIMINADO: Ryan (Salada de Pão e Frango Marinado, Pêra Pochê e Cacau Brandy )

Desafio Quickfire: Os chefs prepararam sobremesas para os jurados. Além de receber imunidade de eliminação, o vencedor teve sua receita Quickfire colocada no livro de receitas do Top Chef .

• VENCEDOR: Richard (vieiras de banana com guacamole de banana e sorvete de chocolate)

Desafio de Eliminação: Os chefs assistiram a uma apresentação da trupe de comédia improvisada , The Second City . Durante a performance, os atores de Second City obtiveram do público várias combinações de cores, emoções e ingredientes, criando cinco descrições de refeições que os chefs então tiveram que preparar. Os chefs se dividiam livremente em equipes e selecionavam os pedidos dos pratos. Eles descobriram que não podiam usar batedeiras elétricas ou processadores de alimentos durante o desafio, pois haviam sido removidos da cozinha do Top Chef . Enquanto cozinhavam, os chefs também descobriram que, enquanto uma mesa elaborada fosse montada na cozinha, eles estariam servindo suas refeições na casa do Top Chef . Eles só tiveram 20 minutos para se mudar para a casa após este anúncio. Cada membro da equipe vencedora recebeu US $ 2.500 em utensílios de cozinha Calphalon.

• Primeiro Prato (Amarelo, Amor, Baunilha): Andrew e Spike
• Segundo Prato (Laranja, Ligado, Espargos): Jennifer e Stephanie
• Terceiro Prato (Verde, Perplexo, Tofu): Dale e Richard
• Quarto Prato (Magenta, Bêbado, Linguiça Polonesa): Antonia e Lisa
• Quinto Prato (Roxo, Deprimido, Bacon): Mark e Nikki
  • VENCEDORES: Dale e Richard ( bife de tofu marinado em gordura de carne com curry verde )
  • ELIMINADO: Jennifer ( Ménage à trois de Laranja com Queijo de Cabra, Espargos, Salada e Tapenade de Azeitona )

Desafio Quickfire: cada chef precisava criar uma entrada em apenas 15 minutos, usando o arroz do tio Ben como ingrediente principal. O vencedor recebeu imunidade de eliminação.

• VENCEDOR: Antonia (Salada de Arroz com Bife Saia, Rúcula , Cebola Roxa e Tomate Cereja)

Desafio de Eliminação: Os competidores foram instruídos a fazer uma refeição saudável, simples e saborosa para uma família de quatro pessoas, usando apenas $ 10. A preparação da refeição seria realizada no Washburn Culinary Institute. No instituto, cada chef foi emparelhado com uma criança do programa Common Threads que participou da preparação do prato e também foi responsável por explicar o prato para as outras crianças do programa durante a degustação.

• VENCEDOR: Antonia (frango e legumes salteados com macarrão de trigo integral)
• ELIMINADO: Mark (curry vegetal, arroz com canela e salada de pepino)

Desafio Quickfire: Os chefs sacaram facas para se dividirem em duas equipes de quatro. Nessas equipes, os chefs competiram em uma corrida de revezamento mise en place . Uma pessoa de cada equipe tinha que realizar uma tarefa básica na cozinha, como laranjas extraordinárias e filés de peixe, e então receber a aprovação de Tom Colicchio antes que a próxima pessoa em sua equipe pudesse iniciar a próxima tarefa. A primeira equipe a completar todas as tarefas venceu. A partir desse ponto, os vencedores do Desafio Quickfire não receberam mais imunidade de eliminação.

• Team Fork: Andrew, Antonia, Richard, Stephanie
• Colher da equipe: Dale, Lisa, Nikki, Spike
  • VENCEDOR: Team Fork

Desafio de Eliminação: Em vez do desafio típico de "Guerras de Restaurante", as equipes foram desafiadas para "Guerras de Casamento". Nas mesmas equipes usadas para o Quickfire, os chefs cuidaram de um casamento de 250 convidados (125 convidados por equipe) para um casal que possuía um restaurante e instalações para casamentos. Cada equipe preparou um cardápio diferente; uma equipe ficou responsável pelo atendimento aos pedidos da noiva, enquanto a outra pelo noivo. A equipe Fork, como vencedora do Quickfire, decidiu cuidar da noiva. As equipes tiveram 30 minutos para discutir o menu com a noiva ou o noivo, 30 minutos para planejar, $ 3.000 para fazer compras em um grande armazém de alimentos e $ 2.000 no Whole Foods Market e 14 horas (durante a noite) de tempo de preparação no topo Cozinha do chef , seguida de tempo adicional de preparação no banquete. O vencedor recebeu um certificado de presente de $ 2.000 para a Crate & Barrel .

• VENCEDOR: Richard (que deu a vitória a Stephanie por fazer o Bolo de Casamento)
• ELIMINADO: Nikki

Desafio Quickfire: Os chefs tiveram 45 minutos para criar uma versão moderna de uma salada usando produtos frescos e itens da despensa do Top Chef .

• VENCEDOR: Spike ("Salada Sensual de Carne" com Abacaxi, Rabanete, Pepino e Bife Saia)
• Desafio de eliminação: Os chefs foram desafiados a criar uma lancheira saudável, deliciosa e farta para os membros da Academia de Polícia de Chicago. A refeição deve conter pelo menos um ingrediente de cada uma das seguintes categorias: grãos inteiros, proteínas magras, frutas e vegetais. Quaisquer etapas finais de preparação (como microondas) tiveram que ser concluídas pelos comensais. Spike, como o vencedor do Quickfire, teve dez minutos adicionais para fazer compras e sua primeira escolha de cada um dos quatro ingredientes necessários, que os outros chefs, conseqüentemente, não tiveram permissão para usar. Ele escolheu pão, frango, tomate e alface como seus ingredientes exclusivos. O vencedor recebeu uma garrafa de vinho de uma vinícola de Napa Valley e uma viagem para visitar seus vinhedos.
• VENCEDOR: Dale ( cobertura de repolho de capim- limão com arroz integral e salada de ervas)
• ELIMINADO: Andrew (Rolinho de Salmão com Pastinaga - Noz de Pinheiro "Arroz" e Wasabi de Gengibre em Conserva)

Desafio Quickfire: revezando-se, cada chef passou a mesma quantidade de tempo cuidando da estação de ovos durante as movimentadas horas do café da manhã no restaurante e padaria Lou Mitchell . O desempenho do chef seria julgado por Tom Colicchio e pelo proprietário do restaurante, Heleen Thanas, com base em quem ela provavelmente contrataria.

• VENCEDORA: Antonia

Desafio de eliminação: Para o desafio padrão "Restaurant Wars", os chefs tiveram que abrir um restaurante em equipes de três para um serviço de jantar, consistindo de três pratos com duas seleções cada para aproximadamente 35 convidados no dia seguinte. O vencedor será julgado com base nos juízes normais e nos cartões de comentários preenchidos pelos clientes. Cada equipe tinha US $ 1.500 para gastar com comida e US $ 5.000 da Importação do Píer 1 para decoração. Como vencedora do Quickfire, Antonia selecionou seus companheiros para o desafio. Um chef de cada equipe era necessário para ajudar nas tarefas de frente da casa, juntamente com garçons adicionais. No meio do desafio, o chef executivo de cada equipe tinha permissão para selecionar um chef assistente adicional entre os quatro chefs eliminados mais recentemente: Andrew, Jennifer, Mark e Nikki. Antonia escolheu Nikki e Dale escolheu Jennifer. O vencedor recebeu uma viagem para dois a Barcelona, ​​Espanha , incluindo uma visita guiada ao vinho.

• Cozinha de armazém: Antonia, Richard, Stephanie
  • Primeiro Prato: Salada de Beterraba com Queijo de Cabra e Especiarias Ras el hanout ; Linguine e amêijoas com salsicha e crème fraîche de raiz forte
  • Segundo Prato: Truta com Couve-flor; Cordeiro Lombo & Braised Lamb Shank
  • Terceiro Prato: Cheesecake de Gorgonzola com Purê de Batata Doce e Molho de Uva Concord ; Banana "Vieiras" com Banana Guacamole e Sorvete de Chocolate
• Mai Buddha: Dale, Lisa, Spike
  • Primeiro Prato: Camarão de Coco Picante Laksa ; Adesivos de carne de porco e pote de ameixa em conserva
  • Segundo Prato: Costelinha Refogada com Salada de Repolho Roxo em Conserva e Manjericão com Maçã; Vieiras de missô com caramelo , berinjela picante e feijão comprido em conserva
  • Terceiro Prato: Halo-halo com melão, coco, kiwi, abacate e nozes cristalizadas; Arroz De Manga Com Coco Torrado
    • VENCEDOR: Stephanie
    • ELIMINADO: Dale

Desafio Quickfire: Em um armazém de embalagem de carne, cada chef teve vinte minutos para abater e limpar sete "costeletas de tomahawk" de um lado envelhecido de carne bovina. Então, na cozinha do Top Chef , eles tiveram mais trinta minutos para preparar duas costeletas de acordo com a preferência do juiz convidado: mal passado.

• VENCEDOR: Spike

Desafio de Eliminação: Cada chef teve que criar um aperitivo e um prato principal, além de trabalhar a linha no restaurante Steak & Seafood, de Rick Tramonto . Spike, como vencedor do Quickfire, conseguiu selecionar duas proteínas para usar em seus pratos, evitando que os outros chefs usassem essas proteínas. Ele escolheu vieiras congeladas para usar como aperitivo e costeletas de tomahawk como prato principal. O vencedor recebeu um livro de receitas de Rick Tramonto e um conjunto de eletrodomésticos GE Monogram.

• Richard: (Hamachi com pães doces crocantes, rabanete, abacate e yuzu; filé de carne, purê de batata, nabos e couve de Bruxelas em conserva)
• Antonia: (salada de cogumelos e alcachofra, ovo escalfado, vinagrete de bacon; bife de bife com erva-doce e cipolinis, chalota e batata gratinada)
• Stephanie: ( pães doces com passas douradas, erva-doce e nozes; filé mignon com cogumelos silvestres e molho de maçã)
• Espiga: (Vieiras grelhadas com palmito e cogumelos de ostra; Costeleta de tomate, purê de batata doce, couve de Bruxelas e cipollinis )
• Lisa: (camarão grelhado e resfriado, casca de limão e salada de tomate, crostini; bife de tira NY, molho de caramelo de maçã e purê de batata com manteiga de amendoim)
• VENCEDOR: Stephanie
• ELIMINADO: Pico

Desafio Quickfire: Seis meses após o episódio anterior em Chicago, os chefs chegaram a San Juan, Porto Rico . Cada chef tinha que fazer frituras ( bolinhos fritos ) usando banana-da-terra como ingrediente principal.

• VENCEDOR: Stephanie ( tostones com atum grelhado; bolinho de porco e camarão com manteiga, limão e molho de manjericão)

Desafio da Eliminação: Os chefs foram convidados a preparar três pratos cada para uma recepção realizada no La Fortaleza , a residência oficial do Governador de Porto Rico . Cada chef recebeu um porco para abater e teve que usar pelo menos duas partes diferentes dele em dois de seus pratos. Os quatro últimos chefs anteriormente eliminados foram trazidos de volta como sous chefs para auxiliar os competidores. Stephanie, como a vencedora do Quickfire, selecionou qual subchefe trabalharia com cada competidor. Ela designou Spike para Richard, Nikki para Antonia, Andrew para Lisa e Dale para ela. Enquanto os chefs abatiam o porco, os sous chefs compravam os ingredientes em um mercado local. Em seguida, os chefs tiveram duas horas de preparo no dia anterior à recepção, seguidas de cinco horas de preparo antes da recepção. O vencedor recebeu um Toyota Corolla S. 2009

• VENCEDOR: Richard (Presunto Fresco com Feijão Local; Barriga de Porco Cozida à Pressão com Melancia em Conserva; Costelinha de Porco com Malta e Glaze de Soja ; Ombro de Porco Assado com Verduras e Manga Refogadas)
• ELIMINADO: Antonia (barriga de porco com mel com salada de pimentão doce em conserva; carne de porco com curry com abóbora e yuca ; ervilhas de porco com salsicha de porco)

Desafio de eliminação: Para o desafio final, cada chef foi convidado a criar uma refeição de quatro pratos para nove convidados, consistindo em um prato de peixe, um prato de aves, um prato de carne vermelha e uma sobremesa, nessa ordem. Antes de começarem a cozinhar, os chefs tiveram que selecionar um dos três famosos chefs de Nova York para atuar como seu subchefe para o desafio. Além disso, cada chef famoso veio emparelhado com uma variedade de proteínas para o competidor usar em seus três primeiros pratos. A ordem de escolha dos sous chefs e das proteínas foi determinada pelo número de vitórias na eliminatória anterior, com laços quebrados por puxões de faca. Stephanie escolheu o chef famoso, autor e restaurateur Eric Ripert , do Le Bernardin . Richard escolheu o chef e restaurateur Dan Barber, do Blue Hill at Stone Barns . Lisa escolheu April Bloomfield, também chef e dono de restaurante, do The Spotted Pig . No segundo e último dia de cozimento, os chefs tiveram que terminar a preparação da refeição sozinhos.

• Lisa:
  • Primeiro Prato: Camarão Grelhado com Molho de Chili Manjericão e Caranguejo, Batatas Fritas Caseiras
  • Segundo prato : sopa de Tom Kha Gai com bolinho de massa
  • Terceiro prato : carne wagyū com salada de pepino e chuchu, molho picante e batatas fritas de alho
  • Sobremesa: Pudim de Arroz Preto Tailandês com Creme de Limão e Manga, Taro e Coco
• Richard:
  • Primeiro Prato: Vieira com Vinagre de Manga e Abacaxi
  • Segundo prato: galinha-d'angola , ovo de galinha, foie gras e vegetais da primavera
  • Terceiro prato: rabanetes em conserva, caldo mirin e barriga de porco
  • Sobremesa: Banana "Vieira" com Sorvete de Bacon
• Stephanie:
  • Primeiro Prato: Red Snapper, Truffled Clam & Asparagus Caldo, Asparagus Salad
  • Segundo Prato: Peito de Codorniz sobre Ravioli de Lagosta com Molho de Manga-Lagosta e Ovo de Codorniz
  • Terceiro Prato : Cordeiro com Cogumelos Maitake, Pistache Refogado, Tapénade de Amora e Azeitona
  • Sobremesa: Poundcake de Ricota com Frutas Tropicais e Creme de Banana
    • VENCEDOR: Stephanie
    • RUNNERS-UP: Lisa e Richard